[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。/ E2 G( @; f$ }# b
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：; t3 M/ {% K& y; C* Y/ I
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w! z* x* K. M8 U: }: b' C
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇6 T" f7 ^0 f3 [: a/ s$ V

做法：公仔箱論壇2 Y+ u" _4 i& f
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜8 g+ f: P$ P7 e' [+ @0 d5 v: S" Z
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.76) G- d# [3 [+ d
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头; z% E' u: A0 P( E- o* L7 \
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.76( q& `& Y0 l* n) D2 h+ _. V! }
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精& Q6 A# Y' M0 x' X4 B( m& p4 q+ x
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 M' _1 |% t1 g4 U! T- w& n
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可: L$ i1 |( m( P2 z0 a u; S. X
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇; E8 l1 t- W3 h3 h6 j' a9 x M6 t$ P
五花肉洗净煮到断生

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煮好的肉抹上蜂蜜7 @( Q5 i2 c9 h5 i8 }

放入油锅炸( h. i% j8 y+ r+ k' u, j* K$ h

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜7 {; {5 o( b' `, g

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一层层码好就可以上锅蒸了

接下来说说荷叶饼
　　原料
　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 C, j9 q% `: Y: r2 |, F e
　　做法：( |: N) v& o! H4 b
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可5.39.217.76: @# o$ w% v: B5 z7 K! B( ]
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）5 e; A. E6 H) m6 y# |
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇" j9 ?& z: n1 R
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开