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1 m1 {6 o: ?3 A; b+ S# n( d/ [+ w材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 M# S) ]0 z3 l* a
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* 伊麵 １餅
# E8 z$ H: v8 L" C( s" Z1 ^% R * 龍蝦 約7磅
7 v. a9 C3 B6 ~4 _ * 蒜頭 2個5.39.217.76" z2 W! E3 ]* u8 }4 w
* 乾蔥頭 2個0 h+ y, P0 o9 z; L
* 清雞湯 半罐/ d* W& V$ i9 }5 o
* 粟粉 適量
: v9 e9 C! _& {公仔箱論壇 * 芝士 5片
( {, d, _. y3 V公仔箱論壇 * 牛奶 2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) [% j0 F \& s% S8 b' p
* 牛油 2片
2 b) N/ d/ t- S# P5 M * 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb( H# I Z) {* L8 s
* 鹽 適量
! L1 z N6 D0 z& G- k, ~ * 胡椒粉 適量公仔箱論壇. `/ [2 O$ K( n* @* y6 m
$ w) u/ E5 x0 P) g; z製法：5.39.217.76: K& S4 x; s& V; M. n
0 n4 G0 p; s$ `" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! h. V1 p3 G8 r) W5 w) o
% V' O0 X2 M( t) D! D" X2 i * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
: g" i4 ~5 r+ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ b8 [; G) P3 s! G: r, F
* 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb: M2 B x6 ~: }/ h* B) I4 B
9 N% x) n( ^* q9 G' F * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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- W% d$ N4 l4 B+ P/ E+ o5.39.217.76 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。6 N3 \0 P1 C* ~2 d2 P$ k u) q ~; ?
/ r! v m- a" N; H* }% H * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)% @8 V( r( D: w
- W9 H+ v8 w* @/ b6 A( D# P& Y1 Utvb now,tvbnow,bttvb * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。5.39.217.76! m g/ x: d3 j% ]9 ^4 \
) r/ ?& n7 B" U5 U6 p7 K * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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5 D/ ~" {8 M) ]/ Ktvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。0 S- E# y& D g5 g/ T, S
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。5.39.217.76( `: T4 w( Z5 g: f
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~: z c/ M# I: K' ]0 {
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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2 J1 t. V5 m* |9 | * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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, Q% L! h; f& n9 _' ~5 L" @0 F" u8 K( mtvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。5.39.217.764 _) G% u, t. H4 \( Q1 }: Q3 t$ I
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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