[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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4 S; F0 }0 ^/ t1 J4 F2 \# Q0 t" ?材料：
* p8 ?+ }" c& A8 |' x. [& z9 D! M9 W秋葵……2杯 公仔箱論壇% U! P" N) |- B) J: H. Q
原味豆腐乾……半杯
, G" L# p( M1 b5.39.217.76芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, s  j* P2 O6 g. T
青……2條
8 I2 x/ z* q  H8 |蒜蓉……1茶匙
( X# @1 P! y* A" T  }# T5.39.217.76薑米……1/4茶匙
6 G$ h) ]0 w! o  d& V5.39.217.76調味料： 4 I! [4 `  [  `9 H# Z
醬油……1茶匙
5 i: M6 Z) @1 I; Z2 W* N8 r' a: S( M6 S5.39.217.76粟粉……半湯匙 5.39.217.761 T6 i0 ~; m: u; i/ A$ |: r
鹽……半茶匙5.39.217.76+ K9 B- s. W- W0 a5 V
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製法： 5.39.217.76- J# e& S/ Q3 b9 K
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
6 a4 j' `+ Q; a. h: k公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: h7 Z  e4 R/ j6 G3 X
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 * U1 Y$ j# R" r$ J$ }. ^  x
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。0 J0 A1 ^2 k6 O2 b/ F) ^$ O

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. I& }( d, J# L1 K% X5.39.217.76「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜