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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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7 L5 ]' C0 C% c) I, p5.39.217.76【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvb now,tvbnow,bttvb- Z9 D- g w) V: W1 W5 M& z
) F3 E+ q- B$ w$ y【做法】
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! N) m3 A/ ^% Z" b- C* d公仔箱論壇一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb3 A2 m4 e5 j6 ^: W3 a: y
. X" |, D0 H6 @! L+ m3 T8 K( A! h1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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- r% {; ]9 r5 R6 _公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；
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6 y( q- e; }/ D& j3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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( ]' Q; ~# V- ]2 b" [: Q6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 z. C' k6 n2 t* n' s1 [- [
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇; A' J( m" n4 D. A+ Y/ H
5 C$ ?# C) ?% `) j+ M3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；5.39.217.769 O) Z2 ~' t" K6 T4 p4 K
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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, D5 L6 P% P' D" g1 t5 ntvb now,tvbnow,bttvb6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z( t; l0 I' Q* c2 I
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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