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食材
% g: h B! v: W5 I) C5.39.217.76鴨胸.....2塊
: d( w7 Y' |$ }$ ^( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙
; c; z2 D7 G- S" R7 Utvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙
; u0 o2 {0 \, E8 t1 J' J3 E公仔箱論壇九層塔.....1碗
6 M1 W3 s% r/ A: t7 ]5 O優酪乳.....3大匙5.39.217.766 A7 O7 H; g* `
椰漿.....1~2大匙5.39.217.76: T3 m+ F* A& @. M* W0 l/ M! l
黑胡椒粒.....適量
" C# e* Y, o# G& P; Y公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：! G* ~) `+ p$ A1 {- T4 f( H
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 I% U/ Z* {- r! e8 D7 i
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w$ o! V9 C3 a2 i( ]
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e2 D- f2 s$ W& z+ b F
: s8 a9 g; X6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。公仔箱論壇5 ] G: c0 n5 U3 v
' w+ S' c+ g$ l" E/ d) X( Y2 b; F1 B A公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb g& ~, G- h! J2 h
- T( n6 l: w5 M0 V) o( `: r6 W公仔箱論壇6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。tvb now,tvbnow,bttvb [/ c/ X. l" n
+ p! V% ?7 z6 A9 [公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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% r1 D N; {4 B G- H2 j8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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