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食材& f# G5 n0 j( s
鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb0 X9 k: I( O0 O ]$ O/ G9 N2 x# C
魚露.....1大匙
5 @$ O& R9 g4 {3 A% M; b. I' f( K蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) N$ w1 \7 I1 Z P/ `6 Z$ N
九層塔.....1碗
- c4 x6 n) ^# ?& M: a優酪乳.....3大匙
- H9 p6 V* {0 P. Q椰漿.....1~2大匙
( n# M2 J4 L! I$ W+ ^! P公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量
% `6 N9 Q, j, w) G! ktvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙
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3 ^ s1 V! o. t. Y1 W1 e5.39.217.76作法：
* n ^9 `! ~& `+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
: t! P+ e2 R' Z, z/ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F* f" j F" P3 D3 ^& M: L
2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% X+ y- Z1 d- K$ k( G* b
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L$ Q: ?9 d+ E* n6 b
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb, T# m7 K; `) y* y
7 A7 b9 t2 S2 O: I5 Y5 q ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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