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材料
{7 g* l# C. l, y8 S6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料
( p, b0 X8 ^6 E1 Z糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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* Y9 q; O" @5 k$ I公仔箱論壇餡料tvb now,tvbnow,bttvb( m5 p2 |8 Q K1 ]2 ~
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個$ J3 V* x! G/ C$ d
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% w/ T# E0 S( z% e; B' x4 r做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; q0 V( A: _0 b/ D5 }
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。公仔箱論壇; E# J% ]. _, O+ c
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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/ v K4 q3 q* y5 |- R/ ?! P5.39.217.765.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。% U9 L- e) C. g) f" `) e9 s
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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