[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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9 ^0 j( j) J+ _) e% e& O2 }5.39.217.76烹制材料' S! z2 M& [0 |' g- R+ ?
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　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 c5 l. A/ p7 }

; Y1 q, G' A" l+ j8 G1 }　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)5.39.217.76( t; J1 E7 q' {- W* F8 ^5 x

+ X/ U7 k" `( l) Y* i2 m8 t/ W　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)  V1 L5 j! H! i4 a/ c

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& |4 `7 ~+ I, ?0 i4 Q5.39.217.76　第一步
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' M. ^2 Z0 q. b5.39.217.76　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇+ A* Q  e$ }) R8 b) y0 i
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第二步5.39.217.76" M) z; z8 o$ V7 d( X/ {$ i* N

$ V* D/ ~0 q5 Q& f6 w7 t5.39.217.76　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb" x3 {/ j# c2 [0 w- y9 o
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第三步
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( ]2 n% U& A& m% k  n7 M* U　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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% K- M, ^# I7 I8 K( W# e1 |第四步 ( X# L9 q4 C/ T

) E% R( v" @9 N5.39.217.76　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
3 H, g5 m9 y( C( P# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' @$ _- E, \/ H) L# H6 S# l2 \
　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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  _# o& K7 V! t8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步
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; v# o# R- \! U1 o# F5.39.217.76　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.76' _( u, E! b# T) x. b
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* l: X2 `$ K6 Y6 i. i公仔箱論壇厨神贴士
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: x- V3 X4 C3 m9 A! Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5.39.217.76) {3 d& @' }6 M. {: j, ]
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.760 h% ~5 i& r! f  u% J7 F6 W) c

4 t9 N, S2 b1 V+ a' m  W% U8 t' Utvb now,tvbnow,bttvb　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。