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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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! ]# s" p6 w7 d) F( K: z, y: e5 X【调料】蚝油 老抽 生抽 盐5.39.217.76( t7 C) F# {" C' x- a& W; S/ G
! A8 i& y' B2 n5 |( x# |【做法】
, c& N/ q9 n, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A$ ~6 |9 ]$ l7 Y5 a: n$ r一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 D$ K8 _+ m& f, o3 H
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb7 k5 ?: M5 r1 _
9 X& b0 @0 R7 z2.蒸好的面条用筷子抖散；
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7 b! k9 d) A7 x* k* h2 }6 P9 W* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；+ P) e ~8 k; ^' [$ D% z9 q- \' L8 J
! w- [% ~, r Z. u+ I" x公仔箱論壇5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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! ]. V( S; g+ G; q公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 n- j* ` E$ B0 n0 l/ s
& ]- h* ?; o( p1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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; o f! l& T" B公仔箱論壇2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；$ t9 o! p5 H3 b) |
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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( X* g% |1 A( f2 m h【小贴士】公仔箱論壇) P+ f6 R6 M2 r; Z# |& i
; q' d) J- q. atvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；* F3 l7 W+ O; ]0 F
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇' F5 f% U% Z4 K2 J# M: }1 H
4 t; O6 I: g7 G# `( O/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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