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# G. Q# `1 b4 p& v6 W3 o0 `6 B' ltvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：5.39.217.76 Y. Z6 a: _. z- f2 m/ P/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @/ C: P" L/ M
* 伊麵 １餅) e' k, F* y: w9 R
* 龍蝦 約7磅
2 F& u( k$ Q0 K! T" Y公仔箱論壇 * 蒜頭 2個
& L! ^5 G( r$ j: C8 j2 L& b8 C ftvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個5.39.217.768 {& N; a# ]4 v' V: Z+ ?7 }- e
* 清雞湯 半罐
" m/ O1 x4 d8 t1 M+ U" d5.39.217.76 * 粟粉 適量
# B6 h/ u" E( J! V3 @5 K5.39.217.76 * 芝士 5片
" r$ d4 K2 }8 G. M$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯
; L# @7 c _8 j6 O- q1 ^% Q4 @# ]5.39.217.76 * 牛油 2片5.39.217.763 c' w2 g2 c' b! N6 d
* 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb* ~ w% ?2 j/ V2 k+ R1 @& R2 t7 g
* 鹽 適量
6 p! Q- f) t$ Y5 ^" A$ Ctvb now,tvbnow,bttvb * 胡椒粉 適量
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" }* R- j6 U; |# O2 q. M5.39.217.76製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。公仔箱論壇1 V& X9 A4 y, H9 w9 ~
% ~ ?9 x% B; B* M9 g. x公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb+ J: @# F9 @( H% [- d z2 M
4 s& P& Q1 s4 z+ K% d' v7 L. E, ~tvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 [: c* V1 Z* u' |( M# Y
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* x- o, f! {' g5 o; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。公仔箱論壇5 M0 z; l0 ~( N- z" _
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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8 |8 K# F( W9 J$ z( ]5.39.217.76 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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- u/ w% T2 f' | * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s \1 U1 `) T6 I, d( X/ I, X
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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, F/ I7 x5 [4 ?3 u( Z9 Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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, R i& [, ]3 p! @* H0 Y V9 Xtvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb K0 g4 c% Z( }+ o/ i) C! t
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。4 h: }5 n; w) l3 a
2 K) d a: A0 u6 _0 L * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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