转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j9 r# k7 Q4 F) t: H
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煮物手工大考验
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& R( S y& I, p, I, O" b( w$ {tvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜
) x9 k, x& o( d5.39.217.76 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
" E2 y/ M' ]- u8 f( l 1、把萝卜切出约8cm长的一段。 |5 W6 c" B! r% ^% @3 F3 G( x
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
# w( M, ]- _: C7 T5 ]) I, e5.39.217.76 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
" `* S. R. R5 ~( P8 Q9 K 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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# S* T* y% L. B8 y5.39.217.76B:做福袋
5 B% p |7 b6 b* o 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
( w: X- ~4 C5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T. a3 e! E' ?+ a6 Q
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。/ h3 P9 O( j- W" l1 b
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关东煮
7 R8 [# {9 Q: N# \ H7 `9 y公仔箱論壇 $ m4 |! V% r i! q- K
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
, P; N9 P3 o; Z0 T0 g公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5 a% h' {3 a8 {9 W- k! J
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇" a2 B4 ^% v) t# T9 r. m
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.768 V) u6 l7 z5 w, I4 _
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y8 i. H. e T9 A! R$ P8 ~4 R z
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DIY TIPS
" P; r$ ~. T% b3 q: `4 v3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
9 z! H( E P( h4 g8 t- t- utvb now,tvbnow,bttvb 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb* @% O4 v% w6 O5 m/ m% s
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.76# `# q/ w$ c& w7 [
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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