[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： 8 P: g1 b; z) w# o5 U5 P
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
+ X3 K6 F7 g4 P. L" Stvb now,tvbnow,bttvb蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) 1 U# v% F, C1 |% n
沙拉油 ... 8～10大匙
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8 v7 W0 }! p4 r$ A+ SA 料5.39.217.76! D3 o4 ~6 i2 Y3 S  W
蔥屑 ... 1/2大匙$ L% w8 Q1 z2 o+ O; j& y
胡椒 ... 1/2茶匙
/ H+ R  I, p+ Q8 etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 3/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 v# V2 w; S  N" G' ], j4 O
味精 ... 少許
$ o- l- h& M6 m& Z) o8 `酒 ... 1茶匙$ Q1 p5 }  D$ K( o
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作法步驟：5.39.217.766 ?! u& ^  @1 P7 k1 E/ S
1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。公仔箱論壇1 N3 f, S5 c9 C9 G
2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。公仔箱論壇$ b) s4 Z4 d, i
3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
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備註：
& I  w' s/ P/ K: b5 g9 k公仔箱論壇亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。