原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( ]5 L& S: c. z- ?
做法：
- q* S$ \# o; m# O. M$ E3 m& [5.39.217.761、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
/ |: q1 T2 J5 O! f1 Z* Z, Y2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
' F4 P z2 i6 V7 q3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H2 ^( F/ x/ b6 i
4、黃瓜切片鋪在盤底;* r$ F# P# O6 W+ Z' A+ k
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
+ l. M& o x' v7 J/ u6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
$ O: h* y" O: N& ] |7 O7 F: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：3 b" A( n% A4 U' u7 O
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;tvb now,tvbnow,bttvb" v. t2 ?& p. v1 {$ h" a
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
+ H( x$ G' U0 E' ?0 c2 L3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加; s0 @$ |9 e, r- R: I" ~
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;5.39.217.760 G. r+ @1 ^( p, Y& l$ o* c2 [: B
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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