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食材1 |9 J: u! Z! l6 v" _
鴨胸.....2塊
% U6 j i0 B8 [魚露.....1大匙
: n# Z4 A3 e+ F3 l' |蒜末.....1大匙+ H! c* ?3 ^6 _2 }* I/ S
九層塔.....1碗公仔箱論壇& o% m6 ? _. s6 O7 A. V+ w
優酪乳.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Q- s$ z9 m4 D/ P
椰漿.....1~2大匙5.39.217.766 ?, g( a! P6 t% s7 q
黑胡椒粒.....適量5.39.217.762 I. C8 y g9 z) H$ _: I
泰式咖哩粉.....3大匙
0 T! l% ?8 f; \) c r8 C& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* e7 \, W% d. `5 `! D! g
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作法：
3 v! j9 c* N0 n, `8 U5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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7 D# w4 g0 J, w8 s) y; `2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb9 |1 I8 F$ ~2 |) k
, b7 F* _0 g$ H" W, `+ {# m. c+ W9 p' I3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, A: p( O! e, ]
* Y& }6 T9 V8 f$ s+ t$ rtvb now,tvbnow,bttvb4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。5.39.217.769 ]/ P6 ]3 B* O
7 Z% s, r: r% F6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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/ I" g# [% u- q- W* V" W5 `, u公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& S/ w; Q& h/ C- e
: H1 W7 |# y. q0 G/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb/ D( g* ~8 N6 i! N( y, R$ \
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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