[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ( }. u; V: C* W+ e, Z) ~/ g' g
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1 u. G9 W' F  u% P6 B) E" B材料： + K, H* T' A8 P/ _8 v. U; _+ b2 d# r* j
秋葵……2杯 # Y1 D0 S& P1 _: i# x+ b& T7 Q; [
原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ W6 a" ^. Z1 m5 v8 X* Q
芹菜……1/4杯
/ g4 E6 O4 |% _5 x8 ~公仔箱論壇青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F' Q6 e/ s( q' S: @3 d, o
蒜蓉……1茶匙
4 j" W( C+ T) B) D' @公仔箱論壇薑米……1/4茶匙 : m% z, z( w% E& B+ @$ f7 {
調味料： : N4 H2 R6 B$ b0 ?0 R
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; z! m! Y/ y3 q( Z" N- _3 m
粟粉……半湯匙
( U: a+ A! _# \+ a! U7 |公仔箱論壇鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 ~2 ^+ r4 t5 m; X6 F# X

- X  K1 c0 Q2 n8 M, R' F. L; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： 公仔箱論壇/ G9 X0 A& u1 r( S
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
6 @, A2 g! c; p' _- u. u8 |公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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- ~2 J* j8 T0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) k' S' e+ }
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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/ C  C. h0 M$ X「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜