原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
& g# p9 U( ^3 V- k" V1 ^做法：
9 ]0 b6 s# Y/ L0 y. V, _+ k公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;公仔箱論壇* T% n% V2 z8 Q+ ~
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;1 _8 b: d' o/ N# @% ^
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
q" Y% l0 a9 }% u5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、黃瓜切片鋪在盤底;
. X; N- y. n! @3 ntvb now,tvbnow,bttvb5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
% F" k$ E& K1 y1 M' w: r* S' R% M5 j6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
" d- T2 o/ O$ o- R+ a" a% J5.39.217.767、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇6 s8 Q9 j' H) X; C3 Y
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;* ?( E' K) u+ c% F+ k: W% N7 d9 q
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
, J0 P4 b$ a# \4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
" [1 W% J5 R! l) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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