改良版芽菜雞飯媲美原味

4 ^. B( g0 b' C9 Q" a0 R; B
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ S! T" C7 ]5 D6 O8 R

嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb9 F( m. u! j# \

公仔箱論壇1 u `& A, X9 W o, N
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。

2 f) ~8 x# H' R" M
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。

tvb now,tvbnow,bttvb8 @& t) x; a2 o! F$ J8 Y
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇% g9 }9 k1 i( _8 l

雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' ]+ H1 Z$ a7 A4 P5 i5 W$ M

9 {! z4 n; E/ g* r4 K2 `1 g
魚丸肉丸一樣好吃。+ ?- [+ q$ a, R1 @

& E+ I! @  g. @! z! V' y, z2 b
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。

報道：張晶琇攝影：林聯興  p  X  Y3 M0 g. j4 ~
5.39.217.76+ \9 l1 _* Y, z/ G6 ]& p
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇" n  r2 V3 I' |' R8 @* L) K

一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。

而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.76: `2 r2 P( V/ A' V
公仔箱論壇. x  r7 @# \+ [0 z" D) p) a9 w6 @
請教朋友研究改良
( z/ c$ L0 E3 C3 z, h2 k3 ?1 z
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e2 q" G4 I2 o* n- u2 n' r2 N( z
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。7 V2 q0 w; l9 q, G; O  c
5.39.217.76( |2 n( `. V9 w  S  V
時間火候是關鍵
; L; f# u$ E. b4 P  K, L" Y) P
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
, Z" B$ A2 l3 @2 D$ O7 ^
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.76) C: {( K( q5 s' [3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# ^5 r; ~0 J+ M
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。

豆芽粿條來自怡保
公仔箱論壇0 e% b6 l1 ^1 n# x/ @9 A) j! l
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u: d# `/ a5 h* t% x% K- I( ]
張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。

他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。

其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。3 C! C& v6 H8 H4 E1 M8 I
6 Z9 x/ V* L' s; s/ J: ~
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

huhut6432gj