在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
}# l3 a7 v) }" u U# |: q淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 |$ t8 ?0 m t7 x9 v. g
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！公仔箱論壇" R" i1 K, S5 t5 q# F& o& t% P6 q! V
4 F# i9 ?, _ o! i" c+ v0 G5.39.217.76虾米酱炒面好吃
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* T5 F9 K6 u' h* d9 T公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】
& H9 Z2 R \0 x: y时间：9am至6.30pm
( [& E' ^5 j2 r: R% M5.39.217.76价格：RM2.80，加料另计& y1 _: i, a0 Y+ i
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。5 a6 T; {/ B, l9 b
) }0 ]; R$ _ D N3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ D% T( u$ U- F6 a# z4 n
$ x3 ?0 z w6 _ ^2 I/ F七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G h, V+ P5 j
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
& h* R; g: D( H+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( o2 ^5 N1 S9 C" e k1 d
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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! a4 H! `5 @% @8 U/ V5 j公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”公仔箱論壇6 r8 s' W3 q' C) W
, s7 p0 g) r b, _% g这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 Y4 F- V7 b5 R2 W
/ W- T& ?2 ?) D* s2 b, o+ s鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇) l) y# {8 r8 ~# R
8 m! R# c+ Z0 ^: [3 V% {公仔箱論壇【阿娟爪哇面】
( Y( u: A p) L) \0 ^# z. K9 G时间：7.00am至6.00pm5.39.217.76; L7 ~- A' d* ] t+ Y
价格：RM2.70，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# ^! K, d1 A, C/ ]; y
5 z( v' E! ]1 J* v: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇& B: Q$ g) g' b; i: m) ?
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。! G9 J8 h. m: M3 @7 F8 ~3 ?
9 S2 A. v' C9 l. `( Y+ w4 B' c8 u老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q% \/ @8 B- z
1 s$ A/ k) h$ \' {0 otvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |# ~8 u: N2 I' R& k2 M, J
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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