[西式食譜] 酥皮蛋撻

nt1972

& L+ H' g9 D9 [  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 O- B& X6 j5 g+ c; ~4 E
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D! W( |$ K4 V( T
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克公仔箱論壇( l2 k5 K3 p  K$ e  i
公仔箱論壇/ b% e# T4 N' x$ U5 K; B1 ?1 W
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* i0 y2 j: Q' t7 v
tvb now,tvbnow,bttvb5 v5 K! J3 Z7 W3 c3 t- p

* j3 e: ?6 m- c% P4 K公仔箱論壇做法
1 T9 p  S3 w3 Y( P$ Y1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。8 i: Z3 ^2 h4 J1 q& \$ ^  r
7 w! K! R# g1 B# M5 i. j) w
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。1 h6 o1 Y, b9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x  \* R$ y4 V9 b- A
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
' h( p3 B! T6 i1 `2 a5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |% C% r! `# ]0 s4 K2 k
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。9 z0 i+ D5 a- ?3 r) j
公仔箱論壇. ?2 r; E5 y* R' u. P7 W
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
! K7 O+ Y& p' k% D3 V) n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |* C! M* ]& D; H. `  U, {

3 H+ h" u% \$ d3 \6 |2 G
3 k/ s4 D+ b5 ~! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# p& ^& u! [+ c! _! V
公仔箱論壇4 C8 N9 I2 E% p* O, R$ ~4 T7 f
       
( T  Y7 T; S9 r: R6 X% v6 u1 U  c3 s2 W7 [# t& M
5.39.217.76* o! m' b% I  T$ K9 a
5.39.217.76& b/ Q. C  a5 r+ |' E0 I- u. x
貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 T' a; _& |$ Q& L4 ]  c
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。tvb now,tvbnow,bttvb- e9 [: \# [$ V

malayfatboy

thank you