主料辅料; s3 b, n: I) l/ B- M
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.76; [! J, x: a' Y* O
8 f) E) R G" J) _: e; X$ s5.39.217.76核桃仁…………50克 蜜枣……………15克5.39.217.76$ U; v' f" v" O" I1 g. c! J9 ~
1 w$ ~! o* `+ p- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克 w6 }" k+ Q2 s3 z6 N
$ h" r7 _% L: v# h# L* L l$ Y8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb% d7 j) e0 D! Y3 R( I0 s
. N2 s# i1 V* t& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克
* \' U, O* a: Y; g* S+ J
`" {! M" ~7 I6 ntvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕( @. Q) p% z7 V" c9 ?! D
3 Z' C& [$ n7 L1 J3 ~7 R6 `+ J1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。公仔箱論壇! z' K+ p1 I# J v$ K9 K9 \
( }5 [4 I( c: S% \( Y, o2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇8 b. a6 m* h2 F: E# j8 j0 w- I
tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ J$ P# M; z$ Y0 ~: ^
［工艺关键〕公仔箱論壇8 j3 V+ t t, Y c' ?) N% l! e
D; b6 s) n6 q3 u公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇# j5 r: r- G/ Q$ y
5.39.217.76! C ~0 N8 b$ i8 a
2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。5.39.217.76& Z( [' d. h) v" ]. A4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 Y7 ~) C* n4 G
3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。& ^4 R+ t. C0 h4 X% m8 I/ t# g4 e0 s
公仔箱論壇+ s# h- }, ?. |, X* y" w
〔风味特点〕
& S4 g- L: F/ z3 p) R ^: Q3 W8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d& }/ `- F* s+ ]4 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
0 l% W5 k; z- n6 z* ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% y5 ^7 p) y# R/ _, o+ G& E, c6 n, M
2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
# U7 C8 d; c! k; k9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
