改良版芽菜雞飯 媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 @' Q, O3 o( y7 _8 Z3 l; X
3 e0 x( S3 O/ h$ D) k% x' I4 ktvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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6 Q2 @* o, b- e公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇- j$ H8 a8 B3 k
& j; \& z. L0 A [9 \# u2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
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# a0 B8 q3 T6 r9 @% B魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.765 i5 i/ ^/ l% E! K, p
: ^; O$ E7 n9 @7 X張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ p- W2 {( D1 e
" L; w3 D( r5 T! n' D2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興
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9 ]# G% e+ t( J# B- B不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！8 a6 X" D2 H5 v6 e' j- ~, ]2 ?$ a
; h; e1 P& {/ ^7 P5.39.217.76一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！ w; ]" S \) U! @ T& o
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請教朋友研究改良
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3 [& w4 M; E% {. w: b# F5.39.217.76年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇2 ~4 l) b9 n g2 ^& ~# a4 ~
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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* H9 V; ?3 ^4 gtvb now,tvbnow,bttvb時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.76 y! i. B" L- {# x
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。' U/ e& j. L5 F$ w) i" E& n& x
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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# W5 L/ O- l4 o" X4 Rtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 x( [2 H! T1 ~* g9 U/ `0 \
4 T6 j9 Y R* V; b* r; C' r. E7 |張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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7 O- h6 z7 _' B' ^) N5 \6 Z5.39.217.76他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。5.39.217.76" M, U5 l) ^( t. z5 }) ]
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇& L5 F- h/ q% i8 v
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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