[中式食譜] 老醋海蟄頭

pupu999

原料：        海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb! {5 Z" F8 P( O. A
做法：
+ |# x! f+ m4 F  h. I1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;7 u) n5 g+ K% R4 y. F9 z
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;5.39.217.762 g( n8 S% C0 Z! ~& L
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
# e' O7 }" W- G5.39.217.764、黃瓜切片鋪在盤底;& X# B/ d& [, P
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;( |8 t+ ?' F3 f: o2 e. v# q7 g' m
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb# n7 L/ ?. Y/ x# A: K! |: @
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- d7 M0 h$ Z0 D/ W, N+ c7 R% c$ e

5 M8 P' m. E. ^; C# s8 w7 Q5 T% b4 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q2 b. j5 R, o) D) \. \
溫馨提示：( n$ e( z; O3 X6 b4 E
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;9 |9 t+ |! Q. ]! i9 g6 q8 o" A
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
& Y4 p6 Z0 X' \( L& W5.39.217.763、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
9 Q2 w/ z; |0 b5 w' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
1 x$ ^( y3 B$ x  f& k2 v5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。0 ~: R. B; |3 T, @
/ `4 p( o3 I+ @( f/ u1 Q