[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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  F$ t. J% \; x% R1 B& W# `" s公仔箱論壇5.39.217.76! U$ m3 [2 Y  p4 u  E6 f1 H
【材　 料】
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# X6 [0 C+ F7 X# P; L4 G5.39.217.76雞胸肉　1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P$ f/ l9 {/ n
皮蛋　　5顆
8 L& E  h+ v3 [. i2 S- [公仔箱論壇酸薑　　50公克
2 z$ [7 c* E" X0 I  o( [香菜　　40公克
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. h' Q8 j* f! ztvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】 tvb now,tvbnow,bttvb, }4 l( _2 H# ~
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A.鹽　　　1/4茶匙
$ [  O; S4 Q! m* B( @% o9 {tvb now,tvbnow,bttvb　味精　　1/4茶匙
" l( h8 d- \3 n0 w. |( U6 e$ i0 H3 _) @' ?9 Y　細砂糖　1/4茶匙
7 P" }* g) z- j4 C2 R' C8 ]( S9 q4 d5.39.217.76　料酒　　1茶匙- c. u8 U6 T7 _" t
　雞蛋液　1大匙
) ^3 V) [$ G( k  K' m$ K- u8 ~　太白粉　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u  a6 o- j7 @" K: g: A+ Q
B.地瓜粉　適量 5.39.217.765 P+ `' p* f0 B' O% F: Z
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7 P( J. S& d( A: H  |6 ztvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】
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- v1 C, t% q3 o# v5 I/ b5.39.217.761. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。公仔箱論壇. Q, p* q; |: t* k4 Q. O

2 R3 U1 S8 _% r) i! U# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。公仔箱論壇" a! T9 F4 K2 @: U( V
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。公仔箱論壇7 \% w/ g, s' c, u7 n7 u

8 N' e- C+ l5 H( f- P5 ^4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。