在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
5 a$ T y, m# i' |3 _4 p8 K淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
3 C; A# B- E' w R9 d; c) u! T W6 Z; u这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
4 @; I" t \0 o- L6 q" z# stvb now,tvbnow,bttvb
! b9 [7 ~* | F& r$ p虾米酱炒面好吃
" E) l% m* s7 |# C+ L公仔箱論壇
6 |3 `( ]# }- n% l. E2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】
7 l9 b+ X! S2 U1 z4 V" V时间：9am至6.30pm
+ Y* v t# u2 n/ p0 Q, ^0 p( G价格：RM2.80，加料另计
2 G1 d A* {: H; U( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O% v2 V) F+ T5 f
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
+ X& C) d9 S& ~' h, t; b
3 U5 \9 M' z9 Y- o H% n2 M: M炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
+ W. y1 L7 H$ V* ^! i公仔箱論壇公仔箱論壇( U) K m8 { k5 u2 H7 ]
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
) A4 d. e7 ?" x' v, y公仔箱論壇2 f0 u( u; L" e
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
% `4 M+ X- g. e1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W" d! f7 o& k5 b: G9 B- J. Q在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
+ M$ y4 K/ Y, H$ C! ]4 r# \; B T5.39.217.76
4 c( Z: D- t& c: i5.39.217.76她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇. f! h7 j* t8 L j- m6 Z* Q
2 Q; c+ a' Q4 }8 E* l' E# {' t/ O: Q“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
1 e6 \+ V! c1 I k' H" Stvb now,tvbnow,bttvb" b7 C( l1 r( [# X
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
5 s$ @4 ~7 W* Mtvb now,tvbnow,bttvb& U9 p+ k" _+ m! P& p0 U7 R, |
鲜虾取代炸虾饼5.39.217.76$ a( J) v! p4 v7 g+ K2 n8 _
/ u( ^' W% b: |【阿娟爪哇面】5.39.217.764 U1 S: i9 k k
时间：7.00am至6.00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ k& o* o. y1 X
价格：RM2.70，加料另计
7 l, z( l' i7 B l ^, F2 o* |, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 H/ F- }( |: V! S* v' S! P
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 D4 Y5 i/ B+ g+ q
0 p5 ?( [& P' O; u4 I! B2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb0 R- j, e: N z9 H$ B( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 G7 i' B0 A1 r9 W0 T
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
7 X6 W$ D8 }% w1 T公仔箱論壇5.39.217.76/ \0 u! M. e2 o
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇6 V% T: f" U1 q& J! x
5.39.217.76 ] _# C5 q& d; V$ ^$ I. y' Q. J- ]
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇* W- s+ m7 T) l8 v6 i
$ b; v- u, H6 H. [8 W, P2 f
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
4 { A! n m' A a( ~5 _( N& A7 J公仔箱論壇
; u2 E. [0 T; r) ]5.39.217.76 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
