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材料) @4 f' E' {0 x5 }' I. X/ C2 C
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb" A, L9 i; b D- V, W* Y
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5 b# |' @* d7 F2 _4 a9 \& B做法公仔箱論壇1 V9 c2 O+ G+ c6 d( A2 Y
1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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9 j$ b8 H8 l' R( W5 x- c) M5.39.217.762.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。" x/ }! h. H: u7 Z' U) n" Y4 c
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。公仔箱論壇3 a1 j# o$ v+ V6 x1 S; g) X
3 i6 b M2 g9 K! {3 s9 N公仔箱論壇4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。3 Y, I+ M/ d9 D" {9 U
" G L. \* {* B; L+ g公仔箱論壇 5.39.217.76( v4 t. \4 L) \7 |+ ^- T
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魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。: a4 P* x c5 f1 Z
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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