[西式食譜] 雜菌可麗餅 Crê pes aux champignons

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材料5.39.217.76; Z/ ?. `5 D) G; Q* X, U0 J
可麗餅 4塊、雜菌 500克、乾葱 2粒、牛油 20克、芝士碎 60克奶油
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麪糊汁6 U1 u. s+ R% k" ^) p2 Y; l! v
牛油 40克、麪粉 40克、鮮奶 500克、鹽適量、胡椒適量
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% f, J) x* l! C& G: Y& _公仔箱論壇做法 2 g# t' r8 s+ O
1.雜菌去頭切粒，與乾葱拌勻，落鑊加 20克牛油，用中火炒熟盛起。& V1 I5 U& W9 K- O. ~! R8 i$ R# L3 ^1 C

5 t- a! _0 S- @( t  C) S2.起鑊下麪粉及40克牛油煮至稠身，逐少加入鮮奶煮至漿狀，再下胡椒及鹽拌勻成麪糊汁。
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3.只取 30克麪糊汁與雜菌拌勻，放入鑊用中火炒勻後盛起。
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+ F1 {6 E  a6 A- x# P' `4.將（3）放上可麗餅後捲起，撒上芝士碎，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘即可。公仔箱論壇" l; i, W9 f( ~8 E) |
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# @+ m/ R1 ?$ c貼士鮮奶加入熱的麪粉時要低溫；當放入凍的麪粉，則要保持室溫，否則易起粒粒。　5.39.217.76  d& l  u# u) r- g; y4 @* R