[中式食譜] 鱼香茄子煲

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7 [9 F+ M  P" m- v4 U) y材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 i9 ?( y% H+ L
长茄400g、猪肉馅60g、5.39.217.762 D+ N& |9 t: y- E' A+ v
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   
/ g7 k9 M' s' z5 C. w& J蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
& X8 u/ u4 E( I& c7 L' Q; j8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、. M3 q5 D, A& Y: |
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 g9 p. I0 h. n/ g  \, G1 n
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
4 F" L' U) c  k7 h+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；& K. ~% _2 R; K3 \" x& u
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；5.39.217.76# j$ a" T/ n9 ?7 r/ t5 ~- }4 |, f
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
/ P% l( M- ?4 U+ Z! }/ r+ Otvb now,tvbnow,bttvb6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。