[中式食譜] 檸檬清蒸魚

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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 s  t( j) u5 x& u# U5 R8 W
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
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5 G- X9 ]0 X/ _* d, n$ n做法0 ?) U2 `: P. a( n; R
1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。公仔箱論壇6 `; J+ c# B: L( |
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2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。( l% b& K1 V6 t2 G
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。tvb now,tvbnow,bttvb: N. o; K! ]1 Q2 D
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貼士
% i4 {/ t1 V- f魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。5.39.217.76# j, m. V4 q/ M' b