改良版芽菜雞飯 媲美原味+ }8 _1 F$ n) ?5 Q0 f' c6 f! p
$ i+ n h( F, c# R; H2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。; M& S4 d. ]6 t: e$ C5 G
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
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; \7 ~( H4 ]# D" h& \8 r* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸肉丸一樣好吃。) _( r6 i1 W7 A, h) P3 l
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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/ p8 T* U) r) M$ y公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興* F- c, o6 T D% X2 s
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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3 r/ l1 i" N! r4 ztvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。1 J/ n7 _4 }* W: h/ ^
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！* N$ ]' Z: T8 e2 W! l( J$ G
5 h( y- }6 R- K- ^+ S9 }: y4 {請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb7 @& ?) Z9 H8 J) m: w2 E, a
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。8 W5 `8 ?+ Y# f$ B1 w
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 }7 [6 o) M/ i
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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$ u5 B( b% ], U9 G% J! W( k他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。) K! N; V+ ^% _3 `! _5 n' @
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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: W- o) s9 C$ H: n& Qtvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保5.39.217.76 _" x& T# V' x
9 k1 V7 V. A" r" n0 r$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。% H& @5 Z% `: u8 g% @$ ~8 P
" C. p2 r8 L+ y5 \2 e張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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0 |# U8 X8 N( v5 p Q0 H! ]他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。5 p: K9 t0 ^3 m, u( L
3 z- O4 z' M1 b, E B. P$ z7 s其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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. C, b' w8 x3 Z; F+ T7 qtvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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