來源：大洋網 － 信息時報
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, g; |- C# r* X公仔箱論壇 烹制材料(一人份)1 @4 t4 t9 [. b3 b. j0 y
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)0 L2 c9 y; @# x( V
# }' N0 U! A' {% _' f+ r' w 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
- K/ s% x, h' A1 Q8 A& T( V. a. T0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [% T0 @% c6 q" B3 `. Utvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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2 ]# t5 P$ R2 W公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。5.39.217.769 |3 ], P, o. e9 [6 K8 N
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* K k6 d' T/ s0 d7 V" T/ a) o( S 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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% ]( v, h: {! _; w; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇' v4 {6 T: [1 q9 I
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' B6 D* w6 c& {4 l 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [& F) m* G# M% C' M2 I
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- `0 v8 r- J, V2 l8 K公仔箱論壇 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。5.39.217.768 n9 Z: u: a8 ^, \' m; ~
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, c9 o# J% v; ^; K$ q2 P2 U- n) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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1 f" ?/ Q/ m, i2 T }2 j) v! k1 P1 P5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 A3 J: c, `7 v6 U2 S3 n
) K* Y8 `; @( @% b+ @# N5.39.217.76 廚神貼士1 @! }' U* K5 K* G* z2 H o
1 z# [1 Y0 u5 k5.39.217.76 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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$ k$ v: M- r- i' z8 x u5.39.217.76 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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+ E' P# ~7 |1 x- L9 W1 F D 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇& u2 }& M2 W! ^
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7 ?! N, m2 `8 d6 E2 X美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 g# s" L/ b( ?. c
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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