[美食介紹] 五彩马鲛鱼条

　　马鲛鱼刺少肉多，有拌炒、煎炸或焖煮等做法，因其肉质紧实，鲜嫩肥美，而备受潮汕人的喜爱。鱼鱼今天选用马鲛鱼为主料，采用原汁原味的烹调法，将其切条腌制，用沸水焯熟后，与韭黄、蒜苗等辅料拌炒成菜，鱼条嫩滑甘腴，加上清香韭黄和爽口蒜苗，是用来下饭的最佳菜肴。
+ }) o. O# b/ _; r1 V- G" e
　　烹制材料(两人份)
, d# O: w' I& q
　　材料：马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)8 G/ C1 C- r& q4 j0 C1 `, O) f

　　腌料：酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇' }. p; Q3 I3 Z' D. ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 Y9 i: z8 w7 o4 I

1 马鲛鱼去头尾，剖成两半剔去脊骨，顺着纹理切成条状。
tvb now,tvbnow,bttvb# Y- r2 \6 Y8 I( ~+ i6 K1 Z6 F G

2 马鲛鱼条置入盘中，加入腌料拌匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: n6 T" ^9 }* X" `
tvb now,tvbnow,bttvb/ l8 e ?) C- }# D c$ ^' n- J

3 韭黄、蒜苗洗净，切成段；红萝卜去皮，切成花条备用。9 E' |1 j) f7 b% @2 L7 Y/ L# |. `, T. v

+ j5 N, @3 y1 \: q6 ~, K
4 烧开锅内的水，倒入马鲛鱼条汆烫5分钟，至鱼肉变白至熟，捞起沥干水待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 O( J" F/ }( F% B* S

5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! W: R) I3 `/ j2 D1 Q

公仔箱論壇& V0 ^* P) b$ N0 E3 |
6 倒入烫熟的马鲛鱼条，与锅内食材一同拌匀，即可上碟。5.39.217.761 _* ]) E, T/ P( _5 G6 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 R1 `& \9 Y) c3 c
公仔箱論壇5 g6 x9 f4 Z2 M s
厨神贴士5.39.217.76$ U0 X4 B' v# z: Y$ P
0 }# U2 b: X6 ]4 J$ x
　　1、超市卖的马鲛鱼，通常是急冻的，应趁鱼肉发硬时切条，可保持鱼条的形状完整，解冻后再切，则容易将鱼肉切烂。
( X+ v0 E3 ~* W
　　2、应顺着鱼肉的纹理切成条，经烹调成菜后，鱼肉不容易碎烂，口感也较佳。

　　3、鱼条汆烫前要腌入味，以去除鱼腥味，汆烫时要烫熟，以鱼肉变白，无血水渗出为已熟的标准。

　　4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下锅后不宜久炒。
5.39.217.76: y& f9 J K# {( O' s0 T3 k4 Q
　　5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

dannylean