[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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6 {7 f8 z- H/ U6 f/ |) L6 L4 f公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
$ u* i' L* T. w' o+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文昌雞 約2斤
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% P2 c' d8 L3 w# o5 _/ G+ j! l公仔箱論壇醃料：1 `! v+ @" G( Y7 o
淮鹽        2/3茶匙5.39.217.76" i# M+ H5 E! a* t4 s
雞粉        半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; O) C$ M6 e1 v; Q
花生油        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P# F, M, N5 ^$ u+ Q5 x& O# w% \
米酒        1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ C. B3 M9 I2 R0 f; }3 _
薑片        2~3片
3 w: V) e" B% _7 J" [7 F+ z" p! k5.39.217.76葱        少許
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調味料1：
( M, Z) a4 ]* ?# R$ N公仔箱論壇原裝雞汁
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. s! [* u2 @% P* b7 D1 ptvb now,tvbnow,bttvb調味料2：5.39.217.76: k2 p! V" X" E* R9 K  q! z
青檸        兩片$ M! E4 B' ~/ ~% |
紅椒絲        少許
& K) G$ {. R" K3 U汕頭米醋        適量
3 a- s# l7 \) K: C" S) D5.39.217.76蒜蓉        半茶匙# J6 E, z) b& k4 |: B
糖        少許2 X- N1 H# C5 n- `3 T+ I
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貼士：
2 B7 o* k; n. M- a& d加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 9 R! f/ {0 J7 l. j

0 `9 x" l$ K6 Z% V: f* ^* t8 z8 Y5.39.217.76隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

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