主料辅料
|4 j0 x9 E4 _2 G0 P% X5.39.217.76黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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, }" V3 B2 p2 n& T0 C+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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0 [- z u4 D+ Q2 }( n) h5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; g1 \+ P( B, O1 r8 R
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荸荠……………5个 猪化油………200克- b- Q1 w7 C) D
( `- J$ Y. \" F0 e$ y1 X0 [3 u〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _! Q! H2 f6 [$ e$ U! D4 A
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇9 r# b) L, ]6 H1 D2 t: b7 g! a7 \0 _: _
! p' O' T9 w1 p& p公仔箱論壇［工艺关键〕
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# K% Q! i# Y8 f& y# k5 H* e; u" M1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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8 h) t) j7 k' }" V2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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% B# G; B. W+ c* B) o9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
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5 C0 K! i9 F# h1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。tvb now,tvbnow,bttvb6 _* @0 O# d, Z7 ~0 U
8 o, _" l% [9 A. t; k2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用9 z6 p$ ^' K* H/ |: q. a, Y# R5 b
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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