[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；5.39.217.76' t) U2 d7 }" J5 `" n
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配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；% T$ S4 Y* C: H- F5 J
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~  P. W/ _# q4 K/ }  r& }

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：公仔箱論壇8 C1 w$ F4 ~6 _( e6 ?2 _  h$ [

0 X: ?' D. T2 X1 o9 R, w4 S1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；' w& a2 H+ Y- g# [9 K

) d; G" T5 z/ e  W$ T1 t) S2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;公仔箱論壇( z+ w2 E/ s3 F  O1 T& J3 l

. B/ R: A  v7 M. W0 L# m, D7 \0 o4 D5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: |7 G' d" ^7 o
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ ]2 Y  M0 E- K0 [

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排骨放入油中炸熟 / e9 g& m# o; \9 Z
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撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 5.39.217.769 s9 ]4 w) R: ]6 w; O
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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻6 H+ }, O5 t1 J3 u0 z( ?  ]+ o

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5 ~+ j: h( ^+ s3 g: `3 p經驗分享:. I. t" f+ m) n* E7 _1 p

9 o" W% \( C; g! x# B公仔箱論壇1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;# c8 ?8 I1 q* q6 ~

+ C6 j1 L! `$ X  S2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;5.39.217.761 [6 F% a$ r5 b( }" W

' H9 b: D' Q. N1 N8 a公仔箱論壇3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.