[中式食譜] 芋茸小白豬

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* m6 |# B# j) Q) r! Q1 Z5.39.217.76材料6 J4 a# L; E* c2 U( G
低筋麪粉 1斤、白砂糖 3両半、酵母 3錢、白菜油 5錢、紙包奶 8両餡料：荔芋 1斤、幼砂糖 6両、椰漿 6両、牛油 6両、奶粉 2両裝2 f2 j7 ]) I3 y

; H: D) T. N# m7 t# F8 A飾料：橙紅色食用色素少許、黑芝麻少許
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做法
' I! w1 t) Y) m0 x6 o5 e% c7 _" \1 t6 f; G- w1.先做餡料。將芋頭放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，趁熱壓爛，然後加牛油、奶粉、椰漿及砂糖拌勻至幼滑，包上保鮮紙後放入雪櫃雪硬。
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2.然後做麪糰。將低筋麪粉、白砂糖、酵母、白菜油及紙包奶拌勻至幼滑，然後置室溫5分鐘。7 ~4 Y' \) Z% |' |& _- \

* f5 [' ?! E; E- y9 |5.39.217.763.取出少許麪糰，加上橙紅色食用色素，搓成粉紅色麪糰。
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' m7 J  J! ]! t/ D. g  x5.39.217.764.將剩餘麪糰分成每粒重五錢，輾薄，分別包上四錢芋茸餡，再揑成小白豬身體，一端尖一端圓。將粉紅色麪糰揑成豬鼻，貼在尖端位置，然後用竹籤插兩孔成鼻孔。再搓兩塊豬耳，貼在頭兩旁，再點上黑芝麻做眼睛，再用麪糰搓一條豬尾，小白豬就大功告成了！不過還要等它發 10分鐘，讓它有點發脹後，放入蒸籠，再放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘即成。