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鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb8 I% X' ^9 W( O
魚露.....1大匙9 Y! P+ p7 C3 ~6 a& A4 R4 ~4 I" U& g
蒜末.....1大匙* p# D \ p: f H* p! C: v
九層塔.....1碗
: Z/ T3 V4 k4 H9 y% t" G6 p0 j, U優酪乳.....3大匙
; B3 ^5 n$ [* S; D5 W5.39.217.76椰漿.....1~2大匙
1 p! w) C8 D3 D1 N1 n5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量
. }- r4 R, L# D/ b泰式咖哩粉.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q# K' H# V" {8 ]4 p/ r' M
! @2 \: T0 e+ `1 X% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E2 E" P8 W' x/ u, j作法：
7 C0 g' o# {2 J( z; f1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ p5 W1 @) B2 _4 I. T+ C; W$ f
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。. \# |9 W! W- P0 F5 h
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇 T' L" x5 c) t6 ~2 s
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb' E. f c' ~( t7 K& f3 f* L
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇1 [& B" S; p S" @9 p G0 I; B( [
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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! ]" ~0 E: u2 c, d- F$ W( u7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！5.39.217.768 P/ |/ q7 E! M1 G
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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