[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& j$ u! {7 y% S; I6 l& D+ S
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香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 N" e9 q4 U  ~
糖(一茶匙)1 }4 h& k& `* Y
鹽(一茶匙)5.39.217.76: h, f* X+ A, x5 M( n
生抽(一湯匙)公仔箱論壇; T; @" G. P% ^( c
酒(一湯匙); ~' ?$ D, b" z5 S
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb4 \; F# c9 K- y4 [( C
5.39.217.763 I6 m! }7 M& D' U" o; \
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蒜頭雞翼

蒜頭(2個)
糖(一茶匙)- T- O0 W* n8 x9 ~/ B+ s# e
鹽(一茶匙)  C7 k, E: Q8 D2 Y. b' U
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ \4 v% r" G5 N6 f
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.洗淨雞翼公仔箱論壇7 q% |; K( C5 a8 g
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞5.39.217.76$ ~+ n, d0 n! ]9 y$ ?2 U4 ?- R

鹵水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb( \  h, F" x' H1 k! f5 w. U
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)5.39.217.761 Y, T* I6 d% i9 F, Q8 @
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) D5 k6 K0 q5 g6 g- S2 \

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% J6 X9 s% F5 A
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5.39.217.767 B5 \' r( I" b" U+ S; l% I

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可樂雞翼: _8 p2 n! r9 D0 W6 ^/ k8 G$ r+ y

材料：公仔箱論壇$ `0 g8 ^3 Q9 i
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許公仔箱論壇  e; e0 J& n  a5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! n) l* G8 B9 K
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒- U  b6 ?( X  M* O6 e, o
薑數片) p, s+ f$ ^0 f, m8 }

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T' H& [0 M2 f! _' p, H3 D
生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.768 L5 @+ a. i8 ^; A
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做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
雞中翼2磅! f( ?  D. G8 s8 G: V1 B
蒜茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 X4 g& y/ X
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb! P. d' I' P7 D/ A+ i
乾蔥茸2湯匙5.39.217.76# c, }! R6 ?3 u( [8 P  W6 q$ {
辣椒油1/2茶匙

汁料：( D; E) H3 ^/ i+ \
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, K8 ?6 l; Q7 L; B( C0 H) o

做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 w3 {* m+ p6 G, O2 U  H
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t* g4 ^( A, D* P8 e: c. P
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。

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瑞士雞翼

材料：5.39.217.76& ^7 A2 P9 q! p/ o4 x
雞中翼１２兩5.39.217.76$ V$ `3 {$ J, a( b
紹酒１湯匙
薑２片5 T* K6 G8 c3 {% N. P
胡椒粉少許5.39.217.76" z+ c9 D. ]4 X. w. y) z/ K$ V
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb1 a: J! M2 u# {" ]' f) [
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 l: d/ \, J# t) R6 J
八角１粒5.39.217.762 H( p  N  V+ A5 |4 j1 d
甜豉油４湯匙
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]! Y' Q0 S1 a: |' K) Y
老抽１湯匙
片糖１/２片1 W& d2 O. t5 O
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.763 f) H2 w3 m+ s; a5 l7 V/ Q
公仔箱論壇$ B, _  o1 t  e3 ?% Q* j& ]3 B
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蝦醬雞翼/ G  h/ b8 b- |7 z& y8 [6 I  U7 `% k  K
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蝦醬(4茶匙)公仔箱論壇3 S7 L9 [; K& {- l$ b
糖(一茶匙)5 N4 ~4 K7 \+ [- M' _
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.76+ {  W1 J- s4 B; `. A: e
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)5.39.217.760 m( I3 Q7 d9 Z/ R3 y! L
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:5.39.217.76+ ]- a% a5 S6 D
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時4 U, F* N$ l+ X! ~9 O
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼

材料
雞翼1磅公仔箱論壇- r% q" b! s. d" _1 j
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料公仔箱論壇& T9 @+ T4 w3 U7 P6 ^% {
生抽1湯匙( Q& M! S5 \# }8 o
生粉1湯匙9 k9 {3 P; H( Z( b2 K
糖少許
胡椒粉少許公仔箱論壇9 h- u; w( F: L: |' K  C
酒1茶匙公仔箱論壇" v; D( U, ]+ Q
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb' R+ ~% T- ~0 F/ I+ R9 b
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼公仔箱論壇# J  ~# G6 `" O8 m0 Y6 z

材料：5.39.217.76+ T- P. V$ n) I  [: ~
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 e1 [* ?4 Q& P
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: v4 U3 M' o, V9 p3 A
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B  t$ f7 Y8 J( [0 k/ {

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蜜汁烤雞翼

材料
雞翼300克（約8兩）5.39.217.765 P' Z! Z9 I' I% r
乾蔥2粒。; O- v/ w; }9 C& v9 u9 d
調味料5.39.217.76: X: h) n0 K6 j4 W: _
海鮮醬半湯匙5.39.217.76' w0 |) @' j6 }  c) Z
面豉醬半湯匙5.39.217.76  ~) L, i; }6 d( ~* g
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 H0 K/ t; ~2 ]0 e: h; ~
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 d0 @+ O, H6 u
麻油少許
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烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。5.39.217.768 G0 w+ g. C& ^
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb! b2 L( c, E5 J

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吞拿魚汁雞翼
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材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙5.39.217.76& J- `/ ~2 s! T9 a. O
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻% [7 o* d5 _' \8 p8 }3 y
蔥花2湯匙5.39.217.767 S+ B! q9 K# [2 i1 X
白酒1/4杯5.39.217.76& Z. b3 D8 i. K

醃料:+ v: s, e0 H! g/ S
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇  h" y# ]; Q( O5 U, e+ X( w8 S
生粉1/2茶匙+ [& M4 M+ t! C8 k! @& V
生抽11/2茶匙& w/ \$ O' l, R- ~0 I+ b9 q

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.76* c. D0 i, S1 q6 Z( a
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。5.39.217.76* K) U: A5 l8 E) `
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。, s" z( H5 I' X( w7 J! {% \7 y
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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