[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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0 J/ S$ U7 C* B, Z8 k0 Q1 ]5.39.217.76
. J- H* \5 ^: M0 h5 m9 O" H' ]0 `& s材料： % o$ o: a5 c7 K2 ^
秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& l1 W5 }( t/ l" f+ {
原味豆腐乾……半杯 5.39.217.76* {, r" Y+ }7 Q1 q& B/ ?! i
芹菜……1/4杯
( E' N0 e8 z, ^$ [# b$ A2 @青……2條
: T4 E# X6 n; d蒜蓉……1茶匙
$ n/ Q6 {2 ^5 a5 ktvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙
; t, x3 ^$ k4 m+ Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: r" `5 _9 U" W2 S2 V) R/ ^% e
醬油……1茶匙
+ L9 M' G# s. }2 Z5.39.217.76粟粉……半湯匙 5.39.217.76. n- B0 t$ W8 A
鹽……半茶匙
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, m8 u) K* h; Y4 ^. s1 \: @8 z製法：
) I' ?. x! @) c1 E3 k" ?; o公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.768 T5 O1 Y/ T! I# o: I& G. y
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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1 W4 G7 _2 R8 z' t& U3 `5.39.217.763.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 8 {" F+ t  e. j) q, G7 C- P" U. k

+ f- M4 [5 b0 E: \5.39.217.764.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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