[美食介紹] 沙下海灣泰北情懷

泰國北部與寮國及緬甸為鄰，長久以來自成一國，一直是獨立的蘭那泰王朝，直到十九世紀才被曼谷政權統治。泰北擁有山巒層疊的高山，素有「百萬稻田之地」美譽，當地人喜歡各種的糯米飯，無論是飲食、文化上都與中部的曼谷不同。' t$ a/ _8 {0 b2 ~4 ^$ X
最近於隱秘的西貢大網仔沙下海灣附近，開設了恍如與世隔絕的泰北菜餐廳，以優美的環境和正宗的泰菜吸引一眾泰菜粉絲。
新餐廳「泰道」位於距離西貢市中心不足10分鐘路程的西貢海灣會，背靠大網仔路林蔭及沙下海灣，環境優美，是香港少有的海邊泰菜餐廳。% m& C' `" Q* {0 Q3 q0 m6 Z5 v0 t7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% l2 G! E' J% O, Z" N2 B

公仔箱論壇+ g: I- W) c3 C% r% A# ]! z
公仔箱論壇- u5 \+ I/ S& X) X

餐廳與沙下海灣相連，飽覽廣闊海洋美景，大家可以選擇安坐於露天位置，一邊欣賞夕陽美景，一邊品嘗泰菜，在微熱的海風吹送下，別具泰國風情。除了坐擁無敵海景外，餐廳旁附有一個私人碼頭，本身是保育區範圍，環境清幽，在這裏舉行戶外證婚或海邊婚禮，甚具異國風情。
禮聘泰北大廚tvb now,tvbnow,bttvb. `, |6 L) l& O  l/ Q" d# S* C
泰道主打香港比較少見的泰北菜，店主專程從泰北禮聘大廚來港，更走訪不同地方發掘富特色的泰北菜，務求讓港人吃得正宗滋味。特色美食有「泰道（黃金菜）」，這道菜式的靈感來自泰式飛天通菜，不過就改成結合天婦羅變成炸通菜，透薄的粉漿沾上通菜後以熱油猛炸，火候控制十足，香脆不油膩，並配上爽口的鮮蝦，佐酒一流。. r% s+ l" M4 l: G# k+ M2 p
創意菜式還有與我們常見的生菜包不同的「泰之丸（特色生菜包）」，這裏並不是由原片生菜包上豬肉品嘗，而是用上新鮮蝦膠混入豬肉及調味，製作成鮮蝦豬肉丸，再將它炸香，品嘗時包上生菜和泰國醬汁，吃時更不會像平時的生菜包般容易倒瀉，吃法新穎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K! c$ W, p6 i
「椰香青咖喱」可選配搭豬、牛、雞、羊一款肉類，與普通的青咖喱不同，這裏加入了豐富的椰奶，令「青咖喱」一點也不「青」，店主為帶來不一樣青咖喱口味，更專程走訪泰北搜羅青咖喱材料，炮製出辣度達3隻辣椒級的口味，除了香料和香葉的味道，還帶來陣陣的辣勁。公仔箱論壇3 e7 A8 {. _& V. O9 }  D  c# C0 I
米飯是泰國人每餐不能少的食品，「泰式椰青海鮮焗飯」以鮮蝦、魷魚與雜菜粒一同炒飯，炒好後大廚立刻將之釀回以過千度高溫烤爐燒過的椰青殼內，時間要配合得剛剛好，炒飯才能吸收被高溫揮發出來的椰香，味道與一般只用椰青殼作裝飾的截然不同。公仔箱論壇' S1 h- q1 l+ l/ w' a
斑蘭香糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E8 @5 E7 X: n! q3 x7 r7 N. J7 S6 N
來到甜品「芒果糯米飯」，採用香甜呂宋芒、軟熟糯米飯加入新鮮斑蘭葉，令斑蘭葉的香味滲進糯米飯之中；大廚更在用來蘸點糯米飯的純椰漿中，混和了秘製香料，令食客感受到美味的泰國風味，吃後更齒頰留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z  ^& {: s2 }& W/ R. ?& y
於炎炎夏日，一杯冰涼的泰式飲品絕對不能少，餐廳除了有多款以鮮果製作沙冰，如芒果、奇異果、士多啤梨沙冰外，還有多款調酒師自製的特色雞尾酒，包括以香茅、椰子酒、蛋酒及啤酒調配的「Blanc de Cocktail」，口味清新。「Ice Tom Yum」則以冬蔭功湯為靈感，於Vodka、Apple Liqueur、Martini之中加入了泰式辣汁及辣香草，甚是有趣。至於「Strawberry Dessert」口味有點像甜品，是以新鮮士多啤梨加上士多啤梨酒、咖啡酒及朱古力粉製作。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ l; K: H& S9 a
泰式椰青海鮮焗飯
椰青殼先以過千度高溫烤爐燒過，逼出椰子香，大廚適時釀入以鮮蝦、魷魚與雜菜粒炒好的米飯，令米飯盡吸椰香精華。

公仔箱論壇, F# f% C* H2 M

tvb now,tvbnow,bttvb6 W- M3 P* Q# R" W6 R U
鮮果沙冰
於炎炎夏日，一杯冰涼的泰式飲品絕對不能少，鮮果沙冰以新鮮生果製成，有芒果、奇異果、士多啤梨等不同口味，啖啖果肉，帶來透心涼的快意。7 e. X) s* j3 C& s) l$ r
4 g) b3 a9 h& v5 J! ?4 h

% s  v5 q0 `0 i. x$ G( ~

公仔箱論壇3 m0 q: Q7 v( Q+ [" w
泰之丸（特色生菜包）tvb now,tvbnow,bttvb. @, b+ j5 l, l3 J# x7 N
將豬肉調味混入新鮮蝦膠打成豬肉丸後再炸香，爽口彈牙，配上爽脆的生菜並蘸上泰國醬汁品嘗，盡顯大廚的創意。5.39.217.76! _4 y7 U  L; E+ s: W4 w# Y
5.39.217.76$ D  \9 O3 F# z- }; r
. v% B- Y; i1 h. H

tvb now,tvbnow,bttvb! I7 s* c/ t" _4 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. Q7 C6 o7 ?! p) w/ N v

2 u c, [2 D% m+ P# ^) |
椰香青咖喱3 B. E) N- [" I; k$ {0 e+ e
這裏的青咖喱帶有辣勁，特別加入了由泰北搜羅而來的青咖喱材料，以及香濃的椰奶，配上豬、牛、雞、羊一款肉類，適合愛辣之人。公仔箱論壇( L* W) K% i5 f$ b

* l: q8 @) G1 z9 a' R

5.39.217.76. d% B) H7 d- Q0 w8 a) Y- O! u
公仔箱論壇! \" b! U/ g" Q! |1 E: \

泰道（黃金菜）5.39.217.767 l( p+ N4 O* B7 }8 S
炸通菜這道菜式極考功力，大廚要將通菜撕成小片沾上透薄的粉漿猛炸，火候控制得宜才能香脆不油膩，佐以爽口鮮蝦，更為滋味。4 N0 `. D) F5 @; v: r- G
( }3 n6 F6 F( O# J0 Q

5.39.217.760 K& ]0 q3 l. L! V T; D
tvb now,tvbnow,bttvb' p. n5 l! D/ b+ {
tvb now,tvbnow,bttvb/ `1 Q w2 R2 P& m

芒果糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb# ^# [4 Z% e% T7 [4 N" [
採用香甜的呂宋芒，配上充滿新鮮斑蘭葉香氣的軟熟糯米飯，而純椰漿則混和了秘製香料，味道與別不同。

5.39.217.76; F5 [8 K' c u. v! z; ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 s# x5 i7 J3 p

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 沙下海灣 泰北情懷

[美食介紹] 沙下海灣泰北情懷