[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： - L( H! b' R; Q
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
5 n2 f  \: l/ m3 w5.39.217.76蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) , P- x' v" N0 R1 ^$ `: T; r$ Y) ?
沙拉油 ... 8～10大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: A) [# N0 U: I. G, p! V) v- Y
5.39.217.76, n. `# }! u6 d6 W0 Y. B
A 料* U6 @+ \0 U* I. c- C3 F
蔥屑 ... 1/2大匙  _0 W0 {1 J9 B+ a3 i
胡椒 ... 1/2茶匙5.39.217.76& _$ Q2 d$ F. i
鹽 ... 3/5茶匙- l5 {1 a! i1 U" v# d7 O  w
味精 ... 少許/ \1 u: P- d7 q8 \3 S' G. ^
酒 ... 1茶匙
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作法步驟：$ T! ~) q( {# L0 ]. i9 k
1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。5.39.217.76( s  m" o, }3 A9 u3 r' ~/ \
2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( o+ l: p+ m& a6 j$ y9 S6 r
3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。9 k9 }2 c  {& T. I" M# D' T7 _% j
5.39.217.762 u. |7 G3 h# ~* w
備註：
, M6 @' g5 x3 E9 d亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。