五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# W! K1 h; k& C2 V% }
擠花袋的運用
- I& [" X( y% [% I# j9 V; r$ B
' i5 T! t5 v; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5 G7 K+ z7 n, X, ]" c% Q' o

3 B# L' `4 T: H. ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- m: C) l- e  h) W0 h4 ~0 b
曲線造形
4 V* j3 t' [) V( k線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
2 V2 J1 Q& L* D7 [- r, Y5.39.217.765.39.217.763 x6 [& B: E0 g, A
點狀造
+ u3 q% z3 ^2 B. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
2 j! w! w/ _5 b7 n! ^8 G4 [5.39.217.76
1 n* V& j- k& D0 a3 v8 U" ]( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
+ u: J6 r9 x6 ~- z利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.765 R+ ]  _+ X9 w& O0 J! ?2 ?

8 e: t' {8 |" n% T自製簡易擠花袋
5 x0 i$ _  R# ]& L3 V$ i. p
1 X' ~* k- s6 X. K# K5.39.217.76步驟1
) s/ M# {* d1 @# h* O取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
8 [8 _( y/ u4 w, {+ N7 c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b4 L8 g6 ?5 ~0 {+ b: y
步驟2
- V0 y  `1 d! x6 V0 W用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇9 h9 X" {: v8 t1 Y7 H" c

! l! [5 {. z( c: z7 S; ~步驟35.39.217.76' t1 X# Q9 U, H% j4 J6 ~
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。- U  ~) u0 \) h7 \* C8 L

$ m( M2 j' u/ o6 v步驟4
7 V; \9 u" z5 Y# K1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
9 b  v- m: \. C8 H6 m/ Q7 j公仔箱論壇
6 W$ p9 k0 V$ R! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
' q8 Y- Y4 W7 @公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。  J  y# H& @+ g

5 N# O* r7 x+ K" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B3 ^2 l1 U" C
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。- c0 f3 Z  `2 i2 [7 F  @) |+ B

- d  C  G1 S$ A; X公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
' H) w& y# R: e$ Y" \( @tvb now,tvbnow,bttvb
7 O9 S0 H) |% v% t* {" c- d抹面  ~  ^8 B, J3 E. m  Y0 w/ E1 K; I2 g

2 q4 c% J+ w6 z/ Y, @tvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
, Z7 Y& v0 u% u  V$ T6 J. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ ^( t5 c+ i* ~0 x  O7 E
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步驟1
7 ^) H+ c. C2 j5 R1 i5.39.217.76將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
( {3 h- Y5 v- G2 c4 e2 Y0 C; m5.39.217.76
' z) I; O. h  j* _" q公仔箱論壇步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j) C0 r! k3 a; c: O7 T
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
, ~- U0 ]& i8 }6 g, n2 N* T6 w* n公仔箱論壇5 U( [* @5 i; G# l
步驟3
1 ]6 o$ A# d) _* z; ^7 W3 F5.39.217.76成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招公仔箱論壇" l& L# E, p  v* A) B, T' \
9 s6 A) C6 N; W" r+ e
淋醬tvb now,tvbnow,bttvb. r/ x$ B/ T# Y: N2 W- H. b$ Q

! c- H: @7 G+ z: q' v4 Mtvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb+ T1 n9 c/ {2 s) g; L: {
公仔箱論壇6 g) u$ w/ h7 M  z

' u3 c- ^# c+ U, |( M公仔箱論壇步驟15.39.217.76( ?  l) d: c4 {4 Y% y" O
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。5.39.217.76, G3 \0 H' ^' h
公仔箱論壇! b& C; Z) p2 i7 t/ ?
步驟2
# k1 R3 t" N+ y: K' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
; Z# }7 C* d$ Z0 U5 L5.39.217.76將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
; L; w" ^1 T6 D+ l) C公仔箱論壇; M& m, s& S9 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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$ m; f/ m) p4 Q# T1 T: E7 j. x" @# K抹刀與三角齒刮板的運用
% q4 o+ [2 T; S0 q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 E" G) K, b7 B' q# A
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！' L" S( \2 F& n3 J( O+ C
公仔箱論壇5 J  T5 y' E. y: ?/ @

" q8 J6 p7 j5 ^6 @. A9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1
8 B0 Y$ f+ M: D0 ^2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
. T# r0 C; g, u' \! s. X0 Q9 Utvb now,tvbnow,bttvb步驟1
3 q7 v, E  ?, O9 K6 s公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 g& u; \+ x2 R
步驟2
2 w4 N5 b% ?/ G) `% \8 ~/ [' J1 q% s# E& m霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
( Z# ^3 I( E. O4 H7 Q公仔箱論壇
1 l" r8 _5 J0 Q公仔箱論壇抹刀示範2
: }* `6 b5 j. ]3 j" S! A公仔箱論壇5.39.217.76" x6 V1 ?  {5 b& s, O7 r
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
; N& F8 q! ?% |) K) q抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- g, ?/ ^( n4 O4 \1 L
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: u( Y5 K, s8 G+ o, w8 M/ t; f

9 ?3 ]8 e4 x7 l  a, {tvb now,tvbnow,bttvb鋸齒刮板示範! E4 c7 n$ q- R
tvb now,tvbnow,bttvb7 t, \- N  B, N# v
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 G: r) z) J" s8 Z% K

6 g4 C, q( R3 U' V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb+ v& o9 P+ ^' G6 N, Z4 ~: Y
1 s% r: B' R' w7 a4 i0 t
其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb0 U; {4 g6 S* C, c
tvb now,tvbnow,bttvb; i7 }7 a, P1 Y2 z
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇( {, E: l8 A% v4 {# ~

" X( f7 ]  |( u8 J公仔箱論壇! u- g% g! P" r8 `
水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 A% ?: x3 M+ f
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r8 e2 @" M5 s7 r
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巧克力裝飾
7 ^# G7 `+ Q: ^- r5.39.217.76巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
1 N5 D$ I; ]; r5.39.217.76/ q( W2 W% ]- ^; D3 n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
! j& |0 L' Z7 `; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

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* N# q/ H0 d: O2 D/ g+ ]
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c4 T7 e0 h, l

2 x9 S0 y- A+ }! r$ u* p2 y1 I公仔箱論壇
. {7 N0 [7 f" o) d0 C( X公仔箱論壇
% B1 Y& E* [& i( t' e! o& D1 d1 q4 |' _工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

3 M. t* [1 U2 O% N! E! K3 Vtvb now,tvbnow,bttvb7 H# q! @: N4 @; t& [6 i# g; |

: m8 R' ]8 r. D' wtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 6 ~  E' R4 @. o* u7 a

+ p4 f+ s* M5 D# {* I- U7 N- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v# @6 y" v/ O7 ^公仔箱論壇公仔箱論壇' d3 a2 `* g2 O) }) P0 _
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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tvb now,tvbnow,bttvb8 U! j. ~% k) K' \# p, i) S+ `/ r
, m1 x! X& b# R- n2 X1 w" N
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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1 [% y8 B7 l% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o3 P! d4 F6 U% y  {http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

( R( C7 x3 |' }4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V4 O7 O- `& T  H: `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! O( [! r& X0 F* l
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.76$ P3 t3 U, B. P& _
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇# t3 X8 U; x/ T2 h" L4 b3 B1 R) f: I5 @
tvb now,tvbnow,bttvb# C1 ~, T. x$ d: N) C, V: }

) c1 P5 w- V( `  {tvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s# l% ]" B; c5 @5 w5 t
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb/ s6 g; X  X8 L, D; w
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！