 5.39.217.76- z+ V8 o2 [2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a. k+ j! {) z- a9 c$ k
材料1 B3 {1 W3 T+ n% q- N( G* |
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
- A8 Y4 I/ @; {2 s& stvb now,tvbnow,bttvb( o& @- z, v, a: x* f
/ N% Z' w' Y! Z+ ?- t- F4 {; y! w
/ Y0 s2 y d5 n- B; q+ P o% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 \1 v. l4 F6 [/ X公仔箱論壇1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
" F& E& ^/ z X: a9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' R4 h8 n; `7 G0 O
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
* |8 J1 T o5 a% @8 i5.39.217.76
& W5 ~% n$ c4 M3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \) |4 ~4 M6 A- ~
7 }0 y- b' s1 u/ `9 V1 c( K4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
- D, Y& N2 i* t4 I5 qtvb now,tvbnow,bttvb$ ^9 |- _. p3 H0 d( t
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。; \( W ~( U) @0 D C
tvb now,tvbnow,bttvb3 U* z' _; e& ]1 ^. o' D
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
2 R5 e) o$ _, A+ g# n" {' R: K/ A; O/ b1 j) I; Z
7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 3 N: H- d5 y3 f9 J3 l" O; k/ z) M
tvb now,tvbnow,bttvb7 q: E& l" M, }/ m. Z8 v
 tvb now,tvbnow,bttvb- c0 j1 t$ C& ~* A4 _
/ }. i) I9 i u) c: L公仔箱論壇
, [7 p" O9 E+ t+ L5.39.217.76; E7 E% s7 C, s Q
貼士 5.39.217.769 W0 X) \4 `0 b
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
3 N3 {3 }# }8 h7 ]9 ~公仔箱論壇 |
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 