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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；: V7 j6 O7 }7 q9 |; k' _
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配料：公仔箱論壇3 v, q1 Z0 A( [$ A: u
6 ]! s; F, x2 [9 S4 i3 R8 G" x+ Ftvb now,tvbnow,bttvb生薑、大蒜、蔥各適量；tvb now,tvbnow,bttvb: k" \. E" K3 M% G! m+ Y; E$ A
. T* i0 }5 p$ L3 j& F: Ftvb now,tvbnow,bttvb調料：tvb now,tvbnow,bttvb' }; Q- ]* B5 K) k" y
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；) O4 D, d+ S- ^( K9 `
4 Y7 v. S! R6 F( _公仔箱論壇做法：& ^; P5 g5 \- {, ?' ^
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；) w/ D% Y# I% z7 j0 q8 D: c' b
! a6 d# {7 y7 e H8 u c7 }. R公仔箱論壇3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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7 B1 X; ?( {+ Ttvb now,tvbnow,bttvb4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;5.39.217.76* G x& M' n% c- c) n
: c* y# F" _/ H& J: u* ~9 O- N; R, j公仔箱論壇5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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# j8 Z, a ^* @1 J, E5.39.217.76將各種材料準備好
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1 I3 I& R" k' j/ S, ~% x4 H2 Z, \) U排骨放入油中炸熟 % R+ h& p5 b6 ?, A
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撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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7 J) I# u5 Z& F3 }" p公仔箱論壇將辣椒炒勻後下入排骨 公仔箱論壇+ R+ I2 H; p6 M; B
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炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇" W+ m1 y) J$ V0 I- C, {( u) D
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2 y3 g, m! u3 N& O1 t2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經驗分享:
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( ?2 S$ O% X0 ~+ T Y2 \% W7 F6 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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5 X" q5 e" [# q D4 D( g* X5.39.217.763.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出. |
發表於 2009-9-24 04:15 AM
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