一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 l! e' c; c8 i) L* j) ~
注意：
: d5 X6 v8 k1 I! j3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 4 A; z# v; u9 w) _
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
9 q. }+ O3 ?6 |: F- i5.39.217.76二、闷蛋
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5 D5 C9 U- [9 ~* i A1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 5.39.217.767 u) y( u1 ~2 I0 H4 B6 u! @: P6 y
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
8 p* N0 A+ j% r3 X, x* O; G公仔箱論壇三、红烧茄子肉丝 5.39.217.76, |: F& g& ?& \7 r- R( H/ G1 _+ a
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! V# g0 P J; L* a F' D1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 - m4 F4 m# O% w, v, q* o
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
i* i2 L q9 K% E( b6 X5 V公仔箱論壇3、三分钟后即可食用。
+ W2 V& m. u0 t$ B" W四、鸡蛋炒西红柿 + n7 x1 e$ O5 V
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
% i# R) [$ }( z4 W/ W4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
' L& Y" |* `1 w9 Ttvb now,tvbnow,bttvb五、可乐鸡翅 5.39.217.766 Z8 W3 L r. {- [
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0 }5 v8 `; O1 J; g# {5.39.217.761、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
& {7 o4 }) h5 o" ]/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 公仔箱論壇9 p @9 q( x3 B) w2 x& n9 Q
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
/ S1 A0 r- _7 K! E0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、蘑菇香菇红烧豆腐 5.39.217.761 P- v4 [" g9 x5 a; n& m
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p' |+ s; a* p, ~- G0 d
七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
6 N; Q, F1 t: Z公仔箱論壇做法： 8 [$ _5 ^: V, `- _
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
& J7 `( m# d. y5.39.217.76②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
7 M0 {$ |+ G3 D' a5 e; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、皮蛋豆腐 5.39.217.767 E" F) M9 f; u/ Q9 r1 @" W
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8 d3 u6 A# l1 c7 C内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
1 j0 R3 Q0 E d- p' S) q* d9 Y九、洋芋头鸡蛋汤
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1 r; i- X/ V% G2 @公仔箱論壇洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 % D7 G: Y# I. E
十、咖喱鸡翅 5.39.217.768 e: G2 |$ U$ t4 Q+ i% Z
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( {; H/ G$ Y# l8 \( R0 J5 q鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； % @( o! W0 w) I" V# E
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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