改良版芽菜雞飯 媲美原味
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5 K8 f5 D {0 W& d% V( I# dtvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 1 [4 k8 U' ~! u p7 R/ d @3 D# i3 }
6 } y' m4 I( _# e* O5 ], mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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! y, d/ H6 j! Q+ Z8 v/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 . Z% q" \" U9 H* Q7 \
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇: g& A* u3 j0 B$ T# O8 Q
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雞腱雞肝香脆爽口。
* ], Q+ k0 ]& a9 Q& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e. z2 B4 ^) G: O/ k; q, a( Z5.39.217.76魚丸肉丸一樣好吃。
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0 t: X& ?5 Y% W- t( B! U- ?9 u5.39.217.76張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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9 e' v- \4 J: r. f) }/ ^報道：張晶琇 攝影：林聯興
- J: a* y) n3 M8 U+ k: u% gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t, E, |% ?/ N9 v
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇! I- O; s" q- s7 V- l; X; I: v
; }6 b5 T1 m# A5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ y, l% J# l4 u7 d6 b% j
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇" P' U2 I- U8 C8 o0 v0 p
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。$ ~; Y) _/ t. v% }
0 ?/ s$ _; ?) q% E0 C5.39.217.76時間火候是關鍵. c+ C6 s8 g5 J9 h
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。8 y2 g2 p. l/ } m6 t) q
0 u4 {* s# d* C- i' _1 P, vtvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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6 X2 ` Q( X% g3 y" c直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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1 y( A; E5 ~; x' U" B8 H, Htvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保
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% u: J) M* ~9 Y$ C, x5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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# e" u& P' o/ G# L" v: ~$ Jtvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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