% }5 `+ F4 W7 \$ f" v. `' Q食材) B$ s9 ^7 l& L- J
鴨胸.....2塊
3 @9 O$ B" ]0 V' `" w8 k; [% c5.39.217.76魚露.....1大匙+ X l0 Y+ r( H! i! H2 I( `# z
蒜末.....1大匙
6 u2 I. T8 I5 \: k+ Y九層塔.....1碗3 e0 w, [ N5 O X( A$ d
優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o* l# x2 T& e. o& n3 m' j K8 ~& W
椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇' H5 u* _, T, ^2 S2 w% y
黑胡椒粒.....適量公仔箱論壇* {; J# a, ~; o; d: r- \
泰式咖哩粉.....3大匙
6 ?, t+ u: e4 Q1 Y; Z公仔箱論壇3 f7 k+ @& U+ h6 C2 y
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作法：
5 Z* _0 d* m9 T3 E公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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; R- \9 e' i8 c" H+ M7 e4 A& T公仔箱論壇2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。5.39.217.766 y1 C5 n) g: g6 s
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇$ t# O% ^4 K8 e/ h+ Y, L2 }
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇! P1 w1 t1 x% X3 O+ @ A, P
2 H, r+ f. U3 X2 P: O+ p' ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8 y$ ~3 v6 r8 y' d3 I* B% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~2 [) y3 `4 p' A' R2 A
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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