[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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8 Q5 f. [$ l7 {! B( a　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( i8 N) |9 V7 F4 g7 A6 C7 u
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
; ]) f+ c3 s4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  l: [1 @2 P! k% T7 |5 M' v
　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)9 ?  m7 Y/ f$ x) o' Q4 N) ^) P

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# C$ Z5 m* F( ~$ ~　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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; ~- {% b! S6 l- Z3 k　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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, e! |. [8 R0 U. c  i3 O1 E5.39.217.76第三步
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" a8 n' `' n/ j; \* H5.39.217.76　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。5.39.217.76* ?$ r- X' ^; T& j6 U0 k# N4 F

" F) V# s' K& L9 c8 J7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K- h8 e3 {: x; t6 D  N4 Y  a0 W5.39.217.76第四步 公仔箱論壇8 ~5 c+ R5 Q- I% [
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H6 T& A3 _2 S/ d4 R" `+ T9 G
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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0 i( `# a  {1 P* n9 M5.39.217.76第六步
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5 u* q: A  t9 f  c5.39.217.76　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# Z5 `9 Y& I: a, V6 \  q# B
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* F+ G$ N+ Z* h厨神贴士 1 E, v2 `5 o. o

& w  ]2 \; ]$ q8 n7 f( ?  Z+ L9 U/ k* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。0 A* P% V, J3 G8 p4 m9 W2 T
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 X5 t3 ^5 c- a* K* ^6 [

& W6 n, e; f/ z8 y& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.763 d* V# k; d7 q

. i) X% @1 E6 H4 E! N1 t  Y　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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% F. U$ E0 H4 N2 O) J- E, U1 \tvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。