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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m( B1 c0 Z5 }; P5 a
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許, p0 `: P& m4 o
% e* V9 I5 T0 ]! r4 w作法：2 T: T" j6 Z6 D& f0 b
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& R* v M' k( I/ {# Y$ k
8 d( Y6 o2 d3 R& B9 w9 O2.海鮮餡料作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 p% N2 z7 k4 w1 V
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。9 c/ U7 b. m% G4 s# K, I4 K
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。$ F# J- H. |" H7 Y7 i, z
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
5 {" `8 N# X+ G( D( T# |5.39.217.76d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& E/ q- `6 y" L9 s6 Z" p
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb9 X& ~# v2 r* f8 ~7 a
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。公仔箱論壇! m) ~9 B6 Y, [# J# ^, j
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TIPS： F4 a4 ]1 L. N: E& G% i: i+ |
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。, T- D. d( W. K9 s$ Q F% n
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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