改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ) P+ u' u+ ?5 W0 w
- J/ X; B* D' G* Y1 E i5.39.217.76嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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' ?" k `5 F$ i/ m9 X% X( w老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 公仔箱論壇+ G$ t; t5 s) m2 |6 d+ G, z
; {0 } g" G( i8 i2 v2 P9 p$ \3 i一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
" j+ [9 P! h) P* c, L" _* C5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- |! w. P/ Y' Z" d
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 j: b! A2 g* y
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雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 p( Z b# ~' M
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魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 5.39.217.761 i: ?+ x6 O9 L. O$ w& U
. n/ P. {( z- T: V4 T報道：張晶琇 攝影：林聯興5 l4 R. g+ l$ i6 _
- g" }# d1 q; c: K不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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6 |) J/ ], }+ L! U P$ A" {/ |5.39.217.76而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb7 Q2 H0 K* ?1 S* i( P( \
* v7 A+ ~3 O e! Y' h- }1 V5 \tvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s% P; G" O E& A, m I* a
% ?% g1 a/ d5 o2 @公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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+ j1 W0 R8 |1 _公仔箱論壇還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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# E( r% @7 G9 L公仔箱論壇時間火候是關鍵" d6 P) d$ V: ?2 i6 B% T; d
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇4 y" ]* t- N8 S- Q; Y3 w/ K0 g% ]
$ m- [% h" R- ]& Q& x+ P' V5.39.217.76他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。2 `- c, D x$ Y1 D, z
7 z1 d5 p1 A* H6 d豆芽粿條來自怡保
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) P5 v2 K8 L' Y% K; G公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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+ x. S/ c' f% A! Q5 @張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
2 }: C3 q1 B! W( R: _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% @1 b: o. ^4 h; n$ g' z% i4 n
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 U) O- i: j' L
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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