在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！5.39.217.76+ c8 Q- E0 t7 D j9 I5 q
海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。- B, P' q: [+ }' V. E
, ~1 N* [* H- K: }1 U/ I3 u5.39.217.76製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬， m8 {" J; n. f+ o& q! Z5 T4 p
慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，公仔箱論壇; j* d3 i' `: d: a/ ~! [0 m
如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。
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" W# V2 B5 K( @3 i( `5 v5 J: `8 e超人氣美食西班牙海鮮飯
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位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，
, o& L% `2 C0 g% n; r. z5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。
. L4 V# U, [% H開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。, W+ | z2 p1 U4 ~: a+ G
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: S0 S* q1 H* W& D, s# M2 gtvb now,tvbnow,bttvb位在馬德里市區的El Caldero餐廳。
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台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，tvb now,tvbnow,bttvb, f* j% {# E8 o# M# f$ L! u
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，
" J1 s3 u! y$ V5 w1 `( b6 L5.39.217.76第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，& U0 Z8 H' n5 c8 x) ` g# g; T% M. U5 m
配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，
! z( r$ w4 B5 O0 z, `# }/ Q. n( O; D公仔箱論壇屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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發表於 2009-12-4 11:19 PM
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