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' _0 N- E9 ]( d- X公仔箱論壇烹製方法（二人份）
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材料：
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' F/ z# `% D9 n* g/ l公仔箱論壇鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)/ d. I4 `4 o: e* o1 H
3 B) r0 H! _- e7 Q1 [# _! s, M' S醃料：tvb now,tvbnow,bttvb6 j8 E) T: L2 F5 I, I& y* v
2 B5 H, F) K, ^: ^) k1 V7 G公仔箱論壇雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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' `6 f5 \# l; @& Y: E5.39.217.76調料：
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 5.39.217.76$ z( I$ Z; G* L" c! W/ {
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- T9 O" x) F3 o
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& b( H# i" c7 G* L1 R! \5.39.217.765 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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# d4 M' R$ c: T, E1 Q: y3 t( k) Y公仔箱論壇6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb& A" x, Y0 ] j" l L! F/ q9 o
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8 m3 ^( i/ ^6 m( h8 C" }( k7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 2 c, S0 D7 W5 @/ z( V3 K, F
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. N$ p8 {& o3 }3 O G2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 ; U" a/ q1 D& d O
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# B7 t0 T- x' M6 U+ P* P( C公仔箱論壇廚神貼士
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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. H" C% G0 ?: y9 \6 z+ d0 p4 l5.39.217.762、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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0 t$ C" U; j q7 h! s! V2 u# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.763 ^) y" ?/ h, q. g( e9 f
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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