转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。; ]/ x- Y! ]2 y8 _0 l1 [$ B
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煮物手工大考验
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/ I. E# ]7 c# h公仔箱論壇A:雕萝卜0 ?7 j5 V, u1 q- t* y1 ~! [
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
2 i1 _+ d; f: m! v1 n# D" s公仔箱論壇 1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 S0 ~; @3 l+ t# E
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
+ {# r* `( V0 I7 W% c 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.76: t7 F- w2 i+ Q0 X$ S1 h
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
+ g: l9 {: T& e5 a5 ?3 c5 S7 L4 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( D" [! ]' y( _
B:做福袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?7 ]! m4 ]# @8 E) i7 X
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
4 ?4 J9 f/ Z/ r 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
6 d8 i" ]6 I9 _# u8 @8 f+ X 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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S& K8 L# r2 h- X% a" y k8 Rtvb now,tvbnow,bttvb关东煮5.39.217.76' a9 [- L% A# a, f
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
3 K( G- O I1 X, j材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。tvb now,tvbnow,bttvb: g/ n5 b: m" Y( j( p4 ?
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
! U; {9 q, L; B" H4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇" y- _; H- g4 Y. X5 a# Q
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。: Z+ d1 W" q1 i `! h7 _7 S0 R
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DIY TIPS
; `% Q/ x; L5 d6 q/ {3 M: N 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
6 t9 a2 j, g7 a* Qtvb now,tvbnow,bttvb 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
8 H }1 c( q. F+ ?$ ?: f0 t+ U5 E8 [3 {公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
" L! G* _+ W0 R' ~9 S 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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