主料辅料4 g8 A1 R% T! Q+ }
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克 U, x0 I* t+ Y
# }6 a! ?! {) k核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇* u2 b9 Z7 L% g" p4 {: b
/ T9 z! ?3 l: K3 e1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克' q9 x3 i, `2 a$ W) U5 A
3 y5 |. j. v- Y4 V; ~# B鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; v1 s& X/ b! S+ R
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荸荠……………5个 猪化油………200克: g9 X \) P0 w
* Q" r& q# ]1 |4 H5 R9 qtvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕
8 w5 p: G: Z4 Y公仔箱論壇5.39.217.766 @+ j% ^6 W7 o3 a8 G
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。5.39.217.76/ z* x/ T& H( Q
7 l1 _$ Y% K% F! e& c/ j2 z2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb# g2 r( n5 ?; }5 q m
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［工艺关键〕; i% s- `& R# U0 z# ]
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 N' A" }2 S
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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" m! Z+ }5 h2 y2 p$ ]/ _3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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- S) s7 C4 E6 _4 \/ [! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
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. g' B9 V+ K4 y' L公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.76" c2 n2 Q; K" n9 e) n5 c
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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