在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
) d3 ~4 d) `$ a3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb; Y- t+ v2 k2 s" o' N
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！5.39.217.763 r8 \, c/ X* ]8 q) S+ t! ]; G
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虾米酱炒面好吃
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I5 @2 e: X. I- k- |, ?# d公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】
# l7 L- D2 _* B! _& c; N+ y9 E+ R公仔箱論壇时间：9am至6.30pm5.39.217.760 E/ S# o- D; X1 J* d/ o, n- h# t
价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇8 G5 _1 P, e1 n
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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2 G: q3 s7 X# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb& _+ [0 i- \% `( O* _' e! F5 C% R
% w- {; @ _0 L0 Q7 H+ F# U* V七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。5.39.217.766 [1 h9 Y4 m: i. C5 S% @. e P
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb% H3 |0 g! z! H' P
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。* U% U/ I! L3 S; G
% }$ e+ g" r# u2 v9 Y! r5.39.217.76“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”' \2 r4 Q' I# `( V" [- I
3 M1 Z$ Q& n7 e) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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$ E, X+ c% e4 g6 Z8 e; n鲜虾取代炸虾饼
* W I+ k' J2 j) ^( {6 d5 L4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& `' Q# N6 f3 g& V' U2 w( q3 T
【阿娟爪哇面】
/ S) K w Z) D1 r& [, ~- M公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm5.39.217.76/ ?2 ?# N% y" ]* `% T1 |& [
价格：RM2.70，加料另计) i+ s6 Y( `5 R8 Q- r8 C- A+ A3 `8 e" F
3 A6 C& h- S" V& ^$ P7 h" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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& W: g6 f, K9 X: n) H' r5.39.217.76阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5.39.217.76. q6 P2 v' [3 ~: B A
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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; \" `# j! w$ T& M8 l+ y6 W5.39.217.76她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。公仔箱論壇- Q) ^; |4 a$ K# R1 m0 F
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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