这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
8 ~ a; W2 S6 Z4 X" M6 O: [1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^* V% S3 _: [* G% Q2 N0 l6 G; V
原料：5 o% O; a3 `( N' j7 M
五花肉，梅干菜，葱，姜
' i! H, R0 F9 r3 A q 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb( \8 X2 q' w& x5 `- V- B% I! a9 ?
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.76/ x0 t u R6 @8 f* [5 b
3 o: f1 I+ x! J# p2 y& I( \8 Y3 D做法：5.39.217.76* C( K0 `, h9 m7 r! p
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生5.39.217.76. y5 M1 ^0 W t0 B; `
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
, H; H# {9 v! a4 l+ ] 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇6 U! ^0 l% l& }( X, j
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
/ G1 N( A3 x/ W# h) c' |' u9 Z2 |0 z 炸过的肉块用热水跑上半个钟头# g+ y+ u$ }, N9 X
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了# ?! J+ c0 i6 X2 ]- u$ `' j0 s. L
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 r+ r) h# V; B6 `2 n0 e7 |
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精( h: W- S9 L8 ?5 t! s6 F" J
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R3 l2 i4 O( u( H9 _5 _/ |3 m
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时: t, ~! H: }7 M
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
7 H, ?+ K0 g3 n0 I) }! ~5.39.217.76 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
) J, p& Y" Z$ r7 G5.39.217.76五花肉洗净煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb6 M# i/ H9 n2 h
6 n8 b" m7 c7 f8 g* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜
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* v7 Z& ~& }( ^+ @3 s' S公仔箱論壇放入油锅炸公仔箱論壇0 n4 W/ f( }. V. e3 {
* A$ I0 g: `: M' ztvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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& N/ h( c6 }! ^/ Q8 B ?/ i5 P3 d煸炒梅干菜
( p' U7 E' [2 y1 J8 g4 D' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) n( `( E) k1 U6 r* J9 a
一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?6 G9 x8 F* g5 f/ |! X5 p
5 M0 B& Z7 G" k9 t" U+ E5.39.217.76接下来说说荷叶饼
( j6 r. O, t2 E. ]6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 原料) X( M# W; E& E$ |; X( v7 J# d
面粉，酵母
( R- f, g1 D6 ~/ S6 X" s/ ^) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
2 V! L/ P7 _+ o* m6 W" N' N: ltvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟5.39.217.76: k* I+ C h0 r. ~
然后倒入面粉，逐量加水合成面团5 M8 w l& F- [% m0 G
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇( t" X, ^4 t2 P' P9 w
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
; @0 ?( M3 S. D' A公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
/ A1 f, K% Q5 q( b5 B. ?5 P公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路" \- e6 c' k' v( B2 i- k
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
7 s- [: ~9 M5 |1 e/ F$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母用温水化开
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! @! n. x$ J. ^% G! s, e$ Z揉成面团准备发酵公仔箱論壇: P& \1 T, H) f, o+ e# H
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发到两倍大即可
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7 Z4 d% p( N* [/ d分成小剂子
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擀成椭圆片刷油
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. A6 b* g8 f/ {8 v( d. n用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 o3 P. E& y; }; z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 }2 S/ g" M8 \6 Z7 s
对折以后用筷子压出荷叶纹路5.39.217.76- }; a' P4 q+ V7 `' U8 z( o
1 Z, p0 Z" _/ `tvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉
# c0 t* S/ }; Y" p" g2 \公仔箱論壇 公仔箱論壇% f+ {# Y9 M! |. y9 y
最后来个肉夹馍公仔箱論壇3 V" f2 V8 t& @' \* n
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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