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7 A% z, ]* _: G3 O材料公仔箱論壇9 A r0 z. }# A3 n0 c/ v$ H
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
8 s# G v- ~( [! {. A/ c" c% T, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 n. K* C0 Q4 s# s6 w& Q: w4 t( q
; u3 L8 p7 A: J做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 N, z# e% O% f, b; q
1.將鮮腐皮切成八件。1 i( v1 q X! \1 B8 m. r0 ]3 N
+ C* o( q6 G# ~" y/ G2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。5.39.217.763 \. x9 [' ~, k: Z- Q1 P: q
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。( A: r O8 [, d0 a
6 x# O7 F- b/ V& ] c2 v4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。公仔箱論壇- ~) t1 S6 d7 A/ e4 e
* m, J8 E7 ]' h WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。5.39.217.764 f+ Z N% s4 k: @* t( O
4 n: x4 Z; z; W6 B6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 y3 S7 Y( f2 L
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! K. E' n8 K$ I- D% D5.39.217.76豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 0 f9 T5 r6 o& N2 J1 F2 W0 T+ C
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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