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; m4 i! R4 b1 y# O公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb& n I! }2 h' E- K1 l# g! F9 Z
7 m' J8 w$ O' z4 H公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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3 j$ s. I" \ L k$ x4 `1 q【做法】8 y, g6 C% s2 p# p3 D* ]1 V
& G3 [, O4 l" W% @% R5.39.217.76一.先做准备工作：公仔箱論壇# H+ ^/ U$ T7 a+ x
0 H4 B0 {- t+ \1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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1 W: a" v& G! o9 W( `6 u2.蒸好的面条用筷子抖散；5.39.217.76" m3 |/ i" t2 _0 d/ h, [1 ~
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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0 H0 s" p9 O6 L4 m) N5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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- l3 `( a9 k) b2 b; p6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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, c$ x4 P! @; a' K0 N, X9 E, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：
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) J9 W0 i0 I) S1 [$ I0 u1 T1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；公仔箱論壇: _0 U( e3 m0 B6 U
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；5.39.217.76$ |) }- F, j! j4 z2 ?! R& I
) O! @$ w' l H% L( W7 u# L公仔箱論壇4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；; X0 d4 T, v8 Q" O/ P
) i! J8 m W# \' Z* ]3 c( M+ s& T公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。5.39.217.76' M- K7 b: f- o6 f
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【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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0 p0 {* x9 C/ k% ^ @; X$ I2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S; M+ z0 B/ i: A1 o- o" {- S6 ^
; n2 t2 w3 _2 M! c公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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