叮走反式脂肪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. B: O# P* v! g5 L
健康代替品好易搵 |
@* b( N |% _# z公仔箱論壇) Z; N7 Y, [( m; `/ [3 H% T: p" S5 E
心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
" b8 x9 y7 N2 z( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) o2 D5 ]6 O# r" c) }4 @
4 h/ h- ^- L& B7 C; q0 e) W8 ]8 G+ c
美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。5.39.217.76( f: ?8 N8 l" } B
公仔箱論壇4 C3 o+ n. o2 K- Q! s* j) E
究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？
. t( L& [" y( {: f2 {- I* t
0 c1 \3 p! ]/ K公仔箱論壇薯片蛋撻炸雞翼暗藏& c0 l/ v L, D/ k: G+ g/ R
, }0 ~0 ?" L0 }, g* Stvb now,tvbnow,bttvb薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。. u* S5 v5 H2 i2 G( X% e; I
2 h, |. h5 Z+ v# @9 j每日5克 心血管病風險增25%TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~. B1 P i# x0 {: m7 k
& o1 ~ @% M$ w. Mtvb now,tvbnow,bttvb梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。tvb now,tvbnow,bttvb) C. H7 w9 b( K& _2 {5 W
. c! |% d$ N/ _" l- Q/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。$ h8 ^% R! A4 g" ]1 R
% }6 C8 i3 V: `+ o5 i7 b, h) H' J均衡飲食 提升好膽固醇# g% |! E9 W) @+ N0 l8 G
5.39.217.76% |/ Q/ X" H. [" E
薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。- {2 D; _2 G' s* V0 m
+ }; s2 M6 \% p0 L6 [
她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。
# b& a s/ i, T7 N" y
( U7 W- H* \% B. j7 C- y) D7 d# e( x. u文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb Z' p8 t' c2 l' Q
1 u( F2 A" T. a3 Y4 [編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
| 
