夫妻肺片
o7 k/ ^" j0 j0 W7 Z3 h% O | | | |  【原料】, ^5 b; o& H" K
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M) T. j% E, O+ n& [
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【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb8 k- m/ W# }0 h8 h# p% w
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。( X/ z( B! ~5 q5 Z' Q
【特点】
" b* P: v+ u$ e" j5 j色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。5.39.217.76' b8 M& v1 i2 D; ]
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担担面
& L: ~7 e6 |* P5 C. A" m$ `- G( j, U5.39.217.76 | | | |  【原料】
9 `, J' ?$ i; O7 h: _圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [; m; B; {4 z7 C% N7 j4 {. ~2 s
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【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb/ k2 l3 t. [3 n+ j- `9 _' D! c
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
8 U1 E# ~( R( C. u( Htvb now,tvbnow,bttvb2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
% ]$ M0 i* l- u8 Z5.39.217.76小笼粉蒸牛肉
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8 ^) A& K. R2 L& a3 t1 s* }& ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克
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【制作过程】. z, u1 v2 u/ P# t% r% S3 C3 r' P
1、牛肉去筋切片；( t4 ]0 i( V5 ` Y) C5 _
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q y2 f3 X+ W+ T5 K& H0 w. z! t
3、上笼蒸至软烂；4 p* N8 ]8 a2 u, D6 b9 g8 y
4、加调料，香菜上桌即成 。
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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