[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！* B' d* F& l; \1 t' T

6 @. \; A% ?, ^3 Y6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！* X) d1 y; h! n% }: g9 W
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材料：
2 o" J* ?, g2 }$ [2 T文昌雞 約2斤
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: X1 R/ L9 T* v$ h7 C, {: Z5.39.217.76醃料：
7 ~* e, {3 b& I% J# T5.39.217.76淮鹽        2/3茶匙
0 u- m' i' n! V' x+ }tvb now,tvbnow,bttvb雞粉        半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 s" `$ }7 z  s8 N
花生油        半湯匙  E2 I  S) U8 [
米酒        1湯匙
9 b* ~. h" B- mtvb now,tvbnow,bttvb薑片        2~3片
  K  ^3 [6 O2 v9 Z* Dtvb now,tvbnow,bttvb葱        少許
" R$ N$ u$ e  P( @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 R$ `  w5 N; o- ^6 {
調味料1：
* e) h' X/ l4 H- G( _2 t  a原裝雞汁
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1 u4 m% Z7 G& i  Y9 D/ B6 w* a) y" R調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 Z" ?2 \/ s. {
青檸        兩片
# T8 p* ^% T/ @& c# S0 `紅椒絲        少許
8 C  u" v2 T9 r: {- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋        適量
3 E/ c0 K0 o$ N" f. R蒜蓉        半茶匙公仔箱論壇/ o! k1 P" m/ ^8 _+ F& ?
糖        少許5.39.217.76: I% [4 p5 x; X- q- @

% d& _( M; Z; J& D+ a0 Z' j% f$ ?5.39.217.76貼士：
* ?  L8 J& J) `/ Otvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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% d2 U% p# }  ^& h3 ^6 ~公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！