來源：大洋網 － 信息時報
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* s7 k9 M, b/ v# x$ R) V4 y公仔箱論壇 烹制材料(一人份)! \3 g5 d% _+ @) t
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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3 C# P% N$ ?% [! t, G5.39.217.76 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }# m [ w: l5 b- D
, W6 \# v8 Z. @$ u# l Ntvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！; T2 E! `6 Z9 ^2 |) O' {4 V+ f
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. t1 x5 |9 s/ k+ K9 M公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇' z8 N3 q6 \/ W7 p
; z2 _# D A! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) v% Y) O1 t7 t, |( [3 l. }2 h
! [* d i2 g4 e" Q( m* @ 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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% W/ i* K1 q. Q9 Ktvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。' T+ v# I. g- z& A) ]: @
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9 X& A0 E, B, u0 }% |tvb now,tvbnow,bttvb 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb* B6 _# G# ~1 g9 d, f- Z3 _
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。5.39.217.76, t- d4 m! A/ A+ L" N( r M Y+ O6 w
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3 R8 a7 ^# q8 V2 l1 o9 [: Z 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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6 K& }1 G* c: Y6 ^0 Z% ^+ y6 Z; s5.39.217.76 廚神貼士公仔箱論壇8 W# b8 n7 g& N+ F. O. [$ J8 ~
% q3 p- m8 @% a e. \7 \8 a% G 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb' j3 D8 B- e/ ?9 D+ |# s; W
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! `6 ~8 q) m: ~! ~. u8 {
) m* S" V E$ | 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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' N+ K- I. u8 F0 @4 H; f( r% A/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。9 r. O5 Z/ w% b( g
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 公仔箱論壇6 k# U; ]( I6 V4 p6 E# o% J# K
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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- o( y7 C; P) ?- N, l2 Ptvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l% S2 x: x% Y- n0 x' c
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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