返回列表 回復 發帖

[旅遊景點] 堺刀名匠 與青鋒共榮

        5 T  l( S# ?0 g$ N+ j, ^, W
水野淳把鑄刀視為天職,對於刀上是否刻有自己的名字,全然不繫於懷。
7 Q" O2 x+ u" n* f8 `# ?/ ~公仔箱論壇  {% I. _, y8 H# F  T6 H* j/ X
【旅遊籽:浪迹遊蹤】
1 a0 G- w7 Z& R( ~$ o2 V4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既是戰友,亦是摯友,與日本魚生師傅共榮共存,說的是他們手上的那柄魚生刀。
/ y/ ~7 O1 _# d4 O" y5.39.217.76+ a- V4 m; K0 X* f
大阪府南面的堺市,素以製作刀具槍械而聞名,日本專業料理職人所用的刀具,九成是當地出品,不少名廚更加是非堺刀不用。5.39.217.762 s' h6 |, r% a  B  l  [1 t: A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^7 t& K, v; i7 @  y' j- g" Y- @( H
具百多年歷史的水野鍛鍊所乃當地大宗,其作品更被供奉於法隆寺內,而那些刀紋正述說着歷代刀匠的經年執意與榮耀。
- V; `6 L( K. H0 g, V
6 {/ O1 G1 s- r) U公仔箱論壇早於五世紀,堺市已奠定了冶鐵基礎,當時市內的許多皇陵、古墳,以及地標百舌鳥古墳群正是其中代表,因為製造這些古墳需要大量建築工具,故此不少工匠組成了冶煉團隊。到了十六世紀,煙草自葡萄牙傳入,並由只供貴族商人享用,逐漸普及至全國,日本國內也有大量種植煙草。當時,煙草本是一株株地售賣,後來為了方便,便把煙草切成煙絲裝進袋中,堺市遂開始製造煙草刀,而且成品比進口貨還好。江戶時代,幕府覷準商機,把堺市出品的刀刃定為專利品,打上皇印「堺極」,而且禁止個人銷售,即使生產與堺刀一樣的煙草刀也不行。
- ]' Q' v: q- s* i) L9 T8 W$ itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ n' t' _$ `: j, K" ]

8 f& `; I3 K  m# _/ ?" P( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k5 `0 G- N) o3 [) ?. `公仔箱論壇入贅鑄刀 維持家業        : b& Y) n+ G0 m
水野鍛鍊所是堺市碩果僅存的古式冶鐵所,早於明治五年創業,至今已有一百四十三年歷史,仍然沿用舊式風爐鑄造日本武士刀及魚生刀。
6 P: W0 D' r2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( k. @4 c# n
在當地,水野家幾乎無人不識,因為在大戰結束後,他們的第二代先祖為了法隆寺的重修工程,以最高級的玉鋼打造了供奉於國寶五重塔九輪四方的巨大除魔鐮,被稱為「法隆寺七大不可思議」之一,那是家族最引以為傲的大事典。公仔箱論壇) e* v. [3 |. ?: W; c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J; Y; a+ @+ I% H4 |1 I" @8 ]
如今,堺市街頭再沒有刀匠打鐵的情景,也沒有穿古裝的演員為遊客做冶鐵鑄刀的示範表演,靜悄悄的,因為刀匠均躲在舊宅內的工房埋首幹活。堺市昔日有很多優秀的女刀匠,因為日本人傳統只將產業傳給長子或長女。到了第五代,水野家只有長女一名,水野小姐自是鑄刀好手,但是繼承父業後,嫁人便變得不容易,因為要找一個真心愛她又肯入贅的男子,而且還要喜歡鑄刀維持家業。當時她遇上了話劇演員阿淳,就是眼前這個長得高大白皙、眉宇間有股英氣的嚴肅男人。" |& e7 w/ Q( S0 g, ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 ~! F' I0 q! _) L0 M0 @
刀匠心中的一把尺        5.39.217.763 ^5 s4 u4 k. i, |- H3 ~
水野鍛鍊所的古宅別有洞天,昏昏暗暗的煉刀房裏頭,家具都蒙上一層炭灰,漂浮在空中的鐵粉閃閃發亮,有種難以言喻的生命力。忽然覺得,歷代刀匠的靈魂都在這裏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _4 M% Q; d9 H, }* t
( @) ]. `: O9 }# H7 q' k2 G
寡言的水野淳一頭栽進坑爐,全神貫注,左手把生鐵放入約攝氏八百度的火爐中,然後將燙熱的鐵片與沾有硼酸混合粉末的鋼片鍛接一起,那是代代相傳的秘方。水野淳轉身把鋼鐵放在右手邊的大鐵鎚底下猛烈敲打,再將火熱的鐵片插入水中,動作簡練利落。火舌張狂、蒸氣騰動、碎屑紛飛,水野淳還得把握時間,趕快給燒紅了的鋼鐵塑形,沒有模具、沒有量尺,因為每位手藝純熟的刀匠心裏早已有形有相,我手寫我心,鑄刀,就像一場肢體表演藝術。
( i$ l: b( N- h$ }- ^7 E8 |- X# i( M$ C8 z8 ^+ ^
經過鍛接、整形、退火(自然冷卻)、粗打(填平鎚印及凹坑)、切裁、細磨、塗泥,然後便是在古式風爐前進行的淬火,水野淳一拉一推,時急時慢,如拉奏大提琴般,編出屬於火舌的樂章。
2 Y& M5 u- z9 j- [4 w. @淬火可以提高刀刃的硬度,並在加熱至近攝氏九百度時放入水中急速冷卻。「這個火爐用的都是松炭,因為在鍛接時用炭生火,會將鋼的碳成份釋出,便於塑形。而松炭燒的火,則將碳回固在鋼中,使其堅硬。」水野淳說,幾翻燒煉降溫回火後,他用掃沾上水,撒在燒得火熱的刀刃上,隨着連串吱吱聲,水珠化成蒸氣,滿意的笑容在水野淳面上一閃而過。, {8 X5 g( Y+ F3 c  ^  d: y! ?

& x1 j8 U; `' g$ [刀紋便是憑證        tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 L* B5 c, G) a
一把好刀,其刀紋已能說明一切,只有百分百的精鋼才能呈現出來,鐵及合成鋼鐵均沒有刀紋。刀紋紋理,亦透露鋼料被反覆錘煉的層次。水野鍛鍊所用的是來自著名鋼材產地島根縣的鋼,而亦只有堺市才能找到一把全以精鋼鑄成的刀,水野鍛鍊所一把精鋼做的魚生刀可賣上八十萬日元!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d, q  h" Z% g4 K1 W4 F6 S# C
公仔箱論壇& h& W7 K/ v6 g. ]1 X( D3 Z
水野淳把品牌名字「源昭忠」鑄在刀刃,怎麼不是刀匠的名字?水野淳說:「鑄刀是我的天職。」當下,個人榮辱都顯得渺小,甚至是多餘。5.39.217.76: K7 I5 d& c0 }! H" Q

8 f% V* ?/ E! ?  }/ b       
! }3 F, @8 `! o" r5.39.217.76昔日要幾名徒弟猛打鐵及鋼,現在改用大型機械鎚代勞。
8 R4 a0 Y  D  Q
' y! P7 G/ U" \+ T" S8 U6 X) ?* Etvb now,tvbnow,bttvb       
( k+ [1 |1 p. R& y5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接合鋼鐵後,要趁熱打出需要的形狀。
3 y/ f" J1 r; \公仔箱論壇4 |  T5 G, f$ c6 ]* ^3 S- e5 n
       
7 x3 e5 t: B0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堺市已經很少人以古式風爐鑄刀,用松灰燒的火才可令刀更堅硬。
9 N3 R! |6 F6 S% B, s5.39.217.76
1 K- @# V, \; a) w  f        5.39.217.763 H/ C; T: k# P
水野淳毋須量尺,因為心中已有一把。5.39.217.76" Y: ]2 C2 `- ]/ Y; B
公仔箱論壇: }3 c/ J6 q; l9 r( m2 }

6 e5 L, F9 E/ j* s' a) u一把出色的武士刀,刀匠幾乎要花整年時間鑄造!+ j% _/ A, V4 A( b3 {7 T

! ]4 y( }, Q9 |/ o. L  h       
$ d* r: P7 S7 X# v3 B; ^* B1 `$ X5 }「源昭忠」是水野鍛鍊所的標記。
) d- p" u( m# M. \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 L/ c3 P/ U1 o! i: O* O! w
水野鍛鍊所       
1 x8 ^5 O0 m& ?+ y* C( k1 `5 Ktvb now,tvbnow,bttvb地址︰日本堺市堺區櫻之町西tvb now,tvbnow,bttvb3 S( i) I$ ?' P
門票︰免費tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ R* ?0 ]+ ]! F7 d

- z9 L% R( f0 r' m. V/ T師徒的信物        5.39.217.769 G$ z; @  c3 T
來找水野淳鑄刀的,並非等閒之輩,堺市著名割烹料理店「新藤」總廚岡田先生便是其老客戶、舊朋友。
4 i$ O- Z+ U3 U* }& S0 [公仔箱論壇
  x1 _/ x# v. H0 `. Y8 B公仔箱論壇新藤割烹有九十二年歷史,本是高級酒店附屬餐廳,二戰後自立門戶搬往堺市。席上全是日本人,還有「板前」即席為我表演刀工,客人可於水平位置觀賞刺身師傅切魚生的過程,兩三下手勢,便在魷魚片上
返回列表