五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招
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抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N, @; o# H4 p9 G$ q

抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！2 N) ~8 r- C! g, h7 T' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n' ^4 @7 D, w
7 R2 P4 o6 p9 z
$ t7 W3 i* s8 P' n
步驟1公仔箱論壇8 Z3 X/ G" d: p' B
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇  l( c9 g& h$ T% b
5.39.217.76  L; ^1 d: I2 E( a7 J
步驟2
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。4 [/ V& K6 H6 E% r+ V. d  e

步驟35.39.217.76% P7 z$ l9 V; E# \! q
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇# N# E& A+ y  N6 Y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `. z5 G l) p, W9 l4 |% t
淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 t5 V6 z: E
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。5 H& [1 U; g% w

公仔箱論壇8 J6 C/ {6 a$ V- O9 W
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb0 k* ?& i, d" s2 D- J+ E& z( R5 B
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。* M) ?# w( `7 n' R% L* u

步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' Q# f% I1 B/ b' N+ w
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇 V8 P3 x$ V7 N r) c; l ^7 e

步驟32 M$ y6 n$ j$ ^5 J. L
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ q2 X# c; f* {
公仔箱論壇# F" ]1 g# M$ I& b9 ?0 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招
tvb now,tvbnow,bttvb0 z+ i/ q2 b8 g; w! H" m$ B
抹刀與三角齒刮板的運用+ u5 V6 w+ q* ?2 l0 k

如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V; r ~& B" E7 y G

抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 t% v! Z1 u4 F" P* X# g
: y& `& h, t. b5 `, E9 O! J/ \
步驟1
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
步驟2
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。

抹刀示範2

利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
抹刀示範35.39.217.76; s. J7 h; S+ f: G) Q: F/ Q6 |
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb) M5 E" [) S- s, n$ h

鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb# z! \8 J8 h" A' _4 g

利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
5.39.217.76, d' V: a% r) l3 g/ |3 r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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5^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招
公仔箱論壇. N8 j- n, C& s
其他裝飾
tvb now,tvbnow,bttvb+ K! I( x6 l4 X, x4 z+ i
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇, E) G; m/ q% e0 ^0 t, O5 T: S. Z2 C
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水果裝飾5 s& c$ F( b, C$ K- l2 w
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。

巧克力裝飾
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb }0 G3 X3 a/ p$ o }- d
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

7^#

發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。
( S3 A" F' q; Y+ H2 u4 M2 Rwhere can learn make a cake in hk ?

' S* p( Z0 r4 c8 E- ~* e9 ?

工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

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9^#

發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

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10^#

發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 i& i- g+ ?" ?
5.39.217.76$ l+ t6 q0 Y3 P( R* i, `+ g

! n* I( g' a- v' c0 q4 {公仔箱論壇
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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5.39.217.76: A, P. W' @4 e! M4 w

only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

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11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。
) k1 O/ Q4 B I/ ~2 D公仔箱論壇" L2 u# P: n! @ m% A- C7 P

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* ?' g, j) o& M! X, {( `. s3 N" [only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

公仔箱論壇 a. u) f. `$ g8 I* i

5.39.217.76$ D2 ?1 }1 f% H1 u6 j5 H
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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12^#

發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。
. V1 m) z$ _1 V, v. B# ^5.39.217.76' A. ^0 F! e8 G7 w, X

+ U; F0 |8 B) T0 _/ Q2 s公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb% i) H4 O! T) c/ I" ^: m. M7 l3 r4 ?4 v
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

tvb now,tvbnow,bttvb. A5 D. a% j9 T, O: ` ^8 S2 [
i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e* t* s) E. U3 I" R/ Y2 b
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb% ]0 A0 N3 _! a; `" m7 s- z
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

15^#

發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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