[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；

配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c! m) H2 Z  e" V9 q) m- e; m

調料：公仔箱論壇1 Y: w3 |! i- S6 A4 Q, F8 T8 M

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；( b$ I5 z) o" x* _" p. d5 Q
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；- P& |4 I: }2 M, j% w; v3 C
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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2 C- ?$ R& X1 K3 `9 f# Q6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.tvb now,tvbnow,bttvb- B" t" r1 W5 v; h+ R; I* C
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將各種材料準備好          tvb now,tvbnow,bttvb8 X* U) a6 U8 K7 ?- [
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排骨放入油中炸熟
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

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將辣椒炒勻後下入排骨    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 N8 ?+ Z4 w1 y( L) e( z

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7 j6 C' T; R# s公仔箱論壇炒勻後下入蔥花炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _& u2 w$ J7 {) @' Q
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經驗分享:
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. O: g8 A4 y( Z# L7 L. z公仔箱論壇1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;tvb now,tvbnow,bttvb- @% V( g: z' F' q2 r

* E! C7 R+ e5 Y0 n* n2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;tvb now,tvbnow,bttvb9 v) X9 N9 n8 G; A# w( U! e  G
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.