[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！2 h4 q! S1 Y2 m
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材料：
2 O( w3 F; l1 ~文昌雞 約2斤公仔箱論壇7 U- d8 C1 I0 v# B3 j/ [
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醃料：
2 q/ j7 M5 z8 x0 V$ h6 [2 s0 otvb now,tvbnow,bttvb淮鹽        2/3茶匙
# k+ F  h$ e* o* z5 }5.39.217.76雞粉        半湯匙1 k! q( m" R3 G
花生油        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @/ l" w  r* G: `$ O
米酒        1湯匙5.39.217.763 b5 m( H9 y2 Q* a/ X- x
薑片        2~3片
  v. T( G/ C* T7 t# [3 z5.39.217.76葱        少許
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2 y+ L) H2 g: O調味料1：8 M0 c0 ^2 k2 n7 G
原裝雞汁
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調味料2：
/ y1 I$ o; t/ P* J2 j, o3 M青檸        兩片tvb now,tvbnow,bttvb1 S: W7 a0 l1 J/ i
紅椒絲        少許公仔箱論壇, B/ o7 E6 X% S# P: s
汕頭米醋        適量+ b& z9 w: o& G' P( H( Z
蒜蓉        半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( v) R8 ?; W, l- d
糖        少許
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加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！