[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼
& w$ \1 N$ z1 S9 r* stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  Z" x2 j# E. O" g9 d; l
香茅(3條)+ s. u4 \0 J0 F# M, S
糖(一茶匙)
6 B* R1 }% p# j& Y! E; h4 X鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb* v7 E5 ?& W6 R9 H
生抽(一湯匙)
( r  b; ?, U4 g9 ^6 B$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒(一湯匙)1 I+ j1 n+ ]# Q! j
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C6 ^" O- z5 T! r8 u, O
雞中翼(12只,足三人份量)
! F: k9 _* ]' b6 n" w% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 M) [: p- B  q4 i; B- m
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ y9 _5 Q/ C2 I' t( P1 t) T4 H( f
1.先把香茅砌粒,然後爆香
& K4 I. l! \" _( k' K. b6 o. @2.再洗淨雞翼公仔箱論壇3 f/ m' f& }+ M! r- d4 h
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時5.39.217.76" U6 {$ Y3 ~6 t8 E. V, g% `* W
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
$ V6 e' N4 [) e+ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 J( N. y- F5 M# Y1 y. @7 j
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蒜頭雞翼
1 }9 T" w; f4 ^4 c) p3 i公仔箱論壇
! i1 @( J; R% ^  l6 k. C# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭(2個)
2 K( w5 k, w9 |  C0 xtvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)
% d0 H0 b5 P: g" |; h5.39.217.76鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 \- m) P. K8 \3 ^9 X0 `5 H  T+ j
生抽(一湯匙)5.39.217.760 B/ {( W: n3 e1 `5 ?
酒(一湯匙)
( b% _9 H+ S" C* E2 X3 G% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)5.39.217.76) k3 l0 ]) t+ x
雞中翼(12只,足三人份量)
9 P. Z9 L' W! X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c* H" e. H: ^+ ^, s
步驟:+ y* ^; X4 _% s5 F# W' _1 v
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X+ {$ T. I" R
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
' {. a2 @) A" B9 {( y) T. r$ N公仔箱論壇3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
  s% e' y$ q( i7 c0 W3 _公仔箱論壇
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1 p2 Q7 |6 T8 U( ]3 ~) ^公仔箱論壇豉油雞
5 ?, L' t1 B! {* O$ w" c
3 V4 v1 h4 S: \/ x6 a, E- x鹵水汁(5茶匙)
2 q* g9 k; e% S2 a* ~糖(一茶匙)5.39.217.762 k; ~2 [- U- b8 V1 M- j2 \- X$ ]
鹽(一茶匙)
3 M" H6 E' m. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)
% K+ t. \# D' d3 s6 A胡椒粉(適量)
& p4 P5 u2 g3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量)
9 B4 {) P3 p" ?$ e+ R; r: f  btvb now,tvbnow,bttvb
! C5 O: p: |2 Y9 ?$ F# a5 Z步驟:
9 ]% j& {; ?' H+ k1.洗淨雞翼
4 Q1 h% W& g& d! t9 ^' ?( X1 Y# qtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時* [5 J3 J) ?/ _( p
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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& `  ~" J# Z) j, \, F  y3 R+ k% a5.39.217.76可樂雞翼# ]( ~8 P4 I3 W, f
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材料：
7 x5 }& A, U, s9 B4 r雞中翼12隻
" y4 R  K! x7 f& D# f! U" x+ K" u8 _% n公仔箱論壇蒜頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 O. ~+ w9 o' W/ o, P  n
燒酒少許
5 @: H1 }/ q8 I3 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' ]( }) V$ `5 O
醃料：
5 b) e' R# L$ B7 i$ W6 o& A* V* _5.39.217.76可樂2罐生抽3/4杯  U+ h1 T6 t+ z5 ~" x8 Y
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇! H1 B. b3 G4 V
薑數片9 p5 I: W. b$ B8 U  l' @# I% G' Q
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! C- @, `4 s: g! I4 Q4 ~! w
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
9 L6 G! m$ O& A- _$ }3 z生抽1/8茶匙水2湯匙
5 F5 |1 W9 J1 @3 x" B公仔箱論壇& c; c! u) B0 O
做法：
+ e  `9 q1 J6 D4 \6 _: O) x0 Y/ N1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
& S+ R5 ^# c+ E# Y5 X3 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 M6 ?" Y/ G' D: {% y/ w
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
. `" Z3 P0 ]3 l$ ^4 a公仔箱論壇
. n4 T: O7 ^( V$ [2 i- O  b2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*************************************************************************************9 T0 H5 p& X0 P% M
腐乳雞翼! L- {5 s; t! {3 G+ }

7 B7 r6 V- b6 R; o2 M材料：5.39.217.76: K+ \, c1 L; l7 U0 X  S: t
雞中翼2磅
( Q* e" a# n$ Q5.39.217.76蒜茸2湯匙
! r' b  q0 A# w4 N! z  o公仔箱論壇燒酒少許
8 @0 n1 F2 E# @5 t+ M0 b公仔箱論壇乾蔥茸2湯匙
. N! }, H1 F# ]. _& [辣椒油1/2茶匙
0 b6 E( m* z; z1 m7 J公仔箱論壇; V" x) `# @+ y9 W6 J
汁料：
2 R9 h0 V' f  O$ _- \7 r7 S  L. @1 [公仔箱論壇腐乳(搗爛)3湯匙5.39.217.76: a* D" b) [+ ?4 D4 }+ ]( Q0 b
水3/4杯
3 x4 i$ Q; G, x  y+ l2 A糖1湯匙
; w7 g- F; ~, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m6 C" b' N3 s; @$ F5 M+ J' Y% F: D
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, I/ L4 m6 B5 U- c+ [+ |
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。/ V" k! G1 C% Q  V  }- r% v
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
9 ]& C" a5 K: h3 }. K( P$ c; a% {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! q- N6 a) p9 d; K2 a$ P3 \9 T, t+ u
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3 s2 M. q6 ^! a9 A2 j" r3 n# |瑞士雞翼
: H% b, t8 L" s  }; y5 Y3 V# t
0 I& G7 g& \! _6 d; K" X  h材料：! R1 E5 e: ]/ x% a' k: V
雞中翼１２兩5.39.217.762 n5 S3 p- F" n/ k, g
紹酒１湯匙5 j# V) t3 e! y/ K0 ]; D
薑２片( r4 F  K: _  @# z% a/ O
胡椒粉少許
- J6 C1 e3 r- ?+ I& p3 y# F- A蔥段１條公仔箱論壇4 \  U/ F8 F4 e. ^5 a7 C
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb0 g* x! F# i- R% H' i
八角１粒
; b1 Q. v$ P* w4 I) y- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油４湯匙公仔箱論壇( Z  D; N- ]' Z# H4 A! b
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* _3 f; u2 j/ ?+ s4 @
老抽１湯匙
4 {% W/ L+ [" {7 |片糖１/２片
% \" K6 M0 W2 M. _tvb now,tvbnow,bttvb急汁１　１/２湯匙
& N* r4 @& \! t6 y. ~" H( J, _4 N公仔箱論壇7 n3 w. O, Y, E, k% D* \
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb- F# B7 t9 a) G4 T% m$ {; r5 w
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 f$ o, Y8 ~# q3 U/ T  h" C3 p公仔箱論壇
) [3 ]: q8 s$ x8 M********************************************************************************************1 c9 L3 t5 b8 u, Y6 X
蝦醬雞翼
) l* {8 [) V& `1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) X, {4 s" V. h7 C3 L: R' O
蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb) o7 n9 `5 b1 w! ?5 K" E
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb: M% R( P3 W8 x" ]# h+ L! ~
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s9 F* N" H3 L) |7 K9 F2 ]
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ F# ~5 `1 s. c/ R* e
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb  m3 a+ u3 K! x% Z, V* N7 G
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' A; ^( Q+ C/ ~- J- y' ]+ f
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* G7 v7 I9 p  D0 Z) F( t
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步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 O5 s3 C! |! s- Y4 f# l
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h) v- P* k  \2 {3 Q( q  Y6 \3 b
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇& u# a+ i/ D. j" @
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb' T8 f; u# b! G% L

5 e  Q% h5 Q2 g4 U5 u# O- X) D# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb% A1 }3 i/ A* N. B1 e% Y# Z2 A
6 ^' n2 k$ x1 t9 s% N7 u% P
泰國甜酸雞翼
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$ g! w6 L2 `9 L! q8 v7 s公仔箱論壇材料
- J: F! b! o. c0 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞翼1磅
) ^6 G" S5 y  Z$ ]泰國甜酸醬3湯匙
# g, B3 C8 f) t6 xtvb now,tvbnow,bttvb水2湯匙
/ J5 @. i9 }' `2 i$ q7 p7 a公仔箱論壇醃料
5 i6 r8 _, ~2 S+ F& z生抽1湯匙5.39.217.76( [5 Z4 p  C& O6 T# M
生粉1湯匙
/ v6 l$ [2 B6 M% S公仔箱論壇糖少許
4 b3 d/ G! w1 \$ u( d' [3 ]胡椒粉少許5.39.217.76/ G2 T$ w) ~2 L& C- j
酒1茶匙
4 a1 T( Y& h! Z5.39.217.76
% v) R3 A$ w( q/ V! G+ ^7 x+ m做法
3 a, Y5 D; ?* u# O0 `+ D' q公仔箱論壇雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
" U# M% r% N. h- D! T& q! e5 s+ }* c( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸醬用水開好備用。
$ E& e! H, `" k7 Ztvb now,tvbnow,bttvb平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇  r' j7 P, x# T6 J* N  e

* e/ C: w6 H6 P& |0 [/ ~" r*****************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T1 g7 d$ y% x. s
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ F7 M8 {/ I# [1 R. o2 y% p
密汁沙薑雞翼
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  s' w" {2 o0 n8 w7 }+ E5 b3 n" u3 Q材料：  \" }6 f- {" M3 ^, h
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）公仔箱論壇0 a3 ^# k# ]0 M

, a) p! C6 Q" W' T2 n醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
- I$ B- @: p0 U9 s  A" Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ T! W6 s9 d5 H9 T; X公仔箱論壇做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，公仔箱論壇$ @/ J4 |- w$ g( k8 f
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
# H# Y4 e- n' Z4 W( R5.39.217.76將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食* t+ K1 q* v  l) i/ ?' E

- t5 k: j5 e  r0 @4 O公仔箱論壇*************************************************************************************************
$ [) Q6 J& T7 U- B& ?# g1 u4 }
$ A. T- B6 C0 {# P1 z8 O. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁烤雞翼
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$ p" o7 @" _. x# n( p, ~材料
% H8 i* _, k6 w' T' D6 t9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼300克（約8兩）
( t7 |, i3 Q9 y- k, y8 `, {tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥2粒。
& f3 `/ A  E; T$ r0 I( X6 N公仔箱論壇調味料! \2 H4 s" k" V& {
海鮮醬半湯匙5.39.217.76; Q! Y8 V4 F6 m) l: U) d
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. N! m4 z- e, Z1 e0 V( k
赤砂糖半湯匙
1 j1 \$ x. X# b- {4 b% `3 ]8 S/ L五香粉一茶匙
, \# C* K" W7 K& G1 ]玫瑰露酒一茶匙
# e9 G! i4 Y+ D" W0 V. Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽一茶匙5.39.217.76/ Z' L* o) O0 t. X) p
老抽一茶匙
" g; M% G# ]) m" H3 Y5.39.217.76麻油少許公仔箱論壇; a8 r9 B# m% [. N- R

/ G& @. m# ?- O8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ X/ B1 ^0 p3 F2 B$ C
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
0 ^/ j4 |0 `9 W9 {  {5.39.217.76乾蔥去衣，切碎。
: c7 d/ ^. }0 F  \煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.76" [8 V  c% q$ Q9 \8 R* ^, B
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。5.39.217.761 }9 P* e' d( q: w

9 d2 m  J& ^7 \, l5.39.217.76*****************************************************************************************************
0 s, a' V7 [1 l+ }! p2 |5 w1 |4 u  g! l1 A: j# x  w
吞拿魚汁雞翼
1 r/ E- k0 L& ^% D/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L# a; Q2 W/ G材料:
7 |) e* B4 c8 E+ H6 ^' f5.39.217.76雞中翼8隻5.39.217.76- ^# O3 F, @* a, g5 R
蒜茸辣椒醬1湯匙
% g! I% p1 E- x吞拿魚(罐頭)3湯匙
* U  R- _/ l3 Z& f; x. |; _6 @5.39.217.76清雞湯3/4杯
9 d" I/ n* B1 t7 q$ r5.39.217.76雞蛋1隻
4 h' ^( _1 A! F; Y' H/ Atvb now,tvbnow,bttvb蔥花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 _6 |4 K7 ?# S# X( q, Z* F' h& F
白酒1/4杯$ X$ l6 S+ O% E* ~

& O. T1 L* e& }4 u; [( q! x公仔箱論壇醃料:
- I6 @% X) R6 U6 i; w; \0 I1 v蒜茸粉1茶匙
4 v9 q% y6 V% M+ L& j黑椒粉、鹽適量
$ q+ x9 @2 J7 ~( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V. k5 I3 ^3 h: @+ ~6 B3 c
生抽11/2茶匙
! a; j' G: N' G+ |0 J2 o* \5.39.217.76
6 T9 q) t( z3 }1 H& ?5.39.217.76製法:
' D6 T3 V# N( \公仔箱論壇1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。7 L( A$ b+ m7 r
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
6 D) F/ F# J0 R9 w. U( E5.39.217.763.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。8 I) C" `# x" ~. w. u
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。公仔箱論壇8 O* c7 _3 P1 K" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ e; N/ y" O/ r$ r
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n; ]! |+ r; c& q$ K! w1 W
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]