[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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5 |1 B7 i, y3 `公仔箱論壇【材　 料】 1 V0 H! R5 e+ K

3 V, C, S- O. A. n雞胸肉　1塊 ) E3 n9 A& u: c/ j5 J
皮蛋　　5顆
3 R4 N" t9 o: }) c- _9 l5.39.217.76酸薑　　50公克 5.39.217.76: c9 V9 N4 i& X* q, s, D; \
香菜　　40公克
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3 w2 D8 V# z6 P) H7 _公仔箱論壇【調 味 料】 . M9 b( x, ?7 P: r" l
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A.鹽　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z4 ?+ l8 ^$ f( d' y+ M
　味精　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 i( U! V/ Q) s, _* Y
　細砂糖　1/4茶匙
  |$ _; V+ t8 I# H; Z+ \+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　料酒　　1茶匙: p7 ]3 ~; N$ r( E7 U# z$ Y% _* Z
　雞蛋液　1大匙 公仔箱論壇) i1 i* N" j7 w9 j
　太白粉　1大匙
! |4 p7 j# [+ \) p8 H9 N: T公仔箱論壇B.地瓜粉　適量
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( t9 T& J% C. q' K+ J% v【做　 法】 $ ?4 I4 K+ m+ M) G! g8 S& r

* T1 J$ U8 |0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
8 \8 E0 c+ F) ~0 Y# q  }( Q* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* B. j7 j( j8 G0 c" K/ ^
2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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; x3 y/ m9 u- G9 J: p公仔箱論壇4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。