[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.76# ]$ U) U% J& _

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材料：
% G5 Z' b. A& n# e秋葵……2杯
1 e4 ?+ P* n9 y  y公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 , X: M& E- j0 ^+ {; r
芹菜……1/4杯
- e0 B! s- H" t* R2 b3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條
6 O# W$ g5 c1 i& p9 f. q- j蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 G6 L3 X' N
薑米……1/4茶匙
/ w+ w# a. l( c' S  r* C1 V- D調味料：
. f1 l9 |2 @3 v' q4 y醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' z9 I& m, G: A+ q' x9 S
粟粉……半湯匙 5.39.217.76+ {- d, l$ M' E* [3 v( w0 L, h
鹽……半茶匙
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製法： $ s7 Y, f5 x# v; g& ?4 P
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.762 p6 p& @. V3 f. b! w
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 9 A$ \8 s' L' `7 P6 t
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 $ G; i& y5 p7 t3 p$ G
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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