[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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/ C9 y# l5 N% y1 }# {6 k4 m材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B3 X! R/ s, y( w" K- @- ~
秋葵……2杯
. M1 S6 _9 ~2 e' k公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯
$ L) H$ b/ n* w! S/ w2 `5.39.217.76芹菜……1/4杯
& z0 t7 t1 M% ^公仔箱論壇青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb! M2 ~% F, B2 l$ N' W
蒜蓉……1茶匙
2 x$ U/ }5 ~! j3 P) T! p$ g公仔箱論壇薑米……1/4茶匙
' l; q) T7 A( t' ~% _8 W0 o調味料：
; @$ W0 J" _9 l: m$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙
1 K* d$ a0 a9 C' y3 I$ i粟粉……半湯匙
9 z# i6 L9 B+ c8 k! D8 O' c鹽……半茶匙
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製法： 公仔箱論壇" T7 n7 d- l; Z: i2 b
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.76- ^9 G, q' m9 x5 @7 O
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 ) v4 p2 k& o( s' H, |# v
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 ! g# e( G. z: n- ?4 C8 `, w
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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3 z) b8 }  H% p' c3 G- o3 v8 V5.39.217.76「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜