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1 g, ^, y' d* X8 mtvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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2 s d5 r6 f% Q3 o' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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* v) x2 W7 @% h: {! btvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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一.先做准备工作：+ ^7 ?4 a9 [1 m4 ~; Q( x7 ?" Q2 M
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；公仔箱論壇) e' q7 e1 J" y3 Y3 U
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2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇& Y* f+ J0 n, z& y+ l
& |; l+ J; s4 z2 x/ H; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；公仔箱論壇* L: u& i; W; G. n1 D. b1 ]
" O6 y! ?/ w! X W% P5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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1 q* P) h" x) v" u5.39.217.766.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n a) Y; `* d' O( N+ S8 y% Z
1 c1 C6 j6 P! y# h6 p: z5 B1 f公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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$ [7 C5 a2 L' ~2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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9 \. |% K; k q8 _7 k1 {5 c2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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9 K+ s, J: v8 C! `$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6 N+ F J" I4 d# K( |/ Ltvb now,tvbnow,bttvb6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。5.39.217.762 |* ~5 f" R# _: _$ ^( |
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9 l h0 C+ S; ^6 e% n2 Y' J【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb: Y4 D! S! y7 O) G, X( \
- Q+ G) f1 k0 y8 J9 T5.39.217.761.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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