美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
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美心麵包總廚吳揚帆師傅
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9 F+ v3 ^/ f/ ]( t8 }4 K! z8 H公仔箱論壇合桃提子五穀包
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3 x( p* e$ m+ Q; D* Y5.39.217.76材料 (麵糰): % M7 {5 c* g* ^/ a: r$ s
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150克 五穀粉5.39.217.76$ t4 n. x+ V1 N" k' p9 W0 a0 {% c% f/ L
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb- d5 C O3 Y }0 H
20克 黑麥粉1 k+ {( l. v9 g8 q; V, b
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 ^( a9 b4 @. f
17克 鹽
; G2 D" J& Q6 J1 t1 [公仔箱論壇30克 糖5.39.217.761 f% i: b0 T$ G5 v- v* | F
8克 改良劑Format V20005.39.217.76: d( {7 F1 p& |3 [. e( j
15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g* C/ X) O3 D( g
200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 D1 {/ F& K
630克 水
{( w, `% {- Q4 y/ |' h5 ^30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z/ m1 r# e' l1 \- f
80克 橙皮
4 N$ M4 c& {: j+ t7 Ptvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾5.39.217.76" {" h* e8 h; H1 a( Q% O) G. H: L
100克 合桃
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' R1 w: w7 G# h6 s( `做法:5.39.217.76$ I' W# \3 l- L" t
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- Y- Z: [( G' U l* B
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
~' R6 Q4 J# s5 W- I3）翻麵糰十分鐘
2 \# s* q; @' \" X' P5 {5 w' A( z5.39.217.764）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
* n6 V) B& J2 t; K) [5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇. c6 _# n! B+ G
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇( U/ ^9 E( m3 V Y3 \+ h0 n
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 5.39.217.76- f9 R! E' Q" _8 m; I
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780克 高筋麵粉
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630克 水 ?: {, K; V2 {7 _1 n
30克 牛油公仔箱論壇+ Q0 ?- P# c( N" v* D" w
150克 忌廉芝士 * C9 l6 t, ?0 B% h X8 C
45克 淡忌廉
! ~+ g, E! K; K! L- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒
% o R; e! y7 W4 h& @1.5克 玉桂粉tvb now,tvbnow,bttvb" u' F8 m5 n& K9 N: U; w2 ]. \
200克 美國加州提子乾" t. t6 S3 S7 C1 Q4 A8 B4 E
50克 開心果仁5.39.217.76( f2 g4 ~ g. ], q" z; A4 D! q
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做法:
0 {/ R$ y y6 D! S% I& s5.39.217.761）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
! x! b% D- w5 S. Z* g3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
4 v1 c( j Y" p% E2 Ftvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇6 n$ E/ G- v( z% F% l6 }+ f( v( ]
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)) p/ h9 _, i0 X
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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