转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验5.39.217.76; ?- J$ O$ A6 a
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A:雕萝卜
" l' y9 B! ]* @+ X* x 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb3 z' l% H! t: [" g2 j7 p2 G' A
1、把萝卜切出约8cm长的一段。, p4 I0 o- R C% S3 K/ A4 S
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
5 r$ e9 L* T4 U) Y4 U, O5 j3 [6 _5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
0 U. h* H" ~! s 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
5 \% M: C/ |( E! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P; R# n& J" x7 X$ F3 X& H
B:做福袋
2 i, o2 R8 N' e7 F 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
+ T2 ~' W3 N- |6 t" B 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇2 u9 w$ P: K3 D V
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇7 F; X2 S( b' n. P" }5 E9 a
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关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: d b% `) R+ Y$ N6 E9 A' h c
- G( X3 V5 K1 n: j! H% |5.39.217.76汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。6 A, F) Y% ^; @. `* q: L) h
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
( ]* x2 v( c& ~7 ?$ r5.39.217.76 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。: K9 c! C* _" ]; T& c
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇+ ^ w4 E4 w: C% l
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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" i9 T2 _7 A) l4 n4 O3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb( G" `+ c6 r; n6 G) V2 F
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb) l6 V* ~8 u5 h: u
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.76) d2 @7 s0 ^2 g3 O3 B0 g: l
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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