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材料（六人份量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( {* G6 A7 x' u+ s* v
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* 伊麵 １餅
+ s' Q) p+ c$ y# U5.39.217.76 * 龍蝦 約7磅
. E2 M) z0 d$ F, z/ htvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個
, i5 O* n7 b2 M$ N/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個5.39.217.76! Z4 Z: s" R/ Y# w: v: J8 |( S
* 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% y1 I& U3 y6 T, p+ |0 j) G# I8 ]6 |% E
* 粟粉 適量
* j! Z k, o" @$ R5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片5.39.217.76& @$ P- c, \1 S" ~& b5 V
* 牛奶 2杯
( T) W& i- h: l/ u, L6 D- F * 牛油 2片
; }8 ^ R$ P: B- B9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( c9 D7 C4 |7 n+ r0 j* y, {
* 鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^& T, g) I& h9 \3 h: n# E, f7 N
* 胡椒粉 適量公仔箱論壇: T6 ~, n1 P3 M* G; X, X" m
( ^9 A! D) C3 }1 j製法：公仔箱論壇9 X7 b: ~; J3 `2 ]7 d
$ p: ]- L- {2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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6 v1 k& ]: ~% v" X* P. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5 k7 c- l+ a" X5 v
- k7 W' F4 k- k |% e5.39.217.76 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。0 ?, ?4 K5 U |/ |& X
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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2 c T# I* @: I* R; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, k9 @2 m0 u( B8 u8 J! h9 g
( j M6 g2 D1 r( V1 d# R$ L公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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% s2 f) l9 g* h# k# `# J/ j- e- A * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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4 x2 m& |, f! ^1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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3 X1 A' D x; o% X) w5 s1 }$ d * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。5.39.217.76' u5 O/ w) m1 {
! q* t& D% W) {% ?5.39.217.76貼士：+ r4 ~: w+ s/ U+ `# I( @
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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# j1 ^& a4 s: j: ?+ j公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。9 Q) w) [) f* }$ U. G4 n# }
/ v* j6 n8 `- E* j, s8 F8 C/ T L4 B$ f公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。 W2 Z8 q6 U0 O$ Z* G
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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