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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。tvb now,tvbnow,bttvb d: o" O* a! {6 `' {2 Q# y
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* b; {3 l7 g7 \" `: K5 i$ X
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大扇貝 16 隻 - Z, @6 b% n6 H. j0 y
伴碟青瓜 1 條
% f, y+ s4 y" m) qtvb now,tvbnow,bttvb蔥白 2 棵
% X8 z ?8 w, A5 X5.39.217.76蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
9 F9 p* L* X ?- s* l; t) X5.39.217.76紹酒 2 茶匙
2 v7 H* Z! o5 r$ D頭抽 1 茶匙
4 m2 _( j! J$ {/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2 茶匙 5.39.217.764 \4 I+ i- d: R) e
糖 1 茶匙 9 [4 ~, z1 [: p) h9 u. v+ a1 b# s
麻油 ½ 茶匙
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做法! B' m) F+ Y' M5 W+ M. _. t9 N' |
/ B$ {- Y- D, i; ]8 q% E用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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4 {; ^, ?) L! C7 \" E; Z& Htvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊5.39.217.76+ g w: | x9 m- a- E
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇+ F2 B- q7 B% ?% w+ ?. C- G
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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