主料辅料
( X: [# Q9 R* z黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
- g# h) c; p. S# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G" l/ h- i& d9 Y6 z2 _核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
; F+ W4 H# ^, x+ @# a4 O5.39.217.76公仔箱論壇4 y; r* I% ^0 H9 D
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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9 S9 b; v5 u8 N0 ~公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.76 n& p, v& y% p! {
: `; J/ s" G5 U) u* j* G公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克
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+ b/ c3 ]$ T; q" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 }; A* b" Z3 H
, b8 H5 L7 z# v5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。& x w+ t- A- `! Z
& i9 H6 E3 g- p2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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0 l/ b B5 v' w4 T1 v- `2 k& D3 A) P［工艺关键〕
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* j. k8 p7 l0 V, S- m. L1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。$ [8 J4 T! s. p0 i' r* u( P
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。5.39.217.76 x" p- Q. m* V5 R, Q
' }5 X+ m# D Q2 d5.39.217.76〔风味特点〕5.39.217.765 T1 O/ f1 f8 p8 y, c
! p( P6 Z0 g6 L& `tvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 L& c2 s; n* ?
; H' S8 k- q6 l5.39.217.762.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C5 p. w$ {$ l$ y
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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