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材料0 |' d5 a. ] p
蛋漿/麪粉各適量月餅
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: B: H0 H! j# E9 c皮料
( B1 K$ \& N p0 J) L) [% `糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H$ O/ H, M. f$ \
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餡料9 {. D* m/ c1 F- g
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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i% O' ^% T& V' B( R/ Z5 L% p做法
% k4 E P6 @: y) K; n1 c5.39.217.761.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb, t5 ~# u* z s0 ^
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。3 r5 C/ f" u5 g% x$ i0 m% j8 t8 F
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb U3 |- p) o; q# i' R: |* G
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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4 n4 d$ m2 s6 g" l+ a5.39.217.765.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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5 R* u! H+ O& r, `* y貼士
$ [, S3 `0 u V0 O, ?# s. N4 E公仔箱論壇拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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