转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvb now,tvbnow,bttvb, @0 \ T5 N& n d& p( o
! o, A8 e* h& }) _tvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* ~/ F" A* k4 s5 D. a, I, |
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A:雕萝卜
8 F4 D. C2 }* }8 C! C& Q& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。5.39.217.762 z, w8 Z8 b. j3 f( r0 x) ?
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
4 V& L4 p+ h6 g: |5 {' F2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
* A/ E d/ r" p 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。! C# _0 i4 f- Y f; t) o: c
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。2 n E, \6 c' k* f
/ A! c# F# }- o/ G! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B:做福袋公仔箱論壇* ?: _: e: O8 [0 T9 i3 S
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
: \8 U+ y/ h6 S$ M! Z9 z5.39.217.76 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
+ e, `4 a, k& v* j- q2 ^5.39.217.76 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮, z* r3 P$ h9 i$ m" t
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @* z, B! g9 D! T/ K% ^6 }; p
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
3 _" K: w$ _) g8 M5.39.217.76 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 u* y9 a9 b7 [1 I: K
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.765 S& i) `+ ~5 E- ~3 O: ~2 V5 J
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。0 z) _& I* v4 }# A$ X" i
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
" ?% m. F! n4 ?2 ctvb now,tvbnow,bttvb 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
1 F1 A3 S& ^0 p9 a1 n$ y4 l5.39.217.76 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。" i! O; Y) p. H. Y
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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