主料辅料
0 D, P; q, K: y) S3 r5.39.217.76黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! `, O: |; b( J! p, q$ P3 q! Z* r
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T2 c7 \ G4 F1 z
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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. i9 Y+ r8 ~& c+ J7 d/ L) _荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇1 d5 V: L9 R C/ r
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〔烹制方法〕公仔箱論壇1 X* l3 ?0 y6 S
; p1 w" Q; {3 v0 c* t w2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。5.39.217.76: M3 J5 w' m! y0 Z
% E# W0 |& Z0 \ K4 h5.39.217.762.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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2 @5 M3 k# {% N* d4 P1 g$ ?/ Ltvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 I3 ]7 v0 Z+ A- C, ]
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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6 B& q: E$ `" Y$ _& ]: [公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. t/ U& t6 ]5 m/ A/ ?
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5 s: i% Y6 B2 {
. {' D5 Q0 t7 p5 R# P. e5.39.217.762.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用0 B8 P% q F+ O, G' [. l% ^
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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