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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& ?7 k- s0 p) Y9 k5 b
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇5 d' w3 u$ a. f4 B3 ^& r4 N `
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【做法】
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；4 T- s5 R: p: t. V
4 y; ?$ J7 B1 D. h j3 E# H3 ]: y8 N2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇% J# I1 G$ x0 t6 ^0 g* B0 F, ^2 M
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! |3 B; O0 K" `6 R. T7 x# W
* \4 s. ~+ N- j$ G4 O/ `+ s; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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4 P4 H3 G9 g/ j0 D: A4 _公仔箱論壇6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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" P! g$ O8 S( a' \# E- @- b: Ltvb now,tvbnow,bttvb二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, {# H7 P# l1 L! E; x5 F8 ~
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V4 _" ^$ I2 B) E0 g3 U
7 k8 [7 I8 y* z5 O, j$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇2 X2 r+ [" C' P4 Z/ S1 ]- N
$ z+ f- m5 G" x$ d( r( ^' I, P. c3 A5.39.217.763.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；2 C: L: O' n# f' X! q1 q9 ?" o5 S
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。5.39.217.76% c. B$ q+ o' c6 n1 b( |6 T" P
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；5.39.217.76. q G" q1 w2 W3 v' P! n8 x; }
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb; X4 m+ P* F' }: z. W, m1 a' b6 @3 \
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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