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蛋漿/麪粉各適量月! X" Q- h/ w9 Q' M4 n0 b
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餅皮料
/ r- r# K# h; u5.39.217.76糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料( T/ t& B+ o' r5 v6 z' D
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許" T, [1 A- n, E7 K/ c0 G. v
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做法
* b, W2 H. q. G H8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 z1 V. Z5 u9 }+ u1 P
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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' Z+ q8 ^4 H% N5 `& W5.39.217.763.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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