馬來西亞全國二十大最佳肉骨茶王

本帖最後由咖啡愛奶茶於 2010-4-21 03:22 AM 編輯

吉隆坡錫米才瓦煲肉骨茶/ {+ B5 w$ i% K6 [
評審的話：8 X; A& u% V/ P: u
胡椒和藥材份量剛剛好，誰也搶不了誰的味道，反之很奇妙的融合成一體，口味脫穎而出，給人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶，也沒有潮州味道，卻融合了客家菜式的風味，自成一格。如果要孜沂巧道畜友感到驚喜，錫米才是最佳選擇。
佳建議：
上午11點或傍晚6點鐘的時間品嚐剛剛好，胡椒味道恰到好處，不淡也不嗆鼻，肉質也剛好鬆化，食客一到，弄熱上桌馬上可吃。可配合芥菜飯，它沒有白飯的平淡，也不像芋頭飯般濃郁，與胡椒湯頭是絕配。
地址：199, Jalan Besar, Salak Selatan, KL.
電話：03-79823132
營業時間：9.00am-9.00pm
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吉隆坡新峰肉骨茶; {# A  z( F. b  x) _
評審的話：' Q) c4 _) V) A/ u% A
在吉隆坡肉骨茶發展中，它的味道、人氣、服務都有一定的江湖地位。味道大眾化，是接受吃肉骨茶的最佳門檻。多樣化選擇，很符合市場導向。它的人氣也證明它確有成功的道理，而在應付這麼多人客之餘，它還能維持肉骨茶的基本味道，非常難得。: W# j4 z: I0 _( P! b8 E9 U& u
最佳建議：
由於生意量大，肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替，因此任何時間享用，味道基本相去不遠，倒是食客可以從分得比較細的菜單中，選擇自己所要求的肉質。
地址：35,37,39 & 41, Medan Imbi, KL.
電話：03-21414064，03-21480905TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. R( ]5 n- D# A. `% ]1 }9 h
營業時間：5.00am-12.00am5.39.217.76) O2 d: f* D: t- Z" g. a7 A

八打靈新朝生肉骨茶
評審的話：
原來肉骨茶也可以如此清淡而好味。老闆很投入及很用心，在維持肉骨茶水平的同時，也具有開拓其他菜式的前瞻視野。它的潮式肉骨茶肉湯澄清透明具有濃郁肉香，肉質鮮嫩可口，真正發揚了潮州人喜清而鮮甜的口味特色。
最佳建議：
湯頭色澤清甜，可以當成清湯喝，也可以配以其他菜式，包括蒸魚和咸菜一起吃，不過，最好是吃了肉骨茶才吃其他菜，如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。公仔箱論壇- U/ K& a% q. S
地址：15, Jalan SS 3/37, University Garden Petaling Jaya.
電話：012-3320608! H1 G' ]! p6 G  B2 ]% [' U
營業時間：星期一至日（7.30am-2pm）星期六至日（6pm-9pm）

八打靈興記肉骨茶
評審的話：
湯頭不會太濃稠，又不會太清淡。沒有油膩感，很符合都會人的口味。興記在八打靈經營逾20年，表現不但沒有衰敗，反之越戰越勇，代表一個老招牌的堅持與興旺。: u5 S! I" C6 t9 h; ^
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb! c6 ~7 [2 h# H7 K, }# e4 A( F6 i
晚餐7、8點是最佳時間，因為味道好，而且肉的選擇多。一支骨肉和軟骨都夠鬆爽，吃起來很開胃。可以配一碗清新爽口的金針菇，或炆得濃郁的肥厚冬菇，風味更佳。tvb now,tvbnow,bttvb- L, Y# i$ [  k2 Y
地址：16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.
電話：03-77851663，012-3331063TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: U' ~% j, f/ x
營業時間：5.30pm-12.00am（星期一休息）5.39.217.76' W/ A% e* H# `% }8 @8 b
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5.39.217.76/ k$ A9 J; j* R) R8 @# X9 \
巴生盛發（橋底下）
評審的話：7 K+ w1 t2 e0 B; n. S# p: Q- t
它在肉骨茶發展史上擁有一定的知名度，在開創肉骨茶的歷史中，前人的努力推廣，讓肉骨茶享有今天的鼎盛局。雖說他的肉骨茶水准跟過去比較，有一點距離，但在同類口味中，他還是擁有至尊地位。' o8 d6 l+ y1 |
最佳建議：% O3 p1 c; N3 h$ I7 K. i
在開店後兩個小時來品嚐，風味最佳，因為味道全熬出來，肉質也都煨得剛剛好。豬腳的皮層熬得軟中帶脆，軟糯而不膩，肉皮彈性十足，肉的纖維中透著縷縷香氣，很是可口。喜歡瘦肉的人，可以選擇帶點肥油的瘦肉和排骨。公仔箱論壇; U& e$ f+ n' A5 ^* D8 o
地址：9, Jalan Besar, Klang.5.39.217.76% X$ Y3 k. e) N5 }, M! m! l& [# ^
電話：012-3098303、012-3987355
營業時間：7.30am-11.30am/5.30pm-8-30pm7 u( ?# g) X% r% o/ |# u9 S
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巴生毛山稿肉骨茶
評審的話：
肉厚肥而不膩，香味四溢，嚼之有味，讓食客享受大塊吃肉的原始樂趣。在肉骨茶店林立的巴生，它堅持傳統製法，不玩花俏，脫穎而出，令評審大感驚喜。適合老人家愛“古早豬肉味”口感，評審也回味無窮。
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最好是在早上8點多和晚上6點多去吃，那時候的豬肉和湯頭最出味。最佳部分為豬小骨和豬腳彎，最好是不切塊，整塊咬著吃，這樣才能嘗到從熬煮得軟化的豬肉中溢出的湯汁美味。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 x3 v; B5 |! i- A
地址：876,Jln.Besar, Pandan maran,Klang& n0 r( M& J0 {5 D4 h7 Q& a; i
電話：012-3123125，012-9042421
營業時間：6.30am-12pm/5pm-9pm公仔箱論壇$ y; _0 @$ k+ I  ^

巴生蘭花園慶祥肉骨茶' P( g. c. V# Z) x6 Q# O
評審的話：
它的湯很順喉，材料比例平均，味道親民，讓人容易接受。尤其豬肉處理得近乎沒有一絲羶味，這是最難做到的，而且他也一直保持著很平均的水平。能夠在蘭花園這個肉骨茶兵家必爭之地後來居上，自有它成功的道理。
最佳建議：
早上8點可以吃到口感最好的肉，尤其是排骨部分，肉質鬆軟中猶帶嚼勁，輕輕咀嚼，肉香中有藥香，煞是美味。10點過後通常都賣完，所以要吃趁早。公仔箱論壇3 }+ H" ^! @/ Z. F, h
地址：29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.
電話：012-3076843' p- {3 O" y2 I8 M( E1 ^- N
營業時間：6.30am-10.00am5.39.217.76- c; X; I4 o# |" f2 k: p3 Y
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巴生來春肉骨茶& F6 \5 S5 Y  G( G9 C/ g7 N8 c
評審的話：  j6 Q+ d% C$ n* Y/ T% T
不像一般使用辣椒乾，而是使用小辣椒，配合只聞其香不見其影的魷魚絲，再通過猛火快煎，即鎖住肉汁，又很搶味。表面微微焦脆的豬肉，少了油膩，多了幼嫩的口感。那是一道讓你回味無窮的乾香肉骨。
最佳建議：
乾肉骨茶煮到香噴噴時上桌最好味，陣陣魷魚香味伴著肉香，讓人胃口大開。最好吃的是帶有一層肥油的肉質。經過旺火一炒，帶有彈性和略帶堅韌的豬皮與肥美的脂肪配合，香味完美無缺。
地址：116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klang
電話：012-65216595.39.217.763 B9 q* U- j+ S
營業時間：7am-2pm（隔個星期一休息）& I) o1 K* r" V; i# N
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丹絨加弄葉全（乾）肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb  |% _7 D; M4 |5 b
評審的話：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: [( A: W" F) s" S, }+ }' D
熬煮後的豬肉用大火一炒，醬汁融入藥材，味道很好。最讓人嘖嘖稱奇的是配上羊豆角，令人意想不到的好！老闆巧妙的把肥肉膩的劣勢變成優勢。雖然它可能不是乾肉骨茶的原創，可是他積極研發及推廣乾肉骨茶的努力值得讚賞。
最佳建議：
最好吃是前腿不見天的肉質。這個部分的肉質有皮、有油層，也有瘦肉。經過大火一炒，油汁溢出，滋潤了豬皮和瘦肉，使到豬皮脆口，瘦肉爽口。不配飯吃，把它當成小食也一樣妙。
地址：41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb( f  R: c. l5 |6 v
電話：03-32691785、012-6744440' O9 z7 b' }( [5 l. X' d
營業時間：6am-1.30pm
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公仔箱論壇5 i' t) R4 K$ t: i  k
丹絨士拔阿福海鮮肉骨茶
評審的話：
海鮮強烈的味道，要在肉骨茶藥材味中“屈就”，是件難事。阿福善卻利用丹絨士拔新村極新鮮的石班蘇冬和虎蝦等，再調配藥味適中的肉骨茶湯，使得兩者兼容並蓄。雖然海鮮肉骨茶尚有很大的發揮空間，但阿福的開發精神值得嘉許。
最佳建議：
星期天因為游客多，生意量大，要煮的肉骨茶湯頭多，使用的肉骨也多，湯的肉味較濃厚。蝦、魚和魚鰾很吸味，適合喜歡肉骨味較濃的食客，如果喜歡魚鮮的人可選擇魷魚、魚滑等，比較鮮甜。% b; G5 Q9 o% R# [9 S- L; f
地址：Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.
電話：019-6066288, 03-319746965.39.217.760 U" H4 n' N) x# c- r. M
營業時間：6.30am-12.30pm公仔箱論壇" T7 w' P0 h/ _. J3 i7 x# Y) `$ e' q
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關丹日興肉骨茶' q8 G3 u7 Y/ |/ M7 t; ^. U% k
評審的話：
在關丹肉骨茶業者中作業方式屬大膽，湯頭口味上將源自巴生的傳統濃稠口味改良至香醇清甜，很符合關丹人的口味。肉質處理方面拿扭得很好，不管那個部位的口感都沒有被忽略。
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口味重的顧客可以在湯底還剩下三分之一時前來，那時的湯汁最夠味。喜歡有嚼勁，可以選擇豬彎，不會有羶味，如果害怕肥肉及擔心膽固醇，可以吃一支骨及排骨。
地址：A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.) ^: j3 w& p3 {" i& I
電話：012-2185893
營業時間：8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pm5.39.217.76) q) S4 m. ]2 P/ k6 u; w" M

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哥打巴魯阿Biu肉骨茶
評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb* V/ l3 @, x- I% K
市中歷史最悠久的一間肉骨茶，雖然多次搬遷，食客還是聞風而至。老闆不以生意為前題，每天只煮20公斤豬肉份量，使它能夠很准確掌握到湯頭的味道，確保水准不變的堅持讓人欣賞。它的湯濃肉香，自成風格。
最佳建議：
由於對湯頭的標准掌握得非常好，因此不管什麼時間去吃，水准都維持一樣，湯頭濃稠不變調。採用滑面瓷煲，顯得美觀整潔。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y7 A3 O/ b2 \- q" L- G+ Z' p1 t
地址：客來座迷你食閣樓Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。
電話：012-9818891
營業時間：6.30am-9.30am

大山腳食王(珍珠市)肉骨茶
評審的話：
湯頭甘香，豬肉鮮甜。最令人回味的是該店創新的“乾”香肉骨茶。與一般乾肉骨茶不同的地方是，食王乾肉骨茶是由老闆從普通肉骨茶，慢慢熬煮到湯水乾為止，因此湯香滲透肉骨，特別美味。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ N0 L2 e+ k: w" y
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最好在開檔不久去吃，但是老闆並非邊煮邊賣，所以湯頭在任何時段都保持一定水準。也可以只叫菇類、豆腐卜等蔬菜類，配合美味的湯水，吃起來一樣美味。7 D, T6 p4 v- k* F1 L
地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.* }. R6 x9 S2 H. L; {1 v
電話：012-4235896
營業時間：9am-2pm / 5pm-10pm (雙周二休息)
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檳城康乃馨肉骨茶
評審的話：
湯水長時間熬煮，火候十足，入口香郁。康乃馨的肉切得比較小塊，可是不會干澀，反而十分鬆軟，肉香四溢，而且容易咬嚼。另外，湯頭的藥材味不會太濃，吃多也不會膩。: o  k! N3 H2 M
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最好是在早上9點多前往品嘗，那時候湯頭煮得剛剛好，十分美味。康乃馨處理得最好的豬肉部位為脊髓骨，不肥不膩，聞名遐邇。
地址：63, Gurney Drive, 10250 Penang.公仔箱論壇7 t: j$ M! x1 z' }; O
電話：012-55339275.39.217.768 s- p0 N" c* {) C8 |: ^* N8 d( E
營業時間：7.30am-2.30pm(每日營業)
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北海老食王肉骨茶- t: W3 H) s6 T; Q0 p2 V& N7 @
評審的話：
肉骨厚肥鮮甜，吃起來十分豪邁，非常過癮。此檔肉骨茶的“肉骨”和“茶”分開煮。他們以豬雜煮湯，熬足2小時，火候十足。肉骨則另外烹煮，避免長時間的熬煮令豬肉變澀，十分花心思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ y( k; y* E- ^8 a  N
最佳建議：
除了鮮甜的豬肉，豬腳筋也咬勁十足。早上10點左右去品嘗，可以感覺到新鮮肉骨熬煮出來的鮮甜湯頭，齒頰留香。看到漂浮在大鍋上的大片豬皮，會令人忍不住要大快朵頤。2 l8 u% U" ]$ g5 G
地址：86,Block C, Pusat Perniagaan 1, RajaUda.tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 G' B1 `& B4 S
電話：016-4850057TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 C  q# Z& W( u5 x
營業時間：8.30am-3pm/6pm-9pm8 }' k& a6 Q8 z
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新山木清肉骨茶
評審的話：5.39.217.764 e4 x5 `( y4 i7 z# U& L5 }
新山傳統肉骨茶的老字號。肉質很軟，湯底甘香，湯水份量少也較濃郁，入喉有甘甜味留在口中，是適合大眾的口味。
最佳建議：
最好不要在周末或公共假日去，因店內前後都擠滿了人，根本無法好好地、從容地品嚐肉骨茶的甘香滋味。5 E. l% k3 B# @3 x7 y$ k, b
地址：49, Jalan Lumba Kuda,80300 Johor Bahru.5.39.217.76$ H; j$ @/ P" v' |
電話：016-72111084 Z$ i2 w1 v* F1 N3 @
營業時間：8.00am-3.30pm
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新山亞歷肉骨茶
評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb; E% i( U  c2 @% }! I
湯底有胡椒粉味，是新山肉骨茶一種創新的味道。此外，有別於傳統肉骨茶的濃郁，它的色澤較清淡，但仍保持了鮮美的湯味。
最佳建議：  Y) Q- |# U3 h+ k( s" Q5 z1 o
湯料內散發的胡椒粉味，適合嗜辣一族的口味，可細細品味它與傳統肉骨茶的不同之處。
地址：49, Jalan Teratai 2, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.
電話：012-7073686公仔箱論壇* L; D% B% I5 I
營業時間：8.00am-2.00pmtvb now,tvbnow,bttvb+ F, G- A0 V, p, q2 A

古來世華肉骨茶, U4 n1 ^% }! b2 p) m' r1 y! R6 F
評審的話：1 I) v2 ^: M' E
肉骨夠肥厚，油少少，有嚼勁，湯味濃而不油膩，味道很夠。最絕的是，火候掌握得恰到好處，任何時候來吃，都保持一貫水平。7 `/ Y* `; j: h4 a" ^
最佳建議：
所謂早起的鳥兒有蟲吃，所以要趁著店家剛開門營業的時候，吃頭一煲肉骨茶，在清早天氣還有點冷颼颼時，吃下熱騰騰上桌的肉骨茶，肚子會暖和些，而且很舒服。5.39.217.76$ k! q% m6 n: \3 w
地址：3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.
電話：012-77597805.39.217.76$ b" u, J& ?1 E5 b
營業時間：8.00am-2.00pm/4.30pm-10.00pm5.39.217.76' S" P5 G* H7 J* ~5 J8 G. ]

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新山亞順肉骨茶
評審的話：
湯味清香誘人、夠鮮甜。肉質帶有濃濃藥材味，但味道不會過於刺激，肉質帶韌性，排骨也切得很標準，值得一試再試。tvb now,tvbnow,bttvb! T8 k, q8 h. E4 y! Z! q, T
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 I, S7 H5 s. W3 u( P
評審認為肉質經過醃製有股濃烈的香味，吃起來很爽口，所以一定要慢咬細嚼，品嚐這獨特的味道。白飯也很可口，多來幾碗也無妨。公仔箱論壇( R4 N, \. X# D4 j# ^: Q1 l
地址：141, Jalan Keris Satu, Tmn.Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru.9 `8 G% Z( a- X1 U. U
電話：016-7152678
營業時間：8.00am-3.00pm

新山華美肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 R+ s( Z/ l3 |" ]
評審的話：0 ?" K3 D  M# o, x. u: j
湯夠香濃，火候把握得很好。肉質也吸收了肉骨茶的原味，有傳統手法的特色。5.39.217.769 _# ^: `/ ^2 ?1 \
最佳建議：
老板的肉骨茶只賣4個小時，要吃須趁早，不過也要選對的時候去。根據食客經驗，最佳時間是中午12點多至下午1點，錯過了就要耐心等候下一鍋煮好。! |- ?. q' T! }# w
地址：146, Jalan Lumba Kuda, 80300 Johor Bahru.5.39.217.76& x9 a3 g0 g/ z. L8 x  W+ O2 P
電話：012-7013818, L8 O2 B* Q1 U+ o0 W
營業時間：10.00am-2.00pm

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