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去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 9 j" `8 \6 n, D- c0 e% n6 Q
x9 L, S3 F, Z4 J% u' ?$ G調味料公仔箱論壇( o ^& m' W# J h8 W1 o* \0 E; {# H8 d
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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: F6 s# K+ s1 ^% o9 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ }2 o) a' e: K- F V3 a
做法公仔箱論壇/ L( z( X8 }; o. r4 Z9 t B; x
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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' J6 E8 K# o0 n2 ?公仔箱論壇2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。+ W+ L, ?/ p/ G1 \
& y% Q( {4 @% g% P公仔箱論壇4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。2 B. g) l1 c& `
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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