[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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& k* U7 i4 p8 }8 a& Y1 A. M: a. m【材　 料】 5.39.217.765 T/ L$ b# E. Y. s
5.39.217.762 ?, A; J( m. d. {
雞胸肉　1塊 公仔箱論壇; |4 {8 B" W0 y5 p" ?: @) @) ]
皮蛋　　5顆
/ m+ b3 g- q: E" R公仔箱論壇酸薑　　50公克
. u2 e' U$ Y+ E1 c) _1 u公仔箱論壇香菜　　40公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ d) J* b; E+ O
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8 S$ p7 U/ V$ \) P. Z8 Y【調 味 料】 公仔箱論壇) [# f- B: ~0 k) _/ ]& |) A- @

* `4 j3 g. l+ |; GA.鹽　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' r9 z" ^2 i% o8 y! o+ C
　味精　　1/4茶匙 公仔箱論壇# M8 Y& _1 U. h- p* |
　細砂糖　1/4茶匙
4 g  `" c7 G. |1 ^! S/ l　料酒　　1茶匙
2 s- u9 {4 H7 w$ z5 V" R　雞蛋液　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M6 w# c( N" D3 q
　太白粉　1大匙
& s& ]$ W0 `- T9 h+ b3 Z% RB.地瓜粉　適量 ) D# n* I+ i/ e

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【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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- L3 V& N( ^; e' O5 a, M1 D( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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" o2 `: ?' V, B6 M& e" @7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。