[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。5.39.217.767 m, x, O. K' v+ F" q
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb) e. P3 D- s, K+ \
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

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做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生2 Y: [( J  _& e0 j2 t/ l
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜7 E9 H' H" s1 N) r% m" r, x
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.76: u8 e" Q* M% r5 i6 _! E/ N
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去% b$ }/ w: t! x3 L
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时% Q  p' F+ D5 {6 N+ z$ I' I
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇8 m$ }( K# X0 a) _6 V9 \
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味tvb now,tvbnow,bttvb, k, T* _# M9 ^: V' x7 r2 H  h
五花肉洗净煮到断生

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煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; y3 ~) m. ]. T, ? h; }# X

放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了" p0 l0 k( p% z8 C

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煸炒梅干菜

一层层码好就可以上锅蒸了

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s! \2 z8 H  y9 z, }
接下来说说荷叶饼5.39.217.76, G* P1 F6 r  w3 J* o
　　原料) N9 @& E# G3 A
　　面粉，酵母
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可) S" \) t, d% l) _, z( U
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 C8 F. |3 ^: e
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下4 R7 n5 F8 c, Y  n$ ]$ O
　　棉片对折，用筷子按出纹路% O2 K1 E7 Q+ L+ M- a- h
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇/ ~' X" }( G& W/ p' D6 J' x
酵母用温水化开& b5 q' G0 n- J