原料：公仔箱論壇, R3 h; H; j+ x) v9 o( l" U) z
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：- ?' O- h4 w {! I% O- x j" F7 t1 g
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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1 I) P5 r) j" A! A/ d& ?2、黄豆芽摘洗干净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `( K0 t3 H6 h( L2 S, Y8 Z; }. Y8 w
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；公仔箱論壇7 i2 E1 \. `% t: N. @$ z/ s
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0 u" ]) x z% x' Y4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；公仔箱論壇. U' h' K3 s# a! p% h
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6 j" s- Y, g' B4 J5.39.217.765、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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t' o5 Z3 U W: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
+ c1 i+ Q& ]9 a* L; M( w3 }" c1 q3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x* G' C3 D7 b4 v# Y
9 S& h6 R7 m4 H* M6 d3 P6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c4 q' f1 r! i4 _7、转大火收浓汤汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k/ P- i* j" q
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' l' K% X. ?2 Q9 z, |2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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4 [" M; K( m( x+ W3 b. R) H5.39.217.762、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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' k: D3 w# V0 x! F5.39.217.763、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；% f# w- h- S% f. ~/ r7 Y1 T$ b2 Z
. N/ ]/ W2 N: C; @+ N; @公仔箱論壇4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；tvb now,tvbnow,bttvb2 S# A& [# O, @2 S5 p
l3 A& _/ ]) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！