這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。3 u+ m/ c. `+ W
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做法：5 w3 B, ^ _ C
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）公仔箱論壇1 t% x* c, T# u# h
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M0 R% X! @$ |) ?9 t7 q; ?6 Y" H
" I# j/ i" [- Z7 S- {0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；5.39.217.763 [, c6 v$ \& o5 j Z0 g
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４、將麵片卷起來，切成小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w* ^- K' v7 [
: n/ i6 t6 |# Q５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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( Q; ]/ N) t3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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U3 u3 _) D# Z! h4 |; _5.39.217.76７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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# f# Z& T/ v* y6 S5.39.217.76９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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0 f" V x% U7 ^1 R4 h, T8 f: W" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１０、放入豆角翻炒至變色；
! [- }; T& L# |# Y% i5.39.217.76公仔箱論壇1 x6 ` Q7 w7 t3 _0 d9 U6 Q8 |
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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$ U6 D& a4 I" K- c: Gtvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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W8 x4 J, b3 {5.39.217.76出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5.39.217.76% G9 m/ @1 B7 a2 V ?$ s2 e5 `
# m9 ]( F1 O% U& z3 l+ Z2 { １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C! z: L5 i, G- T$ R& a
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；* b% g ?" a8 N* X3 b
& X4 s7 h$ ?/ h, U r' N ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。5.39.217.76! P1 l* s; t; @7 ~
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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, z9 n: n. p* h1 r公仔箱論壇 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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