转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验公仔箱論壇( p/ G! a1 ]9 }% F' I
# d# S" r7 M- e8 c( J oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜
8 F5 c( S- t4 i( l; {' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。5.39.217.76# ^& [" }! z- p! L, N0 s
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
0 S+ K7 Z/ E0 H# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
) }4 ^- P5 m2 H5 n2 D. e( s 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
3 K' `: ^ A6 s; F 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。tvb now,tvbnow,bttvb* R) l$ U- Q# @: B+ _3 u4 V; d
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B:做福袋
3 S+ w5 h8 X6 ?4 e' }0 f( D! v 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y1 ]) ?$ W4 d" `5 J, U, I
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。; P( D0 h: v+ Q' `' {2 t
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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# t( f" H: E% X0 Q0 K% s5 W) G关东煮
" @ C/ P: D/ o% J' t' d; q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w, b2 y8 C$ V( X& X- [
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
( z% R N2 e( g: P" v3 R材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
5 {) ^+ m `9 E$ {. J! w) {公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
* w$ |& Z/ S: `! v9 N+ N1 |& |$ Z 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.76* w+ x, R; h8 ~/ y3 n
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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- N' \; t% h1 `4 C% dDIY TIPS
- v8 c6 P- _+ v% U) e公仔箱論壇 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
/ L e7 ]3 |6 n, ~: u 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
" i( ^% K/ q; C7 ~1 j" S1 Q 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ s5 i7 E5 k2 v5 W, S% |
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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