在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
5 L$ f8 b& C% J! c4 [: N公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.763 }, w0 f0 O9 c8 x- C7 J
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
6 l. A4 N! \( S9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ z4 F' T1 Z/ Y2 U' s; z
虾米酱炒面好吃
4 e# C: f X3 @3 t5 X- u7 k, btvb now,tvbnow,bttvb
# i+ u/ Z. z. |* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】5.39.217.76$ t; b/ }8 M$ R- Y& C7 ]- l$ i9 e) u
时间：9am至6.30pm
7 | c9 H. J$ Q: L( e- Z价格：RM2.80，加料另计
, X. J5 |( ] N5.39.217.76
# M, a& k3 f6 ]. qtvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) b0 }8 H( i% w
j, S1 d: P3 S( b5 |$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
; [+ X( }) m2 F- m W: n公仔箱論壇, h+ ?9 o- R! ^4 `
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
# b) ^* q0 G; U/ L$ u3 G公仔箱論壇$ E. N- K7 Z# j$ u& n
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
- H9 M6 T0 M. r公仔箱論壇
/ H5 w$ [6 D/ Ttvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
/ o* V# p- H5 j0 L- }$ Y公仔箱論壇5.39.217.76' ]4 b5 p& C+ l" s
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
4 n( v+ [2 r5 A2 ~' R+ utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 F5 s& o3 i+ m4 W
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 n u+ z1 W+ G5 m1 s1 I
公仔箱論壇9 n( E2 r4 {! F3 w/ P! U' h
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！9 h1 f5 N& {) r! p- T
% l0 m: q' T) r8 I
鲜虾取代炸虾饼
4 F, |+ N7 ] k0 m6 z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. R) q/ \2 A3 w8 g6 l# D* G0 H' s# r【阿娟爪哇面】5.39.217.76& F4 ]& C0 f/ y/ i
时间：7.00am至6.00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k$ E5 b% y9 \" \3 W
价格：RM2.70，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A$ {; H' h5 s* G
( D5 H& b, u: f4 @7 A M爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
! ^6 v$ d/ J/ E" i
$ [5 N& n: m+ @3 r3 q阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
1 g& o9 S# C) q6 x$ G! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L2 K2 ^* w( [6 @6 a wtvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。( x+ m0 @# t/ y5 V) N0 z! W7 u
3 S* l( q5 Q' Q3 |/ n
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
1 @; J+ j% L6 ]0 H+ ]0 j5.39.217.76
% j5 f. d0 A1 l3 u7 x她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。6 B( y& ?/ R4 j2 D% F6 }# ?/ a {
* M$ u. V3 z+ I) m- v) j5 z6 `除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。5.39.217.76+ r2 e( c) T3 [; ~
tvb now,tvbnow,bttvb- @+ ]# C2 Q) G+ V7 s9 Q+ U
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
