[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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5.39.217.761 n+ f/ t+ N& m4 J9 s) n
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材料：
1 d% N- D# Q2 f0 R6 D! d! x' {秋葵……2杯
$ q/ M) ^5 m9 x. D2 r" x8 [公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯
9 n% t, ?' H% g& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯
1 |/ b2 b7 ^1 @$ y9 I- z& v青……2條 5.39.217.76, S/ j* J4 N- H+ q6 g; `+ o
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇8 U7 ^) o1 S/ t* [% P' n
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q6 W% F  f3 u$ [; I, p) ^
調味料：
4 H4 l5 r  q; O醬油……1茶匙
9 n1 }  t- e& T# F( z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙 5.39.217.76' U9 W/ \# {6 X2 L6 Q6 A+ p
鹽……半茶匙
7 T4 Z$ Z/ _# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 v: O$ L& d; C/ D
製法：
8 J. U# F' |& O" o; P9 T公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.76" {& X/ q  k& x  y% u
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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$ V3 R) x  f* `! Q/ O  P# s/ atvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
+ \* H0 H; H! L! [tvb now,tvbnow,bttvb
0 \9 X2 J* s* ?/ A! j' Ttvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。# ~4 a2 q, Z# M  a- C2 x  I" B. e
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