[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

8 p  L8 N  |1 s' P+ W: U  M2 g6 Y& |. p9 p5.39.217.76公仔箱論壇/ c: }) g. g+ n. q3 p
tvb now,tvbnow,bttvb# X" j3 _# G% I" `
【材　 料】
8 L5 O) U# o" f" o# k3 c5 w1 k5 w5.39.217.76
$ A" A7 u' h/ E5 Q雞胸肉　1塊
& ?0 P2 A' f; r6 \5 V8 _1 J9 Ftvb now,tvbnow,bttvb皮蛋　　5顆
& W# d0 n8 X% S0 w: @' f酸薑　　50公克
6 \. t( f7 i- M* a' @5.39.217.76香菜　　40公克
7 t9 S& K& x; a, s8 v8 [公仔箱論壇, ]! x, h% ~9 @% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, ]$ L" S5 A/ P1 c
【調 味 料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 K+ e1 g5 `1 |) \" Y

( B. O0 y9 y* n7 P# r% R5.39.217.76A.鹽　　　1/4茶匙
) v- a+ q: a. C7 N8 Y2 ~6 x' d　味精　　1/4茶匙
  S8 K" e& v2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖　1/4茶匙
. P5 z8 g) l# b( N$ y' W- Stvb now,tvbnow,bttvb　料酒　　1茶匙1 m1 j& R" t) x
　雞蛋液　1大匙
9 A$ Z( q) ?8 `/ v* O  u　太白粉　1大匙 " }# S& |$ h3 W
B.地瓜粉　適量
/ E2 q0 {) p/ |  K" M; V5 v% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f( d9 o' `% P7 Y4 e

& p8 q, ^: @# J6 g. \; x3 G, o【做　 法】 5.39.217.76, I  p& z) {/ I

- @# ?2 f  Y" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
+ \( `, z# C  U" [* E$ Q$ |9 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* i# ~6 k+ m3 G
2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
" Z+ c5 Q  l  O0 X# F% v2 E5.39.217.76+ M/ t' [+ S( z  |* [1 a
3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
1 d' Q9 U- V$ `% w( F, ftvb now,tvbnow,bttvb
% M" B" h' P2 Q0 A. P! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。