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, D, ?. N- s. ^; s3 {4 g材料
T5 q: p$ F2 u& {) N2 ?2 Y, D+ t鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克公仔箱論壇" {4 j: [* D" q. Q' O
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1.將鮮腐皮切成八件。公仔箱論壇! O0 m: r. A# O
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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) j% n+ b: _+ g3 k* o6 _( K2 B3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。0 B$ K- t7 g; d; s/ ]( d
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s4 \0 ?0 u8 J
- e% c: L1 }7 n$ O4 x# s5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
7 Y' _) C, H- k. q/ n3 e- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T- c7 u0 x. v% @4 Q
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8 l# p+ C E# T9 ctvb now,tvbnow,bttvb豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 公仔箱論壇) ]. p( v* p" {' T
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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