0 f9 K) P( h0 B% \+ q% `& w7 i食材
7 Z) R7 ?0 y/ b鴨胸.....2塊
- `0 }7 I! Q) y! D2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙
0 @, ^+ A2 a7 n; o: J5 S5 N! K9 M5.39.217.76蒜末.....1大匙
) Q/ O+ h3 U5 \$ b. z! d3 itvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗
% H6 V: _8 ]9 | qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優酪乳.....3大匙1 M' g# k7 ? x+ x0 B8 l2 a" S
椰漿.....1~2大匙
7 L: K- V# Y n" X4 P: G- h% y2 B黑胡椒粒.....適量, T; G( _+ W' x2 m& `, U. k
泰式咖哩粉.....3大匙
5 x! ?9 Z0 A+ L( p9 T5.39.217.76
5 ]2 P; f) r A1 V Ntvb now,tvbnow,bttvb
; j6 Q- j4 g- Y! O. D, K1 t7 t# r) Atvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.76! W, ^+ L9 A8 S- T5 f1 C, |
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
& B' ^% \! j; ~& \1 X1 U公仔箱論壇公仔箱論壇 {) ?& N4 f( m- q ~. d% {& d; w
2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. P; U; N+ e5 \# f
7 ]; }) j. F4 Z& F6 a; d5 M3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。& x2 P" I. ?4 V; s4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {7 Z/ n6 ?& K* ~$ R& q8 o
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
* \! t/ ~# `1 u5.39.217.768 R Z8 A! s7 |
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q y4 ^$ l, _+ q
5.39.217.76- s1 x' B1 _; F# i
6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
0 @( l, _& E6 F7 s/ P) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 Z2 q" H8 h7 k( H+ S
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）* w; m: x' Q- z( ~1 l, C; k
: i- d, l3 B( f7 G9 }9 h- itvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb# g+ @6 R3 `, L8 B4 U- [
) P6 u/ k! |/ _! a: `( L& y4 _& L/ l5.39.217.76 |
發表於 2015-11-13 12:24 PM
| 