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[美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報5.39.217.76' V4 z* N( V# d+ ]# e* _0 {

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  烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P! {% k& k& e! R0 t- ^

, g& H9 O. K: [( W7 g& J! s  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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( `/ l/ A& g4 D$ z$ Y+ M; F% k( j  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)5.39.217.764 y6 r0 \' L( y6 K
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
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  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb) ~" {' H5 a& q; y9 K. w' O% @
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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。5.39.217.76" B: ]8 z5 T$ g( W& Y2 k, V

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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb9 U: K$ B9 |3 l- n* F- n2 \- i

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. Z! i8 s8 x1 E' w6 c  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。公仔箱論壇1 g" `) ~: y, }, o* j  e* w

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+ J5 {" T: b* C& R# c  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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* ]8 S9 t7 x$ X4 f/ {: m5.39.217.76  廚神貼士
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6 h, l# Y* @9 n: R公仔箱論壇  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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$ Q$ B* W( z* R) G/ ~8 A) C公仔箱論壇  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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1 B& a: l& W4 {4 Z3 w2 utvb now,tvbnow,bttvb  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 D9 V/ f' T! x% r$ O5 ~) R

7 L$ N6 L! G- N' }/ F- _& N. h  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb- U$ P3 @; Z4 d9 H& a/ T1 l
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4 @9 b5 N& S: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ z) ^& m* k! u0 U( i8 V4 F
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9 [) S% ~$ S+ h( j公仔箱論壇美女廚房:鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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美女廚房:沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 5.39.217.76; {# h) \# [& v' y. ^+ e" d- M

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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
# }! M: T' X* s; ^' W6 n1 b公仔箱論壇also 2 eggs? no need add some water?
哇,,,做给女友一定很好
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