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. ~1 Z" P e8 ~! Z5 j. X; ]; ~$ _烹製方法（二人份）
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+ F" e- ?4 @& M材料：公仔箱論壇/ e- i7 C0 A& x4 ~* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 h& _+ d0 Q0 B6 Z
鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
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醬汁：5.39.217.76; O0 |! [, ~. e2 Y; x5 f
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鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)) |/ Q& I% y3 T- q
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調料：
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I+ P3 {" _+ s# |2 P% i: r油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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9 _1 L0 x8 m. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 a5 h" y! O; W) r0 w
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# j& U, `! R! j; H/ @4 utvb now,tvbnow,bttvb2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
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+ Y* s5 x4 _. E: \, s6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
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) M* ?! Y+ `0 h1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I+ s x8 a+ b! o# J* [1 q/ k5 c
: l1 A+ _3 |, n0 |' I8 C: a4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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6 X; K* C0 ]# X- K: k9 ~5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 ; V0 \ \( H$ }: w* v' B. y
( x* p! a9 I( ^. H& A' |, G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H! K* @3 _4 b9 T
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6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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& i v& s. o, z- F& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 _* H; k( S# \ a
廚神貼士
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6 C% N7 U, p7 b8 Y+ k2 }公仔箱論壇1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 " p; f/ G4 A' r. J" v
: s1 z8 Z) g! W( M. y* F公仔箱論壇2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。' k2 [! ?" h# P) U/ b) |1 y: T/ j
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
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4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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