[中式食譜] 酸辣排骨

主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇) m0 T# N; U. H9 l8 F- N  F. r+ ~
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；

調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) Z8 ~' v0 Y/ P" W: b0 ^6 l
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；5.39.217.76' D) _5 _2 j) L4 _# f

3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;0 }5 y: O5 V5 o9 P) F5 x
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    5.39.217.76) a$ a  [, Y) L, w3 [' L, z

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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:

3 C. ~5 m  c7 N- [, V. B1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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7 ]/ ~  y/ p' M2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;tvb now,tvbnow,bttvb( D6 _9 O4 [9 F! w

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.