已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。+ Q/ ?& D1 q, [0 Y; `! a- V) C
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
$ ^, z1 K/ l/ O. ?5.39.217.76※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
1 ?5 W4 B* z. n* g' ?( p! f公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
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. z7 S! _" z" j: q* Q5.39.217.76食材
5 S: t. {1 C4 v" l/ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 \5 `& Y% M3 M! i: l, W7 D
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
, T- E: q. Z2 f: U$ r- v低筋麵粉 80公克
; d! {9 P! j+ b% u6 f+ k' q玉米粉 20公克
5 R7 \, a# l8 Q; m: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 U7 [4 d' Q7 `) ~
純糖粉 30公克5 D5 m1 _& a9 w) k/ E" b& k% D& [
殺菌液蛋 60公克5.39.217.761 _- \. Y; i0 Y# Y
( b( O( @) P3 T) g0 j, h9 e. ctvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘$ K. i$ G" Z" m
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& j/ T, f- X, L! b' |- N
溫開水 35公克
?, N% U6 V; d1 @+ k公仔箱論壇純糖粉 200公克& R, L- @5 G6 L. T$ z
甜菜根粉 適量
! u4 |, {7 R1 M; q2 m胡蘿蔔粉 適量
$ {& U" X! x, t* e8 N" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量9 S9 G3 L% o5 `! K! r' B, T
菠菜粉 適量 m, ?1 @% w4 L3 O5 N
歐洲紫羅蘭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z, R9 D; H( h; \: ^ e
紫心甘藷粉 適量
) `9 W6 O; U( Q0 U黑糖 適量公仔箱論壇& R: {0 o9 j( }! b3 @
食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* l$ n9 w: I) ?, @7 k6 h. a
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c1 f" A9 C8 H ?" b9 F" o( k/ r
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餅乾部份：公仔箱論壇7 T Z0 `/ n7 v. s
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。/ ~9 v7 \+ a/ z6 O% n6 L' y/ w
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)5.39.217.767 A* W6 z+ ^$ K: l
. s. @ I9 ^* `5 `公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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0 y, H1 M6 u2 J& J" K8 t: _4 D, W! I) Etvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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( x( I, s; e/ w9 {' P; Z$ a10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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7 k. l3 `5 z" m1 M1 c; P: d11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。! X* Y; ~( U! a4 C7 Y; U
" z2 l1 Z0 k% e8 D, F& r3 ~tvb now,tvbnow,bttvb12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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/ Z# M% }" q' L0 j" c- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ R5 z# \, @# {8 a+ p: Y$ W
: @" P% h8 i4 G5.39.217.7613.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb- R; I' S# G2 n/ d+ p/ H
1 a& r4 P/ q* V1 u5 f( p" a15.純糖粉過篩
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' w, y% L% \ U! _7 T. ?2 n公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5.39.217.767 }0 {# g4 \4 E9 }5 c! l
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)5.39.217.76! @1 X$ n+ R- w$ G1 I
S0 _4 I' w \, V* c$ T5.39.217.7618.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!: V7 l0 g+ q: n( i
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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( c3 H1 E; Y5 z* f4 _組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
; S( ~) N3 w+ I8 V7 x公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w. D: `' b# R( M; e; A. ^, F
& Q$ w$ j& ?. i; E) W8 T公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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$ b* h% H+ ]0 y/ Ktvb now,tvbnow,bttvb小撇步5.39.217.76; e% R; M0 Z# F; d
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇, Z7 H$ q3 M: b6 O& j. P
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
0 ]: c/ U! ]6 w) t. j- i7 `※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q% d8 O# {. O' i& M! }1 ?
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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