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【材 料】公仔箱論壇! V' \* { H+ E) Q: l
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中種麵糰：) Z: T; \' G- w7 y- K+ z9 _
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水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. v* R- S7 }3 L# Q/ l0 Q/ v) V; x
高筋麵粉 110公克
6 w W4 o6 m( ?6 A- @4 U' {( O新鮮酵母 4公克
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1 C2 [" p0 S& x9 k公仔箱論壇主麵糰：
( m' |* K) Y2 T WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F/ V! D& c) ~2 ptvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ z) y' U0 z. R/ k
水 4公克
3 ~- M! X5 A/ ]* x# m! f6 Q1 G; f奶粉 5公克8 D) r# w1 Y% b" C" s& Y
細砂糖 17公克
9 X) d# G* X) z5 E' ~! F, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb8 f# j3 q# @2 T
全蛋 8公克
) n5 ^, {, f. w" P: W) T* Q$ v" O8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克
! p% A3 K( v5 C6 F0 T" u# L公仔箱論壇奶油 18公克
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W9 p8 [% {' N0 s Ctvb now,tvbnow,bttvb內餡：
G3 t: Y) u# x7 n2 j+ }7 u" p- J! y: E; {4 i$ D% S6 I
粿加蕉 260公克
8 R# f- C0 a& l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @4 `& e* F% u8 x6 ?& j" V! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r, x/ `6 w$ _6 R9 X+ Z( u
裝飾：
- ^% n d7 F- r I, Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ T8 `- J' Z9 m$ l1 Q1 E E4 Z海苔粉 適量
1 Q9 G. ^: e8 B! F" ~' g公仔箱論壇美乃茲 適量
. C8 z" `# [# y公仔箱論壇柴魚花 適量
/ B+ u5 Y# l2 j" W: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i9 q0 b4 x! \& N5.39.217.76【做 法】
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9 Q3 J: ^* ?3 p$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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8 F, o/ T. x2 M0 c* z. @# R公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇+ x4 y- e- I% p; h) @- t5 u& C
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" e$ X2 y9 }" f2 x
5 o, T( F( V, r& u7 p; [: Htvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇" g3 P8 \; L% K/ P+ h) S
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。5 ^$ [+ L: [# c0 T
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。7 D# B+ A* x5 b: a, L0 b
1 N! ?* H- N& |. g0 m, q5.39.217.768.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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