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2 T; d" }3 r- \1 n+ ?公仔箱論壇三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。tvb now,tvbnow,bttvb; b# j% ^* l. m6 c: c# S
8 D, s& R6 {: ]) P6 l* W1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.766 P) D( J$ ^8 A- X% _
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ A/ K9 o; u1 @4 w
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' W% K: P5 i+ h) t% }6 m( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、黄豆芽摘洗干净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! k8 x4 E3 j% p% ~* q8 F
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb0 b6 r1 C) r- W4 M7 \
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香； I1 T4 t5 D$ L, |# `0 ^, l
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% y9 E% @5 W# g/ v1 e: i& }: {4 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 ^( F- @% Z3 b
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；5.39.217.76, l+ M6 ^5 Q4 k3 P3 l( ?
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% Q! ]! x: D7 J6 Y5 S2 Z( b5.39.217.766、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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7、转大火收浓汤汁即可。5.39.217.76 r- G: S0 N+ q i, l3 K+ B* |: G. V) J
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贴心提示：公仔箱論壇, X% j* O% O4 W' [& ~& i) X7 a
7 Z; \. C* N L4 y) n9 A8 ^4 Z1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；/ T0 i1 O- C4 a
1 u1 C* q- ^0 S" H( a, o7 H( ^2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；tvb now,tvbnow,bttvb. }1 Z7 ]& x# A3 e9 y1 V
2 w" G6 \+ z% z Y; Y9 S3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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* \. A L- z2 ^) C4 C2 `! I4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；5.39.217.76$ F2 z. X% p3 ?/ B& Z s& C: z# X
7 y, O: n( a- F. H' K4 ?tvb now,tvbnow,bttvb5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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4 k, f' T/ f# w. @* W+ y3 h公仔箱論壇6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！