这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T Z4 z+ P1 u9 O
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
& M5 u$ l0 v/ D) s: u1 A- ? 原料：
- Q0 f$ S" c A; {公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇4 j$ B' n! Q* S2 I6 d( w( {, q( s7 ^. U
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
3 p, q& } M6 y6 l6 G公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
5 e4 t: L" D' }3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i$ g3 G* j8 A* z5 _
做法：
0 C" B! m& q% z. P4 h5 x5.39.217.76 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
% l1 ^/ M4 K& [5 g: ~5.39.217.76 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
$ _3 Y& u1 ?- c) g5.39.217.76 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
+ F! ?" K. q5 g4 u! h0 }( r0 b （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 v* k% g7 `/ H
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
6 l$ C2 J3 G8 t* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
/ q: A3 n$ x3 y4 r, m7 \3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗5.39.217.76& }, a0 B, _6 p. l/ W' {
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
0 ]2 S m6 k9 r( K8 t+ z0 }. X0 Q$ [ 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.76# T: ~8 }' o" D
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时9 ]/ ^$ Y( V6 W: N, ?3 D
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
& A* l( K& w, F% T公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
7 Q1 {" c! v! `- u% X) Vtvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生
- U+ ^6 D0 b# @* ^( s5.39.217.76 公仔箱論壇& a4 Q* K3 u, n
煮好的肉抹上蜂蜜
3 g7 }! M& ?$ b, {* T公仔箱論壇 6 V2 E! \+ E( E/ C- o( y4 p% C" U1 ^
放入油锅炸
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' Y! }4 R: Q) D9 c; E炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a g" n/ Y# w# j3 @" H0 ^1 [
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煸炒梅干菜
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$ o6 t% w1 T L' j5.39.217.76一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇, f7 _6 t6 U6 |( ]# v; {9 K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X( e7 v B7 h( E! y V; N) Y9 D
接下来说说荷叶饼
* b3 }$ @# { b 原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T: a$ u: L! S* W. T
面粉，酵母
: E/ u% [3 W- A' Utvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* r+ J. E8 a! O/ D' B
酵母粉放少许温水化开静置五分钟# ` s4 D! b' s# l! a- m# _
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇: R# F1 O; L, I2 {5 a R2 V
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
0 e" E% B9 U+ L' K 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {8 M- E; C) h' E8 G! t( S
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
1 \) g c, J- _: g8 D/ X% U8 W公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路% \( U+ @' a& Z. V# f. M, `
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
. ?4 h, |8 }* w+ ]9 u1 d1 E5 G5.39.217.76 酵母用温水化开
% ~- _3 M' U [6 h4 ?4 Z4 g3 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; `$ R6 s/ w- Y
揉成面团准备发酵公仔箱論壇3 `: e5 {0 a6 W/ T9 v! v4 w! z
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发到两倍大即可5 [2 I* T$ }6 B) J# q& C7 j
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分成小剂子/ q2 F* `* [, ~& k, O6 R
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擀成椭圆片刷油5.39.217.76- K6 p0 f8 c$ W8 G
7 g* c4 v2 N: Y( W用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇4 A8 X* {! n) Q7 j/ q& [9 B1 n
$ ]' j. _6 h7 r+ y, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb- e; |1 P2 N* W) P3 ]4 ^7 C
, D2 K- D. A" e; B4 m8 s9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉6 b. _% w3 l- K( P
7 f5 a! s( x/ k6 D0 B5.39.217.76最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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