已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
. V n' @3 R8 d: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
, c/ Z+ D5 @- N9 V1 {/ B# M+ i※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇" b8 C. t- D3 K* e9 w9 L
※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 k ]5 I5 g8 O! _0 w+ n6 W! J
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食材
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4 k# H, t; |5 Y' v/ c餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 C& I8 N j- M: j: \5 u4 D' L
低筋麵粉 80公克公仔箱論壇) W* H; Q# h2 ]1 J1 G. H
玉米粉 20公克
3 Q! [* O& Y8 I/ P- d無鹽奶油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ {4 h3 l ~, [5 y5 v
純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 k. P# g: [) M
殺菌液蛋 60公克6 G( e: L* { F; M" B/ |% |; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( D5 a ?' h( R- h
糖霜部份（10 人份）15 分鐘5.39.217.763 r8 w& _$ O# P' B- O# A5 v
) M, J/ \8 _' n. D5.39.217.76純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇; L) M3 U( D) {$ Q3 D9 v
溫開水 35公克
* m/ A+ @: }9 |9 j, c7 p* o公仔箱論壇純糖粉 200公克
2 y( Y9 x/ [$ [. z& A/ O; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb& G2 |' Z! ^/ P5 p7 ?( |, `( _
胡蘿蔔粉 適量
) T) S/ f E. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
. A2 E4 C$ x& q% P" m/ P# \tvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量
( s- `% d, W! I8 k( Q- P, P2 h) }9 |5.39.217.76歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 h$ { k X$ K& Q9 j
紫心甘藷粉 適量. n8 y9 J8 B# T
黑糖 適量
7 ?! |+ K1 j: N. l: m, |公仔箱論壇食用級竹炭粉 適量 Q2 A& r3 @/ z0 ^3 [
/ C2 r Z Q b8 B5.39.217.76作法
M" d7 v, b1 w3 G% m0 y5.39.217.76 K. b# H9 K( E0 N
餅乾部份：+ `3 G4 K( q/ H! M6 ~4 t( Z
/ ~" o, ]/ I! `: E" I8 C6 U Ptvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
* W: g$ Z& [: ~2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_& `5 F f' \, l L! _7 A# s2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)( E% ^: `' S5 E& q! a8 k1 s& D: V4 U
( y! R7 h; M1 X- _( A+ c9 b3 ?6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。
: k' h( T3 A9 f2 q+ _/ H: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 O; b# n% F& `9 H2 \# C! c
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)tvb now,tvbnow,bttvb% w, X' k/ j/ Q+ ~# Z" U4 @
% v/ A8 j$ ^8 n* L+ y- _tvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.76' T0 k6 P7 J( y1 `- ]4 N: `
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 T3 T4 b( q9 M4 M0 l3 O
4 Y/ w$ W2 B" `tvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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& Q; _2 ?) s/ t11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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0 e# e, D k) t+ e; Q12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)5.39.217.76& e" K: s" ~ |1 \
# X; c+ ]; e" F" U3 O糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。7 i; _' {. t7 N2 h
3 \6 W `# h% n5 Q1 f+ o+ R! _/ d) ^公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。/ B6 S, }2 `. V: \& D$ Y# J
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
9 \$ \8 D4 M' t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ v: l! s- L) [
18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 j& q1 P; \) S
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇% e: B8 o: q: H- t7 l' ?
; q; O$ O' T2 G# R1 v. e" C7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例 & Z- Y& V- q) o+ B' ~
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇% D" T& m$ G6 _+ W2 O
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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3 t. T5 L% H- X1 `7 @/ b* C5.39.217.7625.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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* N X& H. O& V/ Y7 X" H5 u) i公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
/ a) X5 y' L" {) s5 r※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb- c/ ?/ F; W& \/ \2 I
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! x; c) ?4 @7 R: a U W
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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