主料辅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m0 {4 o* h0 P5 ]5 l P
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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9 z8 W3 ~0 Z) t; [核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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3 R @8 j4 O) `8 w4 l4 |tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb# Z; A- B. a4 t) x5 n
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h I' a2 @- h2 L
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕! e$ ~8 k5 P0 S
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。5.39.217.762 {+ Y( L8 T0 m3 u3 [' W
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［工艺关键〕: S# s+ U: w l/ o
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。# I: j% N4 L* d0 D8 R8 z6 r. r. @
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。5.39.217.76- L- L8 i! F) R% ?3 M
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。+ d% ^: Z3 H* G( }/ }
6 X7 H* ~" H, X1 j公仔箱論壇〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。7 d4 G! m+ I L) R* f* c- ?0 H
2 x, H a. w+ y, i Stvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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