材料
- V# r: z% D4 a( y菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升5.39.217.76/ y1 j8 N. \9 y* k/ r
+ I; p4 c- N: y; U0 k餡料
. L" z' T9 _ \菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克" Y1 q7 _+ g; T7 a" v, l' p) B
5 C7 F3 S; ?9 Z公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 w% J# ]8 k9 {" i
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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- t: R+ j8 i5 Z5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其餘公仔箱論壇3 p0 g5 A- g4 D. V9 w. \. q0 Q9 A
生粉/蟹子/蛋白少許公仔箱論壇" q- G, P9 s. ^9 i1 |8 d' C
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! P! V+ ?0 D& P! o! @: [做法
% a* ^: d+ @% T7 w5.39.217.761.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。5.39.217.76' z' T$ a V& j' ?
0 S1 B5 U; L. a' }$ e& t5.39.217.765.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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