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! a/ C* T! c& K8 o* k5 z& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
5 g3 h. j3 | q: Z m4 a' I2 y/ }! x5 s) v! I- ]5 e8 {- R. K
中種麵糰：5.39.217.766 g8 r7 K$ E$ [- l' ~
% n; i# A4 W$ O. H水 66公克
+ b8 Y4 C# D8 {高筋麵粉 110公克
; ~- g6 [7 v1 D" N# `5 o- Z6 r新鮮酵母 4公克
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主麵糰：7 V% ^: W% R! r9 M4 x
. }$ U7 s* q2 v4 c公仔箱論壇高筋麵粉 28公克 5.39.217.76* Z. M. ]9 L, ` d- a, j, [
水 4公克
$ I3 h1 r1 v( u$ A5 H3 w7 \- S3 {公仔箱論壇奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb7 d# T1 p& ]( _0 L$ i
細砂糖 17公克
, o8 G1 c8 v2 h8 ~2 [5.39.217.76鹽 2公克
) t; m9 t9 `9 {6 W1 x全蛋 8公克 , T( E4 A4 t$ c) Z7 f; v- b
酵素 1公克
* |% _. V. g' i4 j奶油 18公克
6 @. k1 m" Z1 }公仔箱論壇8 ^) P# q9 ~9 n {7 {- m+ m: F
內餡：公仔箱論壇# O% Y( ^+ [$ Y* e* G
|+ M2 m; p: |7 Q- V粿加蕉 260公克
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9 f2 Y9 P* @, A! V; c裝飾：公仔箱論壇4 V( k+ A$ s7 t" @$ o) b% }
6 v- S. x) u% B+ Y& p海苔粉 適量 公仔箱論壇% x4 N C M! d, p& h' f
美乃茲 適量
* v, X1 @: V" E3 O* s" x$ E5.39.217.76柴魚花 適量6 y! O/ J. L# Y, M7 ^. Z
1 d' R, R( a" N+ m) o A公仔箱論壇【做 法】5.39.217.768 A- ]$ q' m. J& @
% j2 Y6 _( j1 \% Y+ H0 @4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。! a8 Z, h6 k- }0 Z5 x, e; k' |1 \
4 Z: h) h* X( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
* G0 y8 R# W/ H$ w. V4 W, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S0 l3 P3 q0 E) v
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。3 o, U; F# X7 Z0 G
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。5.39.217.763 U- l: X3 T9 G
公仔箱論壇) s1 A# L: T( ]4 h$ O1 q' J+ O- P* K
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。; P$ \' v! f& \* w# I
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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