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7 w& s% R5 ~/ `1 R4 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克5.39.217.76+ ^5 |/ _' f# X5 \/ D7 ~% o
; [6 L2 R+ r( z% d) Q5.39.217.76調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：5.39.217.76: q$ ?$ h; d0 n8 m0 G& T0 H
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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5 d4 z: `8 V" Qtvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' R9 r# J9 g- W" k" }8 y q+ Z
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
5 k: ]+ A# X1 K7 B: l; N" C1 H$ ?b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。tvb now,tvbnow,bttvb' F" K5 m4 U* W6 L# T( j
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。5.39.217.769 z% n# D% d6 K
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb7 A4 S, `. ]" _
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。; t. w* V4 P0 ^# {( {, G1 c
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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& y/ Z) m$ ?- M, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb i& l& W9 y! N6 y k
. u# a* _8 r8 h6 Q: q( v: P公仔箱論壇TIPS：
4 y( w A& N' I0 h& x1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇9 |% n) \, z7 K' {8 v$ ?
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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