材料tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- i) `3 O. ~' w! Y b% p
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升$ v+ w% B; d( v) V1 t, ~
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb5 _6 H! [3 @2 Q X5 w8 Y2 C6 w7 G
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克tvb now,tvbnow,bttvb I$ _: i6 H8 z
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醃料
* u J I7 T3 @8 v5 p, T鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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( z Y4 j$ D9 \, g3 p5.39.217.76其餘* J. J( O7 g: \. C% Y- |
生粉/蟹子/蛋白少許
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2 j' p% k& Y* `) e* A0 @2 p公仔箱論壇做法
6 o- D6 q. G5 a7 S) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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) ^: T5 p- C y* \# p) Q' \tvb now,tvbnow,bttvb3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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k2 B/ a L/ w4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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9 X8 U% C) q0 e3 D$ h5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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