[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 4 Y7 q, M- b$ `+ p8 g7 `& `" i& u
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材料：
& V/ U9 o# t9 u8 |0 Q+ {tvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯
# t' [9 w$ z/ K% H# y! e2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯 5.39.217.76+ v! N; _% o6 ~1 r/ _
芹菜……1/4杯
( v. _$ H" s8 e; l  |! T2 t. a- R青……2條
4 D( x2 a' }$ T1 I/ v5.39.217.76蒜蓉……1茶匙
6 Y; d' ]% o: @3 @5.39.217.76薑米……1/4茶匙
+ T! h  I* a. h' ]調味料： 5.39.217.766 z; E1 U: A% _0 E; k9 d9 A
醬油……1茶匙
( y( G! W: c2 u) z3 s" [: ]" \粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N  x4 \3 f! n2 r
鹽……半茶匙
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0 K* B$ }. h3 M製法：
7 k* m, w+ B2 u" K$ v3 D5.39.217.761.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
9 y0 u) w, i3 z, B( ^& U; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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5 J# Y8 n' J8 Q8 i0 `0 c! ~3 T# ^3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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2 I0 m5 {% y) h4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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5 g) a( @8 v! h+ V8 ^5.39.217.76「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜