[美食介紹] 瑪德貝蕾 (Madeleine)

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瑪德貝蕾 (Madeleine)5.39.217.76. R- [& s2 C% A* P3 r

名稱：瑪德貝蕾（蜂蜜口味） tvb now,tvbnow,bttvb; }* a- H# j3 @- A9 _
材料：可做22個
無鹽奶油 300g 公仔箱論壇+ w" }* v3 R# Z# a0 |! T2 r# B" U) H9 v
全蛋 4個
細砂糖 140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) Q: `0 E" h  t/ J
低筋麵粉 280g
泡打粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 p* B+ H8 [4 r% k5 V
（蜂蜜口味：蜂蜜2盎斯） tvb now,tvbnow,bttvb4 ~" X/ G8 Q8 O# C

準備：

1.烤模上油上粉5.39.217.76, [' Y; Q- v/ B
（將烤模塗上薄薄的一層奶油，均勻地撒上麵粉，並刷除多餘的麵粉。使用前先把模具放入冰箱冷卻） tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 d1 c4 O) s: q2 ^+ z
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2.蛋恢復室溫 $ I0 H. [; d% j$ Y* `+ ]

3.奶油隔水加熱或以微波爐加熱溶解
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4.烤箱預熱至180度tvb now,tvbnow,bttvb7 w  v. b" S* [7 d* y! F: d
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做法：
1. 蛋+砂糖+鹽+蜂蜜：
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將蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入砂糖與鹽，以打蛋器大動作攪拌，將蛋液打發。打發之後再加入蜂蜜攪勻。1 F0 ?+ j  e" B8 S2 d2 k, |
（所謂打發是指將空氣充分打進蛋液中，直到表面變白產生柔細泡沫，以打蛋器舀起，落下的蛋液會在表面殘留一瞬間為標準。）公仔箱論壇" S! @5 k% j. y9 S

2. +粉類：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入，一面轉動容器一面用橡皮刀由底部往上翻攪麵糊，再以切半法拌勻。7 s  w1 C- `1 ~/ R0 `* ]
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3. +奶油：溶解的奶油加入麵糊，用橡皮刀以切半快速攪勻，直到奶油完全融入麵糊，麵糊表面出現光澤。5.39.217.767 G, H. R$ g/ p9 H: k! a& Q
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4. 用保鮮膜緊密蓋住容器，在室溫下放30分鐘。（此為醒的過程，麵糊經過醒的過程較能勻稱）
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5. 放入烤模：醒過的麵糊以湯匙舀入貝殼烤模中，約八分滿即可。可震動烤模使表面較為平坦，放入180度的烤箱中烘烤約18分鐘。

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