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蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P! ?+ W. |- C- {5 ~, K
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
2 Q' K- a! R, F5.39.217.76蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 # Z) S8 G( O0 a8 h
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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" Y. [8 v2 r" E- W/ A8 [- J5.39.217.762.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb, n0 U2 u5 J) p5 ?+ v
4 l0 [) r' O: L2 h公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。5.39.217.76/ b+ g2 d& ?! }; K5 w0 n1 i
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士
9 F) N, V) t$ U' Z" x( K( `# O5.39.217.76拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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