改良版芽菜雞飯 媲美原味% ~- F3 v3 P/ v; R. i3 w; _
9 I- }! B/ _$ z, J5.39.217.76來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。/ Y8 F* i" m* \. d
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雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。公仔箱論壇8 F& J8 n: r/ c3 X9 K5 S( I
4 o* w+ w. G. R% O$ e公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇8 M& A9 W9 U1 {+ [1 p2 W' d
; _: w ~# D$ O. J$ D1 a; V報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb, d5 n9 _, S; l( D( y$ E# Y
1 d: S9 V/ X& ^% n3 P5.39.217.76不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！: v' i% @! {/ W0 h& p6 ~) [7 _2 i
" \+ p& H% Z! `9 A. H; a; ^ f5.39.217.76一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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% g7 u7 Y1 f* r( f) t公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！6 f4 R I6 u7 y1 H
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% |8 s. C- Q, j" q
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb; p# A- P) W0 K4 Z v
. ] q4 |$ ?8 I; [" s2 Q! y# ^公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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6 x+ b2 t" \4 g直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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' Q% c; I7 {4 T豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r- I1 i- r. \3 S
8 I/ K# z2 |! C不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。0 M# }- |& C1 N4 Q, y
1 M- g% V7 N7 H+ V5 F7 N張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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4 _/ w- N' M7 n9 E, m8 ctvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。% I ]6 `& ?2 X3 t3 L
: M! B0 s6 G0 z# L2 m4 atvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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/ v+ E2 p; k6 _/ | }+ s4 m除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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