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7 N' j8 _& O5 i) [3 }4 w4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇0 Z; @; q2 {) r8 m- S5 J4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: `$ J Z" v
中種麵糰：4 I4 `$ J: s% d
2 `" s7 L2 |7 M4 L2 o5 X5.39.217.76水 66公克
! {; u5 \3 X1 F" ?; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克5.39.217.768 Z% P$ c% U$ a) H
新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 p* H- |3 d; h; C8 o
3 F, X! Z# l" U; i4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 N9 b1 R, w$ O+ l. M
主麵糰：
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# g5 B- x, |* K# `公仔箱論壇高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb( m4 E6 |( T' n; _, ~2 l% _
水 4公克公仔箱論壇# v( v# Q& g% @' ^+ s" \
奶粉 5公克
4 r" }# b" s7 B" |4 p2 t* k' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 2 N7 g+ |! J- ?6 q
鹽 2公克3 U6 o/ n, P$ o9 K% F
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 S) K7 Q7 x* T; |
酵素 1公克 5.39.217.76: R0 W: S ~. R+ F
奶油 18公克3 f1 M0 E/ ^4 |
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內餡：
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- D% m. Q- Z! p) |8 e0 A; w5 x公仔箱論壇粿加蕉 260公克$ K! k" ^- x8 e+ ]& q5 _7 d$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }. J. z, {2 ?. s0 X& d$ e" v1 y
4 c3 M( a: p, i) U9 L& t7 d5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
: |" B+ X$ t) ~4 n- o8 O, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 f9 o) O) L! b% ]% x3 V5 ]
海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z f4 Z, c/ \1 b9 i( `
美乃茲 適量 5.39.217.76% K; l1 U! k, }* v" b' O. t1 F
柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb% r# a3 z. Z7 w
8 [& ^1 W" n0 Q0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】$ b5 j" u8 ?8 R( \. H: ^
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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$ \& n+ E' n% n; z8 p$ j! R! u% N, E$ ]3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。! W* o0 Y" l) ]% ]: `/ Q4 K$ X
% x3 Z9 f8 H/ H1 k% I* O. N. J n* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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% \% q& {5 {( P2 _$ {* V0 f4 _tvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。: {% h1 h {- a7 p
/ a' ?9 ]8 N' Z$ x( m& f5 u6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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' E! a' ~# X$ d" X8 m) X4 Y( b公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇$ M- F+ l% q3 M5 `
" E9 g3 a# N. \% Z0 F7 X5 x8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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