[中式食譜] 豆芽黃燜肉

原料：

三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

做法：

1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
5.39.217.76/ s0 t+ O5 v, D

& g7 B' j/ g4 n+ J0 V! N, N0 y
公仔箱論壇& B- O8 R3 ]8 r+ i: T. z
2、黄豆芽摘洗干净备用；tvb now,tvbnow,bttvb" }1 T/ Q( U: R5 m( R3 e

公仔箱論壇3 p. D) x* A1 i% o" _

3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }0 ?- [0 [4 _
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；公仔箱論壇" ], Y9 b2 |; V' f3 T% k- |

- `! K0 P2 f6 G( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; A* m0 N8 G) T5 W* I
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；

6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；5.39.217.766 i% b' F* g6 P7 i9 }7 r9 }% R' ?

: ?) p1 v v" p4 u4 y8 |' r0 K$ q
7、转大火收浓汤汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% p- m* f$ e. M! D1 O- J' U
公仔箱論壇& ~+ O2 c1 F" ^/ A- C

贴心提示：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" ~3 O, `- v9 r
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' g2 J. O5 P* z2 }
4 M1 y8 H, h4 W9 t2 D  x# j
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；tvb now,tvbnow,bttvb; Z( V: @* o+ F5 E- t7 H1 M! M
" K5 _2 Z8 g& J6 k& W! T; E
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；# k+ y1 }6 |: @  r" Y
/ C1 S; w+ W: _- ^% I
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；

5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；公仔箱論壇  ~& [6 M/ _) O1 W4 L

6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

malayfatboy