[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 # f% h, ^& D, _# F4 q+ d( g4 x0 Z

/ J) v% k& ~$ f7 H' mtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
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7 O4 e5 }/ v1 o　　烹制材料(两人份)
1 c+ T" s: |% l7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  i: M6 L: t7 N4 G# u　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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% _( s6 v. k8 S$ [) I2 D% Q　第一步
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' E( ]/ C8 B/ V7 }, P! Q0 F0 n公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb" U, M: f" ]% O9 [) D& R
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第二步tvb now,tvbnow,bttvb4 E  F5 g9 V9 B5 P* g
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb% Y6 \( w* }8 a! {  y
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  B  C$ K/ Q5 l# t6 X6 ?4 q( m( X; P第三步tvb now,tvbnow,bttvb( E2 }* Y7 w" x6 S7 h; q
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇# h$ [) \0 l, h* H7 N# _
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& ]: q2 [1 n1 S, ^8 \) Y) `5.39.217.76第四步 ' U$ d' g) N1 n/ x! N6 }
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb9 c- J0 M. D9 e) h

: J- G$ t6 c, Z" J# E* utvb now,tvbnow,bttvb第五步( q3 [& h' n0 g; M5 k
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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2 P0 _4 W" T2 m: t- Btvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }+ t) c7 N* K* h$ L. E
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厨神贴士
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8 w9 [  _( }+ e# W4 w公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.765 K2 b! ^, M8 A0 f) p" h' F

7 c; t) E1 Y6 Q5.39.217.76　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
; o  s3 L3 r7 v: e* J! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G1 _2 y8 m" |# Y* C1 c5 B  L
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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# e8 m2 D# v+ Y7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。  S! x) ^) M1 v

7 A1 w9 V# R+ f- l, i- T　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。