[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼

香茅(3條)tvb now,tvbnow,bttvb! y; m* M; x1 Y5 t: U
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) _6 l0 k) d$ T
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.76: T, |( ]6 p( m! Z. L* _
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色

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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb& `/ i0 w$ _$ h+ L8 ^# G7 A  q! H
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 }! x. ^0 c( M  r3 p6 ?
生抽(一湯匙)& l5 l9 E% |& N: ?3 r8 q
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# u: u& |6 x. r, @' m
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步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ N7 U0 l) C" C5 R5 M
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb  s& ~7 N5 _+ b1 ?
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞5.39.217.76& k% W9 W$ d2 ^( q8 r0 u4 q
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鹵水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 N9 `  @. u5 p
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:2 Z  x0 d% e, d1 ]  n
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb7 O0 j# {5 _$ ~
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C# A- W, V6 n, [; r* \: W& [" w- `) }
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可樂雞翼tvb now,tvbnow,bttvb5 ~) ?* l4 a/ N% C; |/ j

材料：
雞中翼12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. I. C% ]' O0 h  p
蒜頭2粒4 D7 N4 y& S4 c5 j% b1 X3 ~0 Y
燒酒少許

醃料：公仔箱論壇1 u6 W# q0 A% L5 e/ @$ n, c
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]9 Z4 T+ w6 J: b" f
冰糖2兩八角數粒5.39.217.767 r, W. c. J* f
薑數片
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! C9 j7 C* x: Y
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M/ \6 b; J1 F; L0 I
生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.760 L4 @2 m& u) Y! r) o9 G. R% h

做法：5.39.217.76) G8 R% t3 x1 D5 ]3 j& _% ~# V
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。$ ?) H5 {0 {0 g& L

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腐乳雞翼, u! _1 ^2 m( I: i

材料：+ b" [; e% b. L) V& {6 b  A7 o
雞中翼2磅$ d; Z6 E) Q) n/ c& R
蒜茸2湯匙' n! e4 f* I5 O
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 R' J: h* i  O2 r
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙

汁料：tvb now,tvbnow,bttvb# ~# S4 @# @5 J; Z* }" ]
腐乳(搗爛)3湯匙. E% z, S5 l- u6 r$ D* ]
水3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb7 c) e! W2 E/ z
糖1湯匙
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做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。: {9 d+ y+ D1 _( [# T. z5 O
5.39.217.760 C# [0 G- D, M
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瑞士雞翼3 P; n- C/ l$ A# H( F
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( |& m$ v5 x' N; V2 q0 W( e
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: a6 N  z6 y6 \0 B* T8 n0 ]( w
薑２片
胡椒粉少許公仔箱論壇, j& B+ O+ c' a" P. d/ P8 D8 I
蔥段１條5 J3 N$ S6 A& e  ~- s2 u5 V
水３/８杯5.39.217.760 I* U" S, Q' c: _
八角１粒5 B- j9 z7 q( A1 H' I/ m- t/ m
甜豉油４湯匙
花椒少許
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.76- E" ?4 H6 A. }) q  t" E0 s
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蝦醬雞翼

蝦醬(4茶匙)公仔箱論壇8 z# @4 {- n. G3 T
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇4 J% b' g0 x; p0 `
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:公仔箱論壇: `, r9 w4 Z6 k/ V
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙5.39.217.76, q: c) V0 S1 |# f2 I+ I% a9 g) J
醃料
生抽1湯匙公仔箱論壇, j6 ~4 U8 Z) E+ a2 M$ w2 ^
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" i$ G1 m: T4 v* j2 ?1 G
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a* I1 g1 H/ i
胡椒粉少許; U3 c1 A: ]- w' D" Q2 v
酒1茶匙
5.39.217.76# Q" Y2 t4 M  L1 z
做法: ~, J( [1 K8 p+ h  T! }# w
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。4 G; ^( R3 D- h( q; I( w
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密汁沙薑雞翼公仔箱論壇  P5 W- X; j% O  _, J4 x
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材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）tvb now,tvbnow,bttvb# H5 n6 M, {, T  t* }& c
5.39.217.76% O( H6 p/ L9 g
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 S" K! Y+ y3 q
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼

材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: p! |' ]! m+ @* m$ F9 L
調味料
海鮮醬半湯匙- B* i1 l5 m1 x1 }# {
面豉醬半湯匙公仔箱論壇5 B: z0 e; b* e  o$ G/ g9 V
赤砂糖半湯匙5.39.217.76/ n: Z! k3 O7 R( \) i& i0 J
五香粉一茶匙3 D7 C5 V! ?/ I& \  n: o9 g" a
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙5.39.217.76& D' @; e; s1 S7 x$ j' d
老抽一茶匙
麻油少許公仔箱論壇" W/ t1 E( t4 m) \+ J

烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。公仔箱論壇% d# B3 @9 p4 G1 O9 F& ^
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.76. ~5 A' f4 g7 D) y) g- _
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
5.39.217.76( V6 I: L. \1 F
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吞拿魚汁雞翼
5.39.217.762 O! B( d) F9 Q0 B$ O- k
材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 i0 @% k* w3 k: e! `
雞中翼8隻0 \+ [3 y5 l# F8 y% V# l1 |
蒜茸辣椒醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j+ H$ H2 @( H: Q7 O) ?
吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇0 l0 x9 C% B# @, t* k7 ]
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙% r8 ]+ B  G6 G) H
白酒1/4杯
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醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B8 d# K, s. o+ W7 `' n: p
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。2 i+ A: ^  z, L  S- H' D- z
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。公仔箱論壇4 @3 J- H! }& o  h: f, }

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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