[中式食譜] 鱼香茄子煲

lengzaino7

公仔箱論壇" n% ^9 w' k* F! X8 _

. ~1 S( G8 m, ?. r4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w+ h* T6 [  E9 K( d* K公仔箱論壇材料：
0 t) U  H* o& ~6 ?" Q, Z长茄400g、猪肉馅60g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A) m9 Z; l! M5 d
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ b/ G: [, G. I
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
. i9 s6 v. W- f/ f9 t1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
; s, A8 ?& q8 [6 E% y公仔箱論壇葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
% q" L+ H* C. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j$ ^- H& b: V; B7 f
) q$ n# p9 E& q6 |# O' y6 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 z/ Y1 ]" {% i4 X
tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 H: j3 b  t5 |  z, ?
做法：
5 P5 O; E# M& W1 b0 E5 l" d: M1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
+ A% U% y) S& f7 y/ |9 C4 J/ R2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
0 q1 J. W% A9 a$ e& Gtvb now,tvbnow,bttvb3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
  _5 h) `6 P1 o6 n8 D2 i: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；# g* x/ g7 w8 Q( J# |; C
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。