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材料5.39.217.760 D7 p. w) o" L4 n6 s
蛋漿/麪粉各適量月餅公仔箱論壇1 o6 _6 w+ T3 v' g1 |4 n0 K3 P
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皮料公仔箱論壇; t" ^& @8 C% g. ]! N, Z
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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0 T Q+ C+ `. m. A# J- l& f; I餡料
& W- m3 q+ ]' z$ C; G- j公仔箱論壇蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個5.39.217.765 P( H+ t- R% n
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' X7 V. v3 s6 w: i: P做法 公仔箱論壇0 i2 K6 z8 a: e. r; Q0 F8 Y
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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' V2 `* [; n% | u3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。: n2 e* ^; p3 \! J
+ E( j: r/ d4 t' m公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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7 @: e: X3 s* [0 A4 X公仔箱論壇拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。tvb now,tvbnow,bttvb0 g' @/ H* q8 p# m4 O2 s# f+ C
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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