原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
0 U) [3 T) w% D公仔箱論壇做法：
6 X0 `* u8 E8 U% A# a" ? M1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
G- b2 r* M1 ]6 P8 v* d公仔箱論壇2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;3 f1 ~5 J7 G/ O9 l( \! H; r
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
: E* d7 g7 |1 K" _& I$ e* G4、黃瓜切片鋪在盤底;
u8 {! r4 `. }2 G+ [/ S公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
$ F+ A; A4 W; I- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;+ N% H6 A; r& ]- G" D( }* X+ M; E
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。: ~# D0 \4 l% K$ N
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- M/ `! f' g' Q溫馨提示：
- l0 i% L, f: e7 R1 c4 |5.39.217.761、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
4 E# t& ?6 M B% z公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
; O! `: a& o( D/ p. e; I; A5.39.217.763、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
5 K) a5 y" x9 R9 O* s. R公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;# h) A# l$ k, G& r" b+ v
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。5.39.217.760 H. W6 J, d/ U: D
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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