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8 R+ z( M8 V! p- |0 g0 n9 ]材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 P( v; w; C) x# R3 `8 P5 ~3 |; e
蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料
; K# i6 E* `, K% z) C- Etvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克4 w% q# A0 N5 ~/ f
公仔箱論壇) O# o8 [: l- t# e, s/ a/ {* t! J/ ^
餡料) I( ?9 V, o# l. X/ b/ o* a* B
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個tvb now,tvbnow,bttvb* ^( I/ b) b2 G. ~ X l6 G+ U
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' U/ u& B1 ?- d1 l m: \' J做法 # {/ z! B1 j3 e+ Q
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 W8 v8 K! j" L3 a
% s! f4 d/ s! @2 _; F2 f/ b6 Z6 y公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb% K5 d, ~! a) j4 ]- R: L/ K4 e$ l: g
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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) N5 ?# }: g* k1 z5.39.217.76拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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