原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。) V$ v% j* m3 v% M o1 O- i/ x
做法：
- t; s' \% I) |; R& W8 c& ]5.39.217.761、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;0 p. R0 \, [) G8 U
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;! x. j8 ^5 `1 M7 N# R i: `
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
# D$ d- w: s& q" [8 B* @9 N4、黃瓜切片鋪在盤底;
1 V8 P: ~2 @' {3 h( s' J( ?& O5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
. g% |6 U5 G: I+ H4 n( D+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
, c3 J( H5 }0 D/ a7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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/ O/ v2 e6 H! u) Q公仔箱論壇溫馨提示：公仔箱論壇% g0 W4 S+ `5 x5 O" D z0 ^
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
, a% w }8 X0 s4 T. A公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
& q8 r' Z# g: h( {- R公仔箱論壇3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;2 k7 | {; @- ]* a+ ]- y0 n; ]
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
7 ]6 ]9 p9 j8 ?4 W, ?# _0 a0 Z5.39.217.765、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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