[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb& w+ g" H5 ~/ J# F0 X; {
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/ c) q+ v3 g; V/ q+ Z- B公仔箱論壇5.39.217.76- z' g" h5 x- T) G3 z) @
材料：
# `% [( w& @2 }+ p" `tvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯
/ y& F- E5 x8 {6 e2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯
7 t* q$ x6 V9 ]% a: H1 w芹菜……1/4杯
+ ?5 d% i. {+ d) c- ^8 [. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條
6 x  t/ e+ j, M公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
6 J6 M9 T  @" u7 s( a* T$ M  S薑米……1/4茶匙
1 H, p' o/ S# [2 \8 G3 U9 l  i' t5.39.217.76調味料： 5.39.217.763 z: N* x: W% l  }8 m" @1 @
醬油……1茶匙 2 r- V" K" Q9 L2 }# ~% M6 S
粟粉……半湯匙
; V8 z+ v& J. h' C' b鹽……半茶匙
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |! q( }' w: x
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
2 f% r, e" ^: ?8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇; q9 @" r  h5 Y
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。5.39.217.764 N, V: Z; r9 p& v% G) J: o# f6 s

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