宮寶雞丁tvb now,tvbnow,bttvb: o7 u0 V5 [1 K9 d7 e$ Q! T3 j, k& W
5 d: e+ q2 J5 i& ?4 j3 P烹調方法﹕滑炒
- c; c/ M, p8 ?& g, Q( r2 J5.39.217.76* R. |5 B3 C. w, n. n+ L
用料﹕5.39.217.765 y: j6 R1 \# n% d* B
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
% p! `' F9 x& P5.39.217.76ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)tvb now,tvbnow,bttvb% b }# m9 z U2 l+ }- Q8 T
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
Q5 q, f0 M# j" l( Dtvb now,tvbnow,bttvb(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
N3 l( |& o% M5 Htvb now,tvbnow,bttvb但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
) c: a; ]6 k: `7 G( Z/ {9 c0 I" d公仔箱論壇
, {" \9 L2 U, d g. f2 M公仔箱論壇製作方法﹕
; m* p/ n5 \ s8 w& K: }8 ]5.39.217.76ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
" w- U J% C; T: E2 d5 k5 rｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。公仔箱論壇8 m/ O$ o4 ]" _4 ^+ X
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。tvb now,tvbnow,bttvb- F0 F% n( [8 ~
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
/ x; s$ D+ h9 ptvb now,tvbnow,bttvb干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* U3 p) a2 w( q+ `
5 r+ o7 L4 `3 {- C0 W; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕5.39.217.76. t, F2 H# Q$ ]* N$ c$ ?
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。' f$ k# U! {% f* g5 f2 ~8 }
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操作要領﹕
k" L# w$ E* N. F2 ^( S8 F% qtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
8 p8 K- E9 X( n3 g2 A8 v( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
, k8 R- O* F* ^* d9 O! R: t公仔箱論壇ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。5.39.217.76: C- _& U8 u* T% b3 R
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
3 U; N% K: {, }" |tvb now,tvbnow,bttvbｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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