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* ~6 q! T- Q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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) T. C2 ^9 L( s! Q6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H9 b8 B6 n# C( y
文昌雞 約2斤5 ?9 ^% {; }4 _, }
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醃料：9 U/ ^. Q/ L) Q v8 C+ x$ W
淮鹽 2/3茶匙
7 H m* {% U5 a- z" m9 K5.39.217.76雞粉 半湯匙
" G m/ q, E8 N6 e0 N公仔箱論壇花生油 半湯匙公仔箱論壇, m" s( H; l" m
米酒 1湯匙
# J8 \: v* k# f, Y7 P: N. |5.39.217.76薑片 2~3片
8 O+ c1 t+ ]9 @ m; itvb now,tvbnow,bttvb葱 少許
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調味料1：( s* n8 f6 V3 J/ W! [
原裝雞汁
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6 w# B, u+ m1 h+ U調味料2：. f% }/ e) q5 b9 ~: [" [/ m8 g6 Z
青檸 兩片5.39.217.76; |/ V) ^, C* s9 _) | V7 t
紅椒絲 少許* H Z" I0 {, ^' z7 J
汕頭米醋 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 W( l5 F1 S0 j; q! G
蒜蓉 半茶匙
% D8 T! {+ ^$ D: X! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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貼士：5.39.217.761 W; c/ {+ H+ Z7 f3 m/ O$ \% F
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！